Kirjeldus / maitse
Hachiya hurmaad on keskmised kuni suured viljad, läbimõõduga keskmiselt 7–10 sentimeetrit, ovaalse ja pikliku kujuga. Viljadel on selged, kumerad ja laiad õlad, kitsenevad varre otsast väikese punktini ja välimuselt sarnanevad tammetõruga. Nahk on noorelt läikiv, sile, pingul ja õhuke, kandes aeg-ajalt musti päikeselaike ning küpsedes küpseb pind kollakasoranži, oranži või punakasoranži varjundiks. Nahk muutub ka poolläbipaistvamaks ja kortsub vilja küpsemisel. Pinna all on liha küpseta, tiheda, tihke ja kõrge tanniinisisaldusega kuldoranž, luues maitsetu, kokkutõmbava maitse. Puuvilja küpsemisel lagunevad tanniinid viljalihas, tekitades želatiinse, vesise ja pehme tekstuuri koos suurema magususega. Küpsed Hachiya hurmaad on väga pehme, õrna ja squishy tundega, konsistentsilt sarnased veepalliga, kui neid pigistada. Küpsed puuviljad sisaldavad ka magusat, mesist maitset, peente nüanssidega pruuni suhkrut, kaneeli, mangot ja aprikoosi.
Aastaajad / saadavus
Hachiya hurmaid on saadaval hilissügisel kuni talv.
Praegused faktid
Hachiya hurmaad, botaaniliselt klassifitseeritud Diospyros kaki hulka, on iidsed viljad, mis kasvavad kuni 18 meetri kõrgustel lehtpuudel, mis kuuluvad Ebenaceae perekonda. Hurmaid on kahte põhikategooriat: kokkutõmbav ja mittekoostav ning Hachiya hurma on teatud tüüpi kokkutõmbav hurma, mis tähendab, et liha peetakse mittekõlblikuks kuni täieliku küpsuseni. Kui puuviljad küpsevad, viljaliha pehmeneb ja tanniinid vähenevad, luues želeetaolise, mahlase konsistentsi, millel on magus, mesine maitse. Hachiya hurmaad on pärit Ida-Aasiast ja neid on tuhandeid aastaid laialdaselt kasvatatud, kasutatud värsketes ja kuivatatud kulinaarsetes rakendustes. Puuviljad on levinud kogu Aasia turgudel ning lisaks kulinaarsetele preparaatidele on Hachiya hurmaid traditsiooniliselt kasutatud ka dekoratiivsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel. Väljaspool Aasiat on Hachiya hurmaad mõnevõrra haruldased, kuid kokkutõmbavatest viljadest on saanud Californias hooajalise tootena kasvatatud üks populaarsemaid hurmaid.
Toiteväärtus
Hachiya hurma on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis tugevdab immuunsust ja vähendab põletikku. Puuviljad on ka heaks kiudainete allikaks seedetrakti korrastamiseks, annavad kaltsiumi luude tugevdamiseks ning sisaldavad väiksemas koguses rauda ja A-vitamiini.
Rakendused
Hachiya hurmaad peaksid olema enne tarbimist täielikult küpsed ja küpsemisprotsess ulatub mõnest päevast mõne nädalani, sõltuvalt liha kõvadusest. Hachiya hurmaad võib jätta toatemperatuuril letil küpsema ja kui see on pehme ja želatiin, võib liha süüa värskelt, lusikaga kaerahelbed, jogurt, pannkoogid ja jäätis või segada kastmeteks. Küpseid puuvilju kasutatakse rahva hulgas ka keedukreemides ja pudingites või lisatakse küpsetistesse nagu leib, koogid, pirukad ja kuklid. Jaapanis hautatakse Hachiya hurmaid moosidesse, kompotidesse ja konservidesse ning terved puuviljad külmutatakse ja süüakse loodusliku sorbetina. Puuvilju kuivatatakse traditsiooniliselt ja neid süüakse nätsse suupistena või kasutatakse magustajatena magustoitudes, pürees ja kastmetes. Hachiya hurma sobib hästi vürtsidega nagu muskaatpähkel, kaneel, piment ja ingver, vahtrasiirup, vanilje, mesi, pähklid nagu mandlid, kreeka pähklid ja pistaatsiapähklid ning puuviljad nagu granaatõunad, apelsinid, õunad ja pirnid. Pärast küpsemist tuleb Hachiya hurmaid kohe parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks tarbida. Puuvilju saab külmkapis hoida ka veel 1 kuni 2 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Jaapanis austatakse Hachiya hurmaid nende kuivamisvõime pärast ja neist valmistatakse traditsiooniliselt hoshigaki. Nimi hoshigaki on kombinatsioon 'hoshi', mis tähendab 'kuiv' ja 'kaki', mis tähendab 'hurma', ja hoshigaki on valmistatud sajandeid kui meetodit puuviljade säilitamiseks külmadel talvekuudel. Traditsioonilises kuivatamisprotsessis kasutatakse küpseid Hachiya hurmaid ja puuviljad kooritakse, riputatakse nöörist üles ja lastakse 4–6 nädalat kuivada. Kui puuviljad kuivavad, tuleb neid liha pehmendamiseks käsitsi masseerida ja aja jooksul kujuneb nendel pehme, tihe, kleepuv ja nätske konsistents. Hoshigaki tekitab pinnal ka valge õitsengu, mis on suhkru looduslik kate, ja see õitsemine on üks omadusi, mis annab märku, et kuivatatud puuviljad on tarbimiseks valmis. Hoshigaki viilutatakse ja tarbitakse tavaliselt magusa suupistena või neid kasutatakse rohelise teega serveeritud jaapani maiustuste wagashi maitsestamiseks. Kuivatatud puuvilju kasutatakse kaunistusena ka uusaasta pidustustel. Hoshigakit võib näha akendes, kaetud verandade ääres ja hästiventileeritavas ruumis nöörituna ning viljad on pikaealisuse ja õnne sümbol. Mõned Jaapani pered kingivad hoshigaki ka heatahtlikkuse žestina sõpradele ja pereliikmetele.
