Gweni avokaadode teave, retseptid ja faktid - Köögiviljad Ja Puuviljad

Podcast

Toidubuzz: avokaado ajalugu

Kuula

Korali troopiliste puuviljade farm

Kirjeldus / maitse

Gweni avokaadol, kuulsa hass-sordi järeltulijal, on paks kiviklibune nahk nagu hass-avokaadol, kuid selle kuju on ümaram ja suuruselt veidi suurem, ulatudes kuuest kuni viieteist untsini. Samuti säilib küpsena roheline värv, erinevalt hass avokaadost, mis tumeneb peaaegu mustaks. Gweni avokaado kreemjas kuldroheline liha on väikese tiheda seemnega ning see pakub suurepärast pähklimaitset ja võistavat tekstuuri, mis on sarnane, kui mitte parem, kui hass avokaado. Gweni avokaadopuu liigitatakse väikese suuruse põhjal kääbussordiks ja on teadaolevalt kääbusavokaadode kõige produktiivsem. See nõuab veidi rohkem kui kolmandikku tavalise avokaadopuu ruumist, kuid siiski võib see anda kaks korda rohkem puuvilju. Gweni avokaadopuud võivad loomulikult ulatuda viisteist jalga kõrguseks, kuid neid saab hoida veelgi väiksematena, kuna nende väikesed jäsemed võimaldavad kergesti kärpimist. Gwen võib kindlasti olla raske tootja ja tema viljad on kogu puu ulatuses tohutult ühtlaselt paigas, kuid ta ei talu külma, kuumust, tuult ega põuda. Sellel A-tüüpi avokaado sordil on tootmise parandamiseks ka suur vajadus tolmeldava sordi, teisisõnu B-tüübi järele. Eriti tolmeldamiseks kasutatakse eriti zutano avokaadosid.

Aastaajad / saadavus

Gweni avokaadod on saadaval suvekuudel.

Praegused faktid

Avokaado ehk Persea americana Mill. Kuulub perekonda Lauraceae ehk loorber ja on perekonna ainus puu, mis annab söödavaid puuvilju. Kolm peamist avokaadotüüpi on Mehhiko, Lääne-India ja Guatemalan ning nendesse peamistesse kategooriatesse kuuluvad sajad erineva kuju, värvi ja nahatekstuuriga sordid. Enamik Californias kasvatatavaid sorte on Guatemala tüübid, näiteks Gweni avokaado, Mehhiko tüübid või nende kahe hübriid, samas kui Florida kasvatab enamasti Lääne-India tüüpe.

Toiteväärtus

Avokaados on palju olulisi vitamiine, sealhulgas E- ja D-vitamiine, samuti kiudaineid, valke, folaate ja kaaliumi - mineraali, mis aitab reguleerida vererõhku ja kaitsta vereringehaiguste eest. Avokaadod sisaldavad ka karotenoidi luteiini, looduslikku antioksüdanti, mis võib aidata säilitada terveid silmi. Avokaado on õlisisalduses puuviljade hulgas teisel kohal kui oliivid, ent avokaadodes sisalduv õli on täis monoküllastumata rasvhappeid ja on tegelikult suhteliselt tervislik ning võimeline vähendama vere kolesteroolisisaldust.

Rakendused

Gweni avokaadot on kerge koorida, see on suurepärase maitse ja tekstuuriga, muutes selle suurepäraseks hass-avokaadode asendajaks. Neid kasutatakse kõige sagedamini toorelt, eriti guacamole'is, mis on üks Mehhiko populaarseimaid roogasid ja mida valmistatakse avokaadode tšilli, sibula, vürtside ja laimimahlaga segades, mille variatsioonid sõltuvad retseptist. Avokaadod saab lihtsalt pooleks lõigata ja neile lisada veidi vinegretti või sidrunimahla ning maitsestada soola ja pipraga või lisada võileibadele, salatitesse ning kuumadele või külmadele suppidele. Vältige kokkupuudet otsese kuumusega, näiteks küpsetamine, kuna see võib põhjustada mõru maitset, ja keetke avokaadod selle asemel ainult lühidalt või lisage need lihtsalt küpsetamise lõpupoole. Avokaadot saab kasutada isegi magustoitudes nagu jäätis, vahud ja puuviljasalatid. Hoidke avokaadosid küpsemiseni toatemperatuuril, pärast mida säilivad terved küpsed avokaadod külmkapis kaks kuni kolm päeva. Lõigatud avokaadode hoidmiseks piserdage värvi muutumise vältimiseks sidrunimahla või äädikat, katke lõikepind kilega ja hoidke külmkapis. Lõigatud avokaadod säilivad päeva või kaks.

Etniline / kultuuriline teave

Kuigi see pole uus sort, pole Gweni avokaado laialt tuntud ja alles hiljuti oli see saadaval kohalikes puukoolides. Kuid see hakkab Californias kultivarina kaduma. Kuigi Gweni puid oli nende esmakordsel harimisel South Coast Field Stationis rohkesti, on San Diego maakonnas asuvatel suurtel Gweni avokaadoplokitel viljasaagid olnud halvad, võib-olla seetõttu, et neil on suur vajadus risttolmlemiseks B-tüüpi õitsva sordi jaoks nende kõrge tundlikkuse tõttu mulla kuivuse, tuule ja temperatuuri suhtes. Asjaolu, et Gweni avokaado jääb küpsena roheliseks, võib tuleneda ka selle populaarsuse puudumisest, kuna paljud tööstuse inimesed on harjunud hass avokaados leiduva must-küps-atribuudiga. Arvati, et Gweni avokaadodelt aretatud uus sort võiks olla edukas, kui see oleks lähemal hass-sordile ja pakuks kasvatajale ühtlasemat puuviljakomplekti. See optimism viis teed lambaliha avokaado leidmisele ja arendamisele.

Geograafia / ajalugu

Gweni avokaado töötas välja dr Bob Bergh California ülikoolist Riverside'is ja selle patenteeris ametlikult California ülikool 1984. aasta oktoobris. Gweni avokaado oli valik vähetuntud thille avokaado seemikute hulgast. hass avokaado. Thille seemikud istutati California ülikooli lõunaranniku välijaama Irvine'is Californias 1963. aastal. Üks neist seemikutest, tollal nimega T225, märgiti paljutõotavaks sordiks tänu oma raskele küljele ja suurepärasele puuvilja kvaliteedile. Seda sorti tuntakse tänapäeval kui Gweni avokaadot.