Kirjeldus / maitse
Hubbardi kõrvits on mähitud väga kõvasse, auklikusse nahka, mis ulatub tumedast pronksrohelisest kahvatu sinakasroheliseni kuni helekuldse või oranži värvini. Selle talvesordi tõsiselt karmi naha sees on õrn, kuldkollane, peeneteraline, pigem kuiv ja jahune, tihe liha, mis pakub rikkalikku maitset. Hubbardi kõrvits võib kaaluda viis kuni viisteist naela ja seda turustatakse kõige sagedamini lõigatud tükkidena.
Aastaajad / saadavus
Apelsini ja sinise Hubbardi kõrvitsasordid on saadaval talve keskel.
Praegused faktid
Hubbardi kõrvits, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita maxima hulka, on tuntud ka kui roheline kõrvitsa- ja võikõrvits. Hubbardi squash võib kasvada kaalust 15 naela kuni vapustava 50 naelani. Hubbardi kabatšoki kest on üks raskemini töödeldavaid, mis tekitab nõudlust jaepoodides eelnevalt lõigatud portsjonite järele. Hubbardi kõrvits on arvatavalt nimetatud Elizabeth Hubbardile, kes jagas kõrvitsaseemneid oma sõbra James J. H. Gregoryga, kes seda turule tutvustas.
Toiteväärtus
Kõik kõrvitsad pakuvad A-vitamiini ja C-vitamiini, osa B-rühma vitamiine, rauda ning on heaks riboflaviini ja toidukiudainete allikaks. Sügavvärvilistes kabatšokkides on kõige rohkem beetakaroteeni. Umbes 100 kalorit on ühes tassis keedetud squashis.
Rakendused
Raske koorida ja kuubikuid jäiga välimuse tõttu keedetakse Hubbardi squashi kõige sagedamini selle nahas. Poolitage Hubbardi kõrvits hoolikalt pooleks, kui need on ostetud tervena, eemaldage seemned ja röstige lõigatud külg allapoole, kuni kahvliga torgatakse. Valmistage ette samamoodi, kui ostate eelnevalt lõigatud sektsioone. Kühvi küpsetatud liha nahalt ja püreesta supiks või hautiseks. Keedetud kõrvitsat võib segada ka metsise riisi või täisteratoodetega ning küpsetada pajaroogadeks. Magusaks valmistamiseks segage püreeritud squash koor, suhkur, munad, vürtsid ja küpseta pirukaks. Kõigi kõrvitsate hoidmiseks hoidke neid kuivas jahedas kohas. Külmkapis plastikust pakitud tükid kuni viis päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerikas on sajandeid olnud kõrvits, sellest köögiviljast on saanud oma sooja, rahustava, lohutava ja maitsva maitsega traditsiooniline sügis- ja talvine roog.
Geograafia / ajalugu
Hubbardi squashi algne sort on pärit Lõuna-Ameerikast. Arvatakse, et Hubbardi kõrvitsat on Uus-Inglismaal kasvatatud alates 1830-ndatest ja kaubanduslikult müünud alates 1909. aastast.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Hubbard Squashi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