Geograafia / ajalugu
Hachiya hurmaad on pärit Hiinast, kus neid on kasvatatud sajandeid. Kokkutõmbavad viljad levisid lõpuks Koreas ja Jaapanis millalgi enne 7. sajandit ja neid kasvatati 10. sajandil ulatuslikult. Hachiya hurmaad toodi USA-sse ka USDA kaudu 1870. aastal ja need istutati Californias, Gruusias ja Floridas. Praegu kasvatatakse Hachiya hurmaid kogu Ida-Aasias Jaapanis, Hiinas, Koreas ja Vietnamis ning neid leidub peamiselt värskete turgude ja kohalike toidukaupade kaudu. Puuvilju kasvatatakse ka Californias ning neid müüakse põllumajandustootjate turgude ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu piiratud koguses.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Hachiya Kaki. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toit purkides | Hachiya hurmaikaerakoogid | |
| Kirglik küpsetamisest | Tume šokolaad ja hurmaad | |
| Söö minu köögis | Hurma, pühvel Mozzarella, Parma sink ja basiilik |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Hachiya Persimmonsi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 86 päeva tagasi, 14.12.20 Jagaja kommentaarid: Hachiyas !!  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 97 päeva tagasi, 12.03.20 Jagaja kommentaarid: Persimmons Spain 🇪🇸  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 100 päeva tagasi, 30.11.20 Jagaja kommentaarid: Hachiya hurmaad Murray perefarmidest!  Eritoodang Eritoodete põllumajandustootjate turg lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 102 päeva tagasi, 28.11.20 Jagaja kommentaarid: Hooajal kannavad meie põllumajandustootjate turul hachiya hurmaad.  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 120 päeva tagasi, 10.11.20 Jagaja kommentaarid: Kaki ❣️  Brentwoodi talupidajate turg Arnett talud lähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 129 päeva tagasi, 01.11.20  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 132 päeva tagasi, 29.10.20  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 141 päeva tagasi, 20.10.20  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Murray peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 147 päeva tagasi, 14.10.20  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Murray peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 161 päeva tagasi, 30.09.20  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 391 päeva tagasi, 13.02.20 Jagaja kommentaarid: hurmaad  Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Loodus on värske Ateena keskturg Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 412 päeva tagasi, 23.01.20 Jagaja kommentaarid: hurmaad  Lalas SA Ateena keskturg M-20 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 419 päeva tagasi, 16.01.20 Jagaja kommentaarid: hurmaad  Ateena Kreeka keskturg Loodus on värske Ateena keskturg Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 426 päeva tagasi, 1/09/20 Jagaja kommentaarid: Persimmons Hispaania toodangut  Morton Williams Morton Williamsi supermarketid 140 W 57th St, 6 1/2 Ave jalakäijate arkaad, New York, NY 10019 1-212-586-7750 lähedal21 St - Queensbridge, New York, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com LähedalScottsdale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20 Jagaja kommentaarid: Ilus sarvepidamise turg LähedalCarmel, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 454 päeva tagasi, 12.12.19 Jagaja kommentaarid: Hachiya hurmaad märkasid sarvkesta turul.  Väike Itaalia turg Sweet Tree Farms Dinuba CA 559-473-5787 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 466 päeva tagasi, 30.11.19 Jagaja kommentaarid: Väga tore.  Lalas S.A Ateena keskturg M 18-20 002104826243 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 475 päeva tagasi, 21.11.19 Jagaja kommentaarid: Hurmaad Hispaaniast 🇪🇸  Rob - Gurmaanide turg Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brüssel - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be LähedalBrüssel, Brüssel, Belgia Umbes 475 päeva tagasi, 21.11.19 Jagaja kommentaarid: Hachiya Persimmons at Rob ..  La Quinta põllumeeste turg Perrise talu Apple Valley CA 92307 760-247-9353 lähedalViies, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 479 päeva tagasi, 17.11.19  Borough Market Elsey ja Bent lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 487 päeva tagasi, 11. septembril 19 Jagaja kommentaarid: Hooajal hurjutab Hychia Elsey & Benti juures  Lalas S.A Ateena keskturg M 18-20 002104826243 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 489 päeva tagasi, 11.07.19 Jagaja kommentaarid: Hurmaad Hispaaniast 🇪🇸  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 496 päeva tagasi, 31.10.19 Jagaja kommentaarid: hurmaad  Lidl Fireback Lidli superturg Rotterdami lähedalRotterdam, Lõuna-Holland, Holland Umbes 497 päeva tagasi, 30.10.19 Jagaja kommentaarid: Ilus Hychia hurmaad Lidli supermarketis  Murray peretalud Murray peretalud 9557 Copus Road Bakersfield, CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org California, Ameerika Ühendriigid Umbes 517 päeva tagasi, 10.10.19 Jagaja kommentaarid: Värskelt talust müüakse neid orgaanilisi Hachiya hurmaid kaalu järgi  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 519 päeva tagasi, 10.08.19 Jagaja kommentaarid: Käes on hurmaa hooaeg! #specialtyproduceapp  Santa Monica talupidajate turg Steve Murray noorem Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 525 päeva tagasi, 10.02.19 Jagaja kommentaarid: Esimene hooaeg Hachiya Persimmons Murray perekonnafarmidest |
