| Toidukumm: pärilike tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Hillbilly tomatid on massiline beefsteak-sort, mille iga puuvili on keskmiselt üks või kaks naela. Need on sile läikiva nahaga soonikkoes ja erekollase värvusega ning punase marmoriga. Tihe siseliha on praktiliselt seemneteta, oranžikaskollane ja laiguline punasega, tekstuur on mõnevõrra sarnane virsikuga. Selle maitse on väga magus ja peaaegu puuviljane, aprikoosinootide ja väga madala happesusega. Hillbilly tomatid on pragunemiskindlad ja väga kuumuskindlad. Kõrge saagikusega määramata tomatitaimed annavad magusat ja mahlast vilja pikkadel viinapuudel, ulatudes viie kuni kümne jala kõrgusele.
Aastaajad / saadavus
Hillbilly tomatid on saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Hillbilly tomatid on mitmesugused Solanum lycopersicum, mis on nende suuruse ja tiheda tekstuuri tõttu kategoorias beefsteak tomatid. Hillbilly tomatit tuntakse ka Flame tomatina. Hillbilly tomatitaimi on väidetavalt kahte tüüpi, üks on kartulileht, mida iseloomustavad suured, pisarakujulised ja tumerohelised lehed ning teisel korrapärased, väikesed ja sakilised lehed. Need kaks tüüpi on väidetavalt identsed, välja arvatud nende lehestik.
Toiteväärtus
Tomatid sisaldavad palju A-vitamiini ja C-vitamiini. Tomatis sisalduv B-vitamiin ja kaalium muudavad need tõhusalt kolesteroolitaset ja vererõhku alandavaks ning tomatite kiud-, kaalium-, C-vitamiini- ja koliinisisaldus toetavad ka südame tervist. On läbi viidud mitmeid uuringuid, mis näitavad, et punases pigmentatsioonis väljenduva antioksüdandi lükopeeni kõrge sisaldus tomatites vähendab teie võimalusi eesnäärme-, kolorektaalse ja maovähi tekkeks.
Rakendused
Hillbilly tomatid näitavad oma erksat maitset ja looduslikku magusust kõige paremini, kui need viilutatakse toorelt paksudesse tahvlitesse. Nagu enamik lihapihvitüüpe, on need täiusliku suuruse ja tekstuuriga värskete viiludeks viilutamiseks. Neid saab kergelt oliiviõliga harjata, grillida paar minutit või kuni söestumiseni ja kuumutamiseni ning serveerida salatis või burgeri otsas. Tomatid sobivad suurepäraselt ka röstimiseks ning need sobivad hästi pehmete juustude ja soolaste ürtidega. Hoidke tomateid küpsemiseni toatemperatuuril. Seejärel saab lagunemisprotsessi aeglustamiseks kasutada jahutust.
Etniline / kultuuriline teave
Hillbilly tomat on perekonna pärilik sort, mis pärineb Ameerika Ühendriikide Lääne-Virginiast juba 1880. aastatel. Nagu kõik pärilikud, on see ka avatud tolmeldatud sort, mis tähendab, et perepõlvede kaudu edasi antud päästetud seeme kasvab algse vanematüübi juurde.
Geograafia / ajalugu
Hillbilly tomat pärineb Lääne-Virginia mägedest. Ohio aednik Jerry Lee Bosner tutvustas seda seemet Seed Savers Exchange'ile kaubanduslikuks kasutamiseks 1994. aastal. Teatavasti on Hillbilly tomat hästi kasvanud paljudes piirkondades kogu USA-s, eriti Californias ning Kesk- ja Lõuna-Ameerika osariikides. Tomatid pole üldse vastupidavad ja vajavad hea kasvu jaoks sooja ilma. Nad ei talu ühtegi pakast ja seetõttu on ülioluline, et nad istutataks alles pärast külmaohu kadumist.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Hillbilly Heirloom Tomatoes. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
