| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Mustlaspiprad on väikesed ja keskmise suurusega, keskmiselt kümme sentimeetrit ja läbimõõduga viis sentimeetrit ning neil on kitsad pikliku, kitseneva kujuga õlad, välimuselt sarnased jalapeno kujuga. Õhuke nahk läheb küpselt kahvatukollakasrohelisest sügavalt oranžikaspunaseks ja on kindel, sile ja pingul. Naha all on kahvaturoheline liha karge, mahlane ja mahlane, laia, õõnsate õõnsustega, mis on täidetud paljude väikeste kreemikate seemnetega. Noored ja rohelised on mustlaspiprad krõmpsud ja kergelt happelise maitsega. Küpsemisel areneb mustlaspipradel keeruline, suhkrune magus maitse, millel on peened lillenoodid.
Aastaajad / saadavus
Mustlaspiprad on saadaval suvel kuni hilissügiseni.
Praegused faktid
Mustlaspipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on hübriidsort, mis kuulub Solanaceae ehk öökurva perekonda. Paprikaid tuntakse ka kui Cubanelle paprikaid ja need on käsitsi kasvatatud ristand magusa pipra ja paprika vahel. Mustlaspiprad on Ameerika Ühendriikides populaarne koduaiasort, mida eelistatakse õhukese naha, magusa maitse ja võime tõttu neid igal küpsusastmel koristada. Mustlaspipratehas on ka viljakas tootja, kes annab hooajal 50–100 paprikat, võimaldades kodukokkadel suuri saaki nii värskete kui marineeritud valmististe jaoks. 21. sajandi alguses laienes paprika kodukasvatamisest kaugemale ja leidis restoranides nišituru kiiresti valmiva magusa paprikana.
Toiteväärtus
Mustlaspiprad on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata tugevdada immuunsust ja vähendada põletikku. Paprika on ka hea vitamiin B6 ja folaadi allikas ning annab mangaani, kaaliumi, vaske ja K-vitamiini.
Rakendused
Mustlaspipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka kuumtöödeldud kujul, näiteks praadimiseks, röstimiseks või täidiseks, ja seda saab kasutada igas küpsusastmes, kahvaturohelisest punakasoranžini. Kahvatuvärvilised noored paprikad sobivad hästi Ida-Euroopa retseptide jaoks, samas kui küpsed punased on palju magusamad ja sobivad hästi Vahemere retseptidega. Mustlaspiprad sobivad hästi täidiseks, sest erinevalt paprikate paksudest seintest küpsetab õhem nahk ühtlasemalt ja on vähem tõenäoline, et täidis on küpsetamise ajal alaküpsetatud. Õhukooreline mustlaspipar sobib ideaalselt ka praadimiseks või röstimiseks, kuna see ei vaja koorimist. Mustlaspipraid saab kasutada värskelt ja lisada võileibadele, salatitesse või kasutada kastetena. Neid võib ka kuubikuteks lõigata ja hautada, söestada suitsuse magususe saamiseks või tükeldada ja segada friikartuliteks. Mustlaspiprad sobivad hästi grillitud kala, linnuliha, pancetta, maisi, šalottsibulate, küüslaugu, punase sibula, paprika, manchego juustu, parmesani juustu, leivapudingu, panko riivsaia, basiiliku, tüümiani, Itaalia peterselli, segatud beebirohelise ja tomatitega. Paprika säilib pesemata, niisketesse paberrätikutesse pakituna ja külmkapis anumas suletuna 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Mustlaste paprikate väljatöötamise ettevõte Petoseed asutati 1950. aastal Lõuna-Californias ja oli 1970. ja 1980. aastatel liider kuumade paprikate ja tomatite hübridiseerimisel. Seemneettevõte oli peamine haiguskindlate seemnesortide tootja. Petoseedile omistatakse San Diego tomatitööstuse taastumine pärast tomatihübriidi väljatöötamist, mis oli vastupidav haigusele, mis oli selle piirkonna 1970. aastate alguses peaaegu hävitanud. Mustlaspipar töötati välja selleks, et seista vastu tavalisele paprika taimehaigusele, tubaka mosaiikviirusele ehk tobamoviirusele ja 1981. aastal tehti piparile erilist kvaliteetset kasvuomadust National All-American Selection.
Geograafia / ajalugu
Mustlaspiprad töötas Ameerika Ühendriikides välja Petoseed Co. 1980. aastal paprika ja magusa Itaalia pullisarve pipra ristamisel. Praegu kasvatavad mustlaspipraid peamiselt väikesed talud ja need on saadaval Ameerika Ühendriikide ja Mehhiko põllumajandustootjate turgude ning spetsiaalsete toidukaupade kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad mustlaste kellasid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Nosh minu tee | Daikon, porgand ja mustlaspipar Slaw | |
| Toit 52 | Küps mustlane (täidisega) | |
| Talu teile värske | Mustlaspipra riis Pilaf |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Gypsy Bell Peppersi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Redmondi põllumeeste turg Cha uue elu talu Duvall WA lähedalRedmond, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 214 päeva tagasi, 08.08.20  Edmondsi põllumeeste turg Alvarezi mahetalud Mabton, WA lähedalEdmonds, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 557 päeva tagasi, 31.8.19 |
