Kirjeldus / maitse
Tšiili Hot Lemon paprikad on sirged kuni kergelt kumerad, keskmiselt 8–10 sentimeetri pikkused ja kitseneva koonilise kujuga. Peened paprikad on tugeva, kergelt kortsulise välimusega ja muutuvad küpsusega rohelisest helekollaseks. Õhuke naha all on liha karge, kahvatukollane ja kergelt sooneline, ümbritsedes kitsa keskõõne, mis on täidetud paljude väikeste ja ümmarguste kreemjate seemnetega. Kuumade sidruni tšillipipartel on peen, taimne ja sidrunilaadne aroom. Nii ebaküpsed rohelised paprikad kui ka küpsed kollased kaunad on söödavad, pakkudes erinevat vürtsitaset ja maitsetugevust. Küpsena on tšillipipral Hot Lemon puuviljamaitse, millel on silmapaistvad sidrunheina ja tsitruselised noodid. Paprika on vürtsikas ja sisaldab otsest intensiivset kuumust koos püsiva, suriseva põletusega, kuid aja jooksul soojus hajub ega püsi.
Aastaajad / saadavus
Kuuma sidruni tšillipipart on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum baccatum'iks klassifitseeritud kuumad sidruni-tšillipiparad on päikeseenergia sort, mis kuulub Solanaceae või öökapsa perekonda. Erksavärvilised paprikad on vürtsikad, ulatudes Scoville skaalal 15 000 kuni 30 000 SHU-ni ja on tuntud oma püsiva põlemise, segatuna intensiivsete puuviljaliste maitsetega. Kuumad sidruni-tšillipiprad on haruldased ja neid ei kasvatata kaubanduses. Vaatamata suurte jaemüüjate puudumisele on Lõuna-Ameerika põliselanike koduaednike ja erikasvatajate seas populaarsus üha suurenenud ainulaadse, peene tsitruseliste aroomi, kompaktse suuruse ja kõrge saagikuse tõttu. Kauna eelistatakse ka nende võime tõttu tarbida nii ebaküpses kui ka küpses vormis.
Toiteväärtus
Tšiili kuumad sidrunipiprad on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas, mis on antioksüdandid, mis aitavad neutraliseerida vabu radikaale ja tugevdada immuunsüsteemi. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma soojus- või vürtsitunnet ning on tõestatud, et see aitab stimuleerida vereringesüsteemi ja sisaldab põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Tšiili-kuumad sidrunipiprad sobivad kõige paremini värskeks kasutamiseks, kuna nende särav puuviljamaitse ilmneb tükeldatuna ja lisatakse soolastesse roogadesse. Kauna saab peeneks hakitud, seemned eemaldada ja segada salsasse, visata cevichesse või segada suppidesse. Pipras sisalduvad tsitruselised noodid täiendavad paljusid erinevaid mereandide roogasid ning parandavad ka riisi, linnuliharoogade ja friikartulite lõhna- ja maitseaineid. Lisaks värsketele rakendustele võib kuuma sidruni paprikat pikemaks ajaks marineerida, segada kuumaks kastmeks või kuivatada ja jahvatada pulbriks kuivaks hõõrumiseks või pasta, pitsa, köögiviljade ja suitsutatud liha kohal. Paprikaid saab magus-vürtsikaks maitseaineks valmistada ka pipraželeeks. Kuuma sidruni tšillipipar sobib hästi selliste ürtidega nagu cilantro, basiilik, tüümian ja petersell, tomatid, paprikad, brokoli, liha nagu linnuliha, krevetid ja kala ning kookospiim. Paprika säilib kuni ühe nädala, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis plast- või paberkotis.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides peetakse tšillipipra Hot Lemon haruldaseks ja koduaednikud kasvatavad neid sageli eksootilise sordina. Enesehinnatud tšillipead või tšillipipra kogujad eelistavad erkkollaseid kaunasid puuviljase, tsitruselise maitsega ja tugeva, kuid mitte ülekaaluka kuumusega. Koduköögis lisatakse paprika peamiselt kuumadesse kastmetesse ja neid kasutatakse kala, linnuliha või Aasiast inspireeritud köögi, eriti Tai roogade, heledamaks muutmiseks. Kuumad sidruni-tšillipiprad kuivatatakse ja jahvatatakse pikaajaliseks kasutamiseks pulbriks. Pulber lisab täiendavat lõhna- ja maitseainet ning Tšiili armastajad teatavad pulbri kasutamisest isegi puuviljadel, kaetud kommidega või piserdatud popkorniga.
Geograafia / ajalugu
Kuuma sidruni tšillipiprad pärinevad Lõuna-Ameerikast ja neid on iidsetest aegadest kasvatatud Ecuadori ja Peruu piirkondades. Sort jäi paljudeks aastateks peamiselt Lõuna-Ameerikasse, kuid kuna USA-s ja Euroopas suurenes tarbijate nõudlus eksootiliste tšillide järele, hakkasid sellised seemneettevõtted nagu Burpee kollase pipra seemneid müüma. Täna ei kasvatata tšillipipra Hot Lemon kaubanduslikul eesmärgil ja neid kasvatatakse valitud talude kaudu, mida müüakse spetsiaalsetes toidupoodides ja talupidajate turgudel. Sort on seemnete kujul saadaval ka Ameerika Ühendriikide ja Euroopa veebipõhiste seemnete jaemüüjate kaudu.
