Kirjeldus / maitse
Red Kuri kõrvits on väikese kuni keskmise suurusega, keskmiselt läbimõõduga 18 sentimeetrit ja 3–7 naela ning sellel on pirni- või pisaralaadne kuju, millel on paks, kare helepruun vars. Nahk on sile, kindel ja õhuke, elava punakasoranži tooni ja nõrga heleoranži kuni pruunika vertikaalse servaga. Viljaliha on tihe, paks, kuiv ja kullast kuni kollaseni ning hõlmab suurt tsentraalse viljalihaga tsentraalset tsentraalset õõnsust ja palju lamedaid, kreemikaid seemneid. Keedetud kujul on Red Kuri kõrvitsal sile ja õrn tekstuur, magusa, pähklise maitsega, mis meenutab kastaneid.
Aastaajad / saadavus
Red Kuri squash on saadaval suvest kuni talve keskpaigani.
Praegused faktid
Punane Kuri kõrvits, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita maxima hulka, kuulub kõrvitsate ja kõrvitsate hulka Cucurbitaceae perekonda. Tuntud ka kui ronimissibukõrvits, Hokkaido squash, Baby Red hubbard, Uchiki Kuri squash Jaapanis ja Potimarron squash Prantsusmaal, Red Kuri squash on hästi kohanenud paljude kliimatingimustega kogu maailmas ja on hinnatud oma ebatavalise kuju, ereda värvi, ja magus, pähklimaitse. Sõna “kuri” tähendab jaapani keeles kastanit ja on kõrvitsa peamise maitseprofiili kirjeldaja. Punane Kuri kõrvits on Jaapanis ülipopulaarne, kuid seda kasvatatakse vaid piiratud aladel, mistõttu eksporditakse suurem osa Californias ja Uus-Meremaal kasvatatud kõrvitsast Jaapani turunõudluse rahuldamiseks.
Toiteväärtus
Punane Kuri kõrvits on hea A-vitamiini, C-vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi ja raua allikas.
Rakendused
Punane Kuri kõrvits sobib kõige paremini küpsetatud rakenduste jaoks, näiteks röstimiseks, keetmiseks, küpsetamiseks ja hautamiseks. Kõva nahaga kõrvitsat võib olla raske koorida ja seda saab kõige hõlpsamalt koorega küpsetada ning keetmisel on nahk tarbimiseks piisavalt õrn. Punast Kuri kõrvitsat võib lisada suppidele, risotole, hautistele ja karritele, riivida ja küpsetada gratiinidena või pajaroogades ning see on ideaalselt sobiv poolitamiseks, õõnestamiseks, täidiseks ja küpsetamiseks. Püreeritud kõrvitsat saab kasutada ka magusates valmististes nagu leivapuding, pirukad, leib, kuklid ja tort. Red Kuri kõrvitsapaar sobib hästi sibula, loorberilehe, värskete ürtide, porrulaukude, kuivatatud jõhvikate, valgete ubade, sinepiroheliste, vahtrasiirupi, karripulbri, röstitud apteegitilli, pekanipähklite, kaneeli, muskaatpähkli, kitsejuustu, parmesani juustu ja oliiviõliga. Kõrvits säilib tervena jahedas ja kuivas kohas 3-6 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Punakuri kabatšokki tuntakse kogu maailmas paljude erinevate nimedega. Prantsusmaal on Red Kuri kõrvits tuntud kui Potimarron, mis on prantsuse sõnade 'potiron', mis tähendab 'kõrvits', ja 'marron', mis tähendab 'kastan', mis tähendab kõrvitsa kastanitaolist maitset, kombinatsioon. Saksamaal on punane Kuri tuntud kui Hokkaido, see nimi on antud Jaapani saare järgi, kus kasvatatakse kõrvitsat. Enne Punase Kuri kõrvitsa saabumist Saksamaale ei olnud talikõrvits Saksa kokanduses suhteliselt tundlik, kuid alates selle juurutamisest on talikõrvits muutunud oluliseks kulinaarkultuuri osaks.
Geograafia / ajalugu
Punase Kuri kõrvits on pärit Jaapanist ja seda kasvatati esimest korda Hokkaido saarel ja Isazika prefektuuris Kanazawa linnas 1920. aastate alguses. Arvatakse, et kõrvits on Jaapanisse 1878. aastal kasutusele võetud hubbardi squashi järeltulija, hiljuti pärast Jaapani avanemist rahvusvahelisele kaubandusele. Red Kuri -kõrvitsat peetakse täiustatud sordiks, mis aretati väiksemaks, õhema nahaga ja nutikama maitsega kui jalavarre. Täna koristatakse Red Kuri kõrvitsat Jaapanis Kanazawa linna piiratud piirkondades ja seda võib leida põllumajandustootjate turgudel, spetsiaalsetes toidukaupades ja Aasia, Euroopa, Uus-Meremaa ja Ameerika Ühendriikide veebikülvikataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kõva punast Kuri Squashi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud rakendust Specialty Produce, kasutades selleks rakendust Hard Red Kuri Squash iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal asuvad Tamai peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 95 päeva tagasi, 12.05.20  Santa Monica talupidajate turg Tamai pere talud lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 109 päeva tagasi, 21.11.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 167 päeva tagasi, 24.09.20 Jagaja kommentaarid: Red Kuri Tutti Fruttist  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 181 päeva tagasi, 10.09.20  Santa Monica talupidajate turg Gloria Tamai talud Oxnard, CA 1-805-240-6306 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 392 päeva tagasi, 12.02.20 Jagaja kommentaarid: Piiratud pakkumine!  Virginia Parki põllumeeste turg Tamai pere talud lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 417 päeva tagasi, 18.01.20  Albert Heijn Albert Heijn Amsterdami kesklinn LähedalRotterdam, Lõuna-Holland, Holland Umbes 473 päeva tagasi, 23.11.19 Jagaja kommentaarid: Red Kuri squash müüdi Albert Heijni Amsterdami keskuses  Marylebone'i põllumeeste turg Metsikud maamaju http://www.wildco.co.uk LähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 486 päeva tagasi, 10.11.19 Jagaja kommentaarid: Red kuri squash !!  Santa Monica talupidajate turg Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 490 päeva tagasi, 11.06.19 Jagaja kommentaarid: Tutti Frutti talud Kõva squashi toomine  Santa Monica talupidajate turg Tutti Frutti talud Paso Robles, CA 1-805-218-6122 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 497 päeva tagasi, 30.10.19 Jagaja kommentaarid: hankige oma squash kohe  Royal Foodsi mägi Kuninglik peenete toitude mägi 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LähedalDuluth, Minnesota, Ameerika Ühendriigid Umbes 513 päeva tagasi, 14.10.19 Jagaja kommentaarid: kohapeal kasvatatud  Kuninganna Anne põllumeeste turg Koristage Moon Hollow Duvall, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 516 päeva tagasi, 10.10.19 Jagaja kommentaarid: Pidulik ja veetlev röstitud või küpsetatud!  4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4SeasonsBio Nikis 30 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 550 päeva tagasi, 9.7.19 Jagaja kommentaarid: Pumpkin  Tokyo kalaturg Tokyo kalaturg 1220 San Pablo Ave, Berkeley, CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net LähedalAlbany, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  Juhiturg Juhiturg ja Deli 200 Caledonia tänav Sausalito CA 94965 415-729-9582 lähedalSausalito, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19 |
