Kirjeldus / maitse
Guaruba on väikese kuni keskmise suurusega, keskmiselt 3–10 sentimeetrit pikk, kitsenevate otstega pikk ja kitsas. Siledad kaunad on noorena rohelised ja kergelt limase, pehme tekstuuriga. Kaunade küpsemisel muutuvad nad kollakasroheliseks ja sileda koore all on nähtavad kobarasseemned. Iga kaun sisaldab 5–12 seemet, mille värvus võib olla must, valge, hall ja roosa. Guariaubadel on kergelt mõrkjas roheline maitse, mis sarnaneb laiadele oadele.
Aastaajad / saadavus
Guaruba on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on hilissügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cyamopsis tetragonoloba alla klassifitseeritud guaroad on põuakindlad kaunviljad, mis kuuluvad Fabaceae ehk ubade perekonda. Tuntud ka kui kobaratoad, on Guariubadel suur endosperm, mis sisaldab suures koguses galaktomannaankummi. Peeneks pulbriks jahvatatuna ja veega segades muutuvad guarioad paksuks geeliks, mis on maisitärklisest kaheksa korda paksem ja mida tuntakse kui guarkummi. Seda kummi kasutatakse paksendajana toidus, vürtsides, kosmeetikatoodetes ja tööstuslike puurimisettevõtete protsessides ning see on suurendanud nõudlust guariubade kasvatamise järele kogu maailmas. Lisaks ubade paksendajaks töötlemisele tähendab Guar hindi keeles „lehmatoitu“ ning Indias kasutati seda ajalooliselt loomasöödana ja värske köögiviljana.
Toiteväärtus
Guaruba sisaldab toidukiu, A-, C- ja K-vitamiine, mangaani, kaltsiumi, rauda ja kaaliumi.
Rakendused
Guaruba sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks hautamiseks, praadimiseks ja röstimiseks. Noori guariube tarbitakse sarnaselt rohelistele oadele ja neid on populaarne daalides või läätsesuppides, friikartulites, karrites, köögiviljasegude segis ja pulavis, mis on köögiviljade ja kuivade pähklitega küpsetatud aromaatne basmatiriis. Küpset guari kasutatakse kõige sagedamini ärilistel eesmärkidel ja see korjatakse seemnete jaoks kaunast. Seemned kuivatatakse ja jahvatatakse peeneks pulbriks, mida nimetatakse guarkummi. Seda kummi kasutatakse suppide, taigna, kastmete, ketšupi ja pudingite paksendajana, juustude stabilisaatorina ning jäätiste ja jogurti jäigustajana. Guar-oad sobivad hästi sinepiseemnete, kurkumi, tšillipulbri, koriandri, garam masala, sibula, küüslaugu, tomati, kartuli, paprika, porgandi, brokkoli ja kookosega. Värskena säilivad need külmkapis krõpsu sahtlis hoides 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Praegu kasvatatakse guarube ubade kujul kogu maailmas. Guarkummi pakub puurimistööstusele meetodit, mis aitab hüdrauliliseks purustamiseks tuntud kivimit laiali murda. See protsess süstib guarkummi veega maapinnale, et suurendada viskoossust ja muuta kivimi lõhkumise üldprotsess palju tõhusamaks. Selle läbimurdega ostavad puurimisettevõtted Guari ube palju kiiremini, kui ube saab kasvatada. See nõudluse kasv on julgustanud selliseid osariike nagu Texas ja Oklahoma ube kasvatama, et kasutada ära kõrgeid hindu ja pakkuda kohalikele allikatele Ameerika Ühendriikide ettevõtetele.
Geograafia / ajalugu
Guaruba on pärit Aasiast ja seda on sajandeid kasvatatud Indias ja Pakistanis. Seejärel toodi nad 1903. aastal Ameerika Ühendriikidesse ja neid kasvatati 1950. aastatel laialdaselt. Praegu kasvatatakse suurem osa maailma guarist endiselt Indias ja Pakistanis ning seda võib leida kohalike turgude kaudu, kuid seda kasvatatakse ka väikestes piirkondades Austraalias, Aafrikas ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad guari (klastri) ube. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Guari (klastri) ube, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 286 päeva tagasi, 28.05.20 Jagaja kommentaarid: Kreeka toodetud oad  India turud India turg 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 lähedalMilpitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20  Neelami Vaikse ookeani turg Neelani Vaikse ookeani turg 492 San Mateo Ave San Bruno, CA 94066 650-583-5024 lähedalPüha Bruno, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 382 päeva tagasi, 22.02.20  Kurkum India Cash N Carry India numbriline sularaha ja kandmine 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com LähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 415 päeva tagasi, 20/20  Pateli venna oma Vennad Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com LähedalChandler, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Lotose turg Lotose rahvusvaheline turg 2043 S Alma tee Mesa AZ 85210 480-833-3077 lähedalTabel, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Berkeley kauss Berkeley kauss 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LähedalBerkeley, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  Minu turg Minu turg - E La Palma pst 5755 E La Palma pst Anaheim CA 92807 714-779-7000 lähedalYorba Linda, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 LähedalArtesia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19 |
