Kirjeldus / maitse
Rohelised Kpakpo Shito paprikad on väga väikeste mõõtmetega, läbimõõduga keskmiselt 2–3 sentimeetrit ja kompaktse, kükitava, kellukakujulise, 3-4 pikkusega lobaga, mis on kinnitatud pikkade, peenikeste roheliste varte külge. Kortsus nahk on noorelt kindel, läikiv ja roheline, üleminek oranžile ja seejärel küpsusega punasele. Pinna all on liha karge, vesine ja roheline, ümbritsedes õõnsat keskõõnt, mis on täidetud pisikeste, ümmarguste kreemjat värvi seemnetega. Rohelistel Kpakpo Shito paprikatel on puuviljaline aroom ja magus vürtsikas maitse, mis pole nii kuum kui tavalised habanerod, kuid sisaldab siiski mõõdukat kuumust.
Aastaajad / saadavus
Rohelisi Kpakpo Shito paprikat on saadaval aastaringselt valitud Aafrika piirkondades.
Praegused faktid
Rohelised Kpakpo Shito paprikad, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum chinense'iks, on väikesed, ebaküpsed viljad, mis kasvavad keskmise suurusega, sirgjoonelisel lehttaimel ja kuuluvad Solanaceae ehk öövarju perekonda. Tuletatud Ghana Accra pealinnas kõneldavast Ghana keelest Ga, tähendab shito pipart ja väikest rohelist pipart eelistavad ghaanlased selle mahlaka, vürtsika maitse tõttu, mõõtes Scoville'i skaalal umbes 37 500 Scoville'i soojuse ühikut. Tuntud ka kui Pettie Belle ja Cheeky paprikat, kasutatakse rohelisi Kpakpo Shito paprikaid kõige tuntumalt vürtsika rohelise salsa valmistamiseks, mida nimetatakse pipra järgi Kpakpo Shito kastmeks.
Toiteväärtus
Rohelised Kpakpo Shito paprikad on suurepärane C-vitamiini allikas ning sisaldavad ka kaaliumi, kaltsiumi, A-vitamiini ja rauda.
Rakendused
Rohelised Kpakpo Shito paprikad sobivad kõige paremini nii toores kui ka kuumtöödeldud kasutamiseks, näiteks keetmiseks ja hautamiseks. Pipra miniatuurse suuruse tõttu hakitakse seda kõige sagedamini ja lisatakse kastmetele, hautistele ja salsadele. Kastmetes kasutatuna segatakse Green Kpakpo Shito paprikat koostisosadega nagu sibul, küüslauk, ingver, tomatid, šoti kapotipipar, paprika ja sool ning koostisosad segatakse sujuva konsistentsi saavutamiseks tavapäraselt uhmri ja pestiliga. Neid kastmeid saab segada ka segisti abil ja neid serveeritakse hautistes ja suppides või praetud kala, grillitud jahubanaanide, praetud jamside ja teravilja kausside kohal. Rohelist Kpakpo Shito salsat saab kasutada toorelt või seda saab maitsete kombineerimiseks keeta tasasel tulel. Seda saab kasutada ka juustulaudadele määrituna või jahvatatud lihaks segatuna vürtsikate lihapallide valmistamiseks. Rohelised Kpakpo Shito paprikad säilivad tervena ja külmkapis pesemata 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Roheline Kpakpo Shito kaste on Ghanas üks populaarsemaid maitseaineid, eriti Ghanas Accras asuvate ga-inimeste seas. Rohelise Kpakpo Shito kastet, mida kasutatakse praetud kala, grillitud lambaliha või pannil praetud maksa puhul ning mida serveeritakse koos panku või kenkey'ga, mis on pastataolised tainad, valmistatakse mitmesugustest koostisosadest sõltuvalt piirkonna soositud vürtsidest ja kulinaarsetest traditsioonidest. Ghanas valmistatakse kastet sageli värskena ja müüakse avalikes randades, serveeritakse restoranides või segatakse perepiknikel värske, puuviljase ja vürtsika maitseaine saamiseks. Kaste on ka Ghanas nii populaarne, et seda infundeeritakse teiste köökide, näiteks hiina köögiga, ning selle kohal on aurutatud riis, praetud riis ja kevadrullid.
Geograafia / ajalugu
Rohelised Kpakpo Shito paprikad on pärit Aafrikast, kuid nende täpne päritolu pole enamasti teada. Arvatakse, et see on habanero sort, kuid habanero paprikad tulid Aafrikasse Lõuna-Ameerikast Hispaania kaubateede kaudu ja levisid kogu mandril, eriti Lääne-Aafrikas. Pärast nende sissetoomist Lääne-Aafrikasse töötati aja jooksul välja uued paprika sordid, luues lõpuks Kpakpo Shito. Praegu leidub rohelisi Kpakpo Shito paprikat tagaaedades ja neid kasvatatakse väikeses mahus kogu Lääne-Aafrika piirkondades, täpsemalt Ghanas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelist Kpakpo Tšiili pipart. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Küpsised ja kulbid | Ghana rohelise pipra kaste - Shito (Kpakoshito kaste | |
| Maitsta | Yam & Plantain maapähklikarri |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Green Kpakpo Chile Peppers iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Makola turg Accra Ghana Makola turg Accra Ghana lähedalAccra, Ghana Umbes 677 päeva tagasi, 03.05.19 Jagaja kommentaarid: Värske! |
