Kirjeldus / maitse
Heartleaf jäätaim on mahlane mahlane, millel on nurgelised, paksud varred lamedate ja lihakate, ovaalsete kuni südamekujuliste lehtedega. Tüved on krõmpsuvad, kahvaturohelised ja kasvavad maapinna lähedal, erkrohelised lehed on aga läikivad, poolkõverad ja vahased, keskmiselt 2–3 sentimeetri pikkused. Heartleaf jäätaim on karge ja vesine ning pehme konsistentsiga. Lehti tarbitakse tavaliselt noorena ja neil on väga mahe, taimne maitse, peene soolase ja punase varjundiga.
Aastaajad / saadavus
Heartleaf jäätaim on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Südamelehtede jäätaim, botaaniliselt klassifitseeritud Mesembryanthemum cordifolium'iks, on igihaljas sukulent, mis kuulub Aizoaceae perekonda. Madalakasvulist taime peetakse esmajoones dekoratiivseks pinnakatteks ja aednikud kiidavad seda põuakindluse, viljaka loomuse ning hiiliva ja leviva harjumuse eest. Lisaks dekoratiivsele väärtusele kasutatakse Lõuna-Aafrika sukulenti mõnikord ebaküpses olekus õrna salatirohelisena ja seda pakutakse rahva jaoks koduaedadest ja metsikutest taimedest.
Toiteväärtus
Heartleaf jäätaim on hea vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad suurendada kollageeni tootmist ja tugevdada keha immuunsust. Lehed annavad ka kaaliumi, mis aitab reguleerida vedeliku taset ning sisaldab mangaani, kaltsiumi, K-vitamiini ja tsinki.
Rakendused
Südamelehtede jäätaim sobib kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna lehtede ja varte karge ja mahlane konsistents ilmneb värskelt tarbides. Toortoitude jaoks eelistatakse noori ja õrnaid lehti, kuna küpsematel lehtedel võib mõnikord tekkida hapukas maitsetu maitse. Südamelehtede jäätaimi võib visata rohelistesse salatitesse, kasutada mahedana spinati asendajana või kasutada ainulaadse kujuga söödava garneeringuna. Seda saab ka kergelt hautada või koos teiste rohelistega praadida ja serveerida koos röstitud lihaga. Heartleaf jäätaim sobib hästi mereandidega, nagu kala, austrid, kammkarbid ja krabi, liha, näiteks linnuliha, veiseliha ja sealiha, tsitruselised, kurk, kartul, porgand ja munad. Värsked lehed säilivad külmkapi teravamas sahtlis kilekotis hoides 4-5 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Lõuna-Aafrikas on Heartleafi jäätaime traditsiooniliselt kasutanud zulu ja svaasi hõimude ravitsejad. Lehti kasutatakse paikselt põletikuvastase ravimina ja neid kasutatakse kurguvalu, nohu ja infektsioonidega seotud sümptomite vähendamiseks. Kuuldavasti toimib südamelehtede jäätaim õnnetoovana, et meelitada hõimudesse armastust ja kaitsta tumeda nõidumise eest.
Geograafia / ajalugu
Heartleaf jäätaim on pärit Lõuna-Aafrikast ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Taime viljakas olemus on võimaldanud tal naturaliseeruda paljudes maailma piirkondades, kuna see on sageli põgenenud haritud elupaikadest ja aedadest, muutudes agressiivseks invasiivseks liigiks sellistes piirkondades nagu California. Täna võib Heartleafi jäätaime leida Lõuna-Aafrika idaosa rannikupiirkondadest, samuti Austraaliast, Vahemerelt ning Floridas, Oregonis ja Ameerika Ühendriikide Californias. Lehti otsitakse peamiselt loodusest, kuid valitud toidupoed impordivad lehti ka kulinaarseks kasutamiseks kohalikel turgudel Aafrikas ja Euroopas.
