| Keni tipptasemel toodang |
Kirjeldus / maitse
Rohelised virsikud sarnanevad väga värskete mandlitega ja on umbes sama suured kui oliivid. Noored viljad on 5–7 sentimeetrit pikad ja 3 sentimeetrit ümberringi ning väikese jäiga varrega. Neil on virsikule iseloomuliku uduse välimusega heleroheline nahk, mis annab viljale hõbehalli ilme. Rohelised virsikud on kindlad ja krõbedad. Sees olev auk on veel välja arendamata ja pehme. Noorel viljal on hapukas-hapukas maitse, kibeduseta. Kogu puuvilja, kaasa arvatud süvend, peetakse marineerituna või keedetuna tavaliselt maitsvamaks.
Aastaajad / saadavus
Rohelisi virsikuid on saadaval kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Rohelised virsikud on virsiku puu ebaküpsed, veel küpsed viljad. Botaaniliselt klassifitseeritakse virsikuid Prunus persica hulka. Virsikud on seotud ploomide, mandlite ja kirssidega. Kõigi sortide väga noored virsikud, mida nimetatakse ka beebipirikuteks või ebaküpseteks virsikuteks, korjatakse hooaja alguses harvendusraie käigus, et tagada turule optimaalne viljakasv. Ehkki küpset või kõva, nimetatakse virsikuid mõnikord rohelisteks, on deskriptor siiski eksitav ja viljad on tavaliselt küpsed. Ebaküpseid rohelisi virsikuid on sajandeid kasutatud traditsioonilises hiina meditsiinis ja neid on kulinaarsetel eesmärkidel kasutatud alles hiljuti. Marineeritud rohelised virsikud on popid Ühendkuningriigi ja Ameerika Ühendriikide trendikates restoranides. Jaapanis nimetatakse magusaid, konserveeritud rohelisi virsikuid Waka Momo.
Toiteväärtus
Kui värsked virsikud sisaldavad rohkem suhkrut ja üldist toitainesisaldust, siis ebaküpsed rohelised virsikud sisaldavad samu vitamiine ja mineraale. Virsikud on niatsiini, E-vitamiini ja vase allikad ning sisaldavad mõõdukas koguses kaaliumi. Need on hea A- ja C-vitamiini ning ka toidu kiudainete allikas. Noored puuviljad sisaldavad ainet, mida nimetatakse keramiidiks. See on vahajas lipiid, mis võib aidata säilitada naha niiskust.
Rakendused
Rohelised virsikud peavad olema söödavaks küpsetatud või marineeritud. Ebaküpsed virsikud on üsna kõvad ja nende lihasse tungimiseks tuleb enne marineerimist või küpsetamist torkida hambaorgi või noaga. Kasutada võib marineerimise põhiretsepti, näiteks leiba ja võid või traditsioonilisemat äädikal põhinevat soolveet. Kasutage mõnda marineeritud virsikut kaunistuseks küpsetatud vaagnate jaoks või oliiviõli asemel martinis. Hautage Baby virsikuid suhkrus ja vees, et luua siirup. Magustatud puuvilju saab serveerida magustoidu või õhtusöögijärgsete jookide kõrvale. Puuviljadest ja siirupist saab valmistada magusaid želeesid või naelakooki. Jaapanis leidub neid saiakeste keskel ja neid serveeritakse koos mochidega. Konserveeritud rohelised virsikud säilivad kuni mitu kuud õhukindlas anumas suletuna külmkapis. Värsked rohelised virsikud säilivad külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Rohelised virsikud on Hiina traditsioonilises meditsiinis tuntud kui Bi Tao Gan, Yin Tao Gan või Fructus Persicae Immaturus. Neid on iidsetest aegadest kasutatud öise higistamise, valu leevendamiseks ja verejooksu peatamiseks. Rohelised virsikud kuivatatakse, et säilitada nende meditsiinilisi omadusi. Kuivatatud puuviljadel on hapud, kibedad ja neutraalsed omadused, mis mõjutavad nii kopsu kui ka maksa meridiaane (rada, mille kaudu teie ’qi’ ehk energia liigub läbi keha).
Geograafia / ajalugu
Virsikud on pärit Hiinast ja Kagu-Aasiast ning pärinevad enam kui 4000 aasta tagusest ajast. Sealt levisid virsikud Indiasse ja Lääne-Aasiasse, seejärel Itaaliasse. Hiina kasvatab endiselt umbes poole murede virsikutest ja Itaalia on kauge teine. Rohelisi virsikuid leidub sageli maapinnal, mille ajal virsiku- ja muud luuviljakasvatajad nimetavad “juuni languseks”. Sagedamini korjatakse väikesed, rohelised, udused viljad harvendusraie käigus. Mõnikord eemaldavad kasvatajad kevadel kuni 80% noortest viljadest, et vältida okste purunemist ning suurendada ellujäänud viljade suurust ja maitset. Noorte viljade ärakasutamiseks sorteerivad kasvatajad need suuruse järgi ja marineerivad ekspordiks. Jaapanis on Fukishima prefektuuri valgete virsikute kasvatajad hakanud müüma suhkrusiirupis hautatud konserveeritud roheliste virsikute kotte. Neid müüakse Jaapanis ja tarnitakse kauplustesse Suurbritannias ja Euroopas. Jaapanis serveeritakse neid uusaasta bentokastis koos teiste traditsiooniliste toitudega. Itaalia virsikukasvatajad annavad ebaküpsed puuviljad kohalikele hapukurgifirmadele kättesaadavaks, millest üks pakib virsikud pärast marineerimist trühvliõlisse. Ameerika Ühendriikide väikesed viljapuuaiad on hakanud rohelisi virsikuid kättesaadavaks tegema põllumajandustootjate turgudel ja väikestes spetsialiseeritud kauplustes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelisi virsikuid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Andke retsept | Marineeritud küpsed virsikud | |
| Retsepte pole | Roheline virsiku salat fetaga |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rohelisi virsikuid, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Steve Murray noorem 661-330-3396 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 693 päeva tagasi, 17.04.19 Jagaja kommentaarid: Murray peretalud |
