Kirjeldus / maitse
Hüatsindioad on dekoratiivsed oakaunad, mis kasvavad pikkadel rohelistel tagumistel viinapuudel. Noorena on kaunad välispidiselt tumelillad kuni maroonid ja seestpoolt erksad, erkrohelised. Kui see on täielikult küps, muutuvad oakaunad tumeroheliseks ja sisemised oad saavad tumedama rohelise tooni. Ebaküpsena on oad vormitavad ja lamenenud, sarnaselt suhkruga söödavatele hernestele ja kui küpsed oad on kahekordsed ja venitavad kaunad. Ebaküpsed hüatsindioad on söödavad, ehkki need ei pruugi nii hästi maitseda kui enamik teisi ube. Kui oad on küpsed, sisaldavad need tsüanogeenseid glükosiide, taimsed antimikroobsed ained, mis loovad kibeda maitse ja kui neid õigesti ei keeta, võivad olla toksilised.
Aastaajad / saadavus
Hüatsindioad on saadaval suve lõpus kuni varasügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt tuntud kui Dolichos lablab või Lablab purpureus, hüatsindioad on tuntud ka kui Lab Lab, aborigeenide nimed ja Biandou oad. Erinevate omaduste jaoks on kasvatatud erinevaid kultivaatoreid. Kui soovitakse söödavate ubade paremaid kultuure, kasvatatakse Indiast pärit highworthi ja Keeniast pärit rongai. Need, kes otsivad uba pigem dekoratiivsetel eesmärkidel kui tarbimiseks, võiksid eelistada rubiinkuud ja valget sorti, mis annavad kauem erksavärvilisi ube ja värvikamaid lilli.
Toiteväärtus
Hüatsintioad sisaldavad rauda, magneesiumi, tsinki, fosforit, vaske ja tiamiini. Hüatsintioa ubade lehed annavad lisaks valku ja kiudaineid ning ka rasva ja mikroelemente.
Rakendused
Hüatsindioad tuleb valmistada väga hoolikalt, muidu võivad need olla mürgised. Enamasti tarvitatuna kasutatakse neid ebaküpses olekus, ehkki neid saab süüa küpsena, kui neid keedetakse põhjalikult vähemalt kahes vees. Kuivana tuleb ube kaks korda leotada ja uuesti mitme veega vahetada. Küpsed ja kuivad oad tuleb keeta sel viisil, et oad vabaneda toksiinist, tsüanogeensest glükosiidist. Noored hüatsindioad kaotavad küpsetades oma lillaka värvi ja muutuvad tagasihoidlikumaks roheliseks. Kui oad on korralikult kuumtöödeldud, saab neid kasutada sarnaselt tavapäraste koorimisubadega. Neid võib lisada salatitesse, friikartulitesse, karritesse, suppidesse ja hautistesse. Keedetud ube võib ka röstida või praadida ja suupisteks pakkuda. Hoidmiseks hoidke hüatsindioad külmas ja kasutage kolme või nelja päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Euroopas ja Ameerika Ühendriikides kasvatatakse hüatsindioad peamiselt dekoratiivse viinapuuna nende efektse õitsengu ja elavate oakaunade tõttu. Aasia, Aafrika ja Austraalia troopilistes piirkondades süüakse ebaküpseid oakauna toorelt või keedetult ning küpseid ube kasutatakse keedetud valmististes. Aasia troopilistes piirkondades kasutatakse ube ja lilli toiduallikana ning lisaks kasutatakse neid nuudlite valmistamiseks ja kääritatakse sojaubadele sarnase tofu valmistamiseks. Indias on hüatsindi oa viinapuu ube ja lehti juba ammu kasutatud toiduallikana ning neid lisatakse rahulikult karritele. Arvatakse, et Thomas Jefferson kasvatas hüatsintioad 1812. aastal oma Monticello mõisas Virginias.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et hüatsindioad pärinevad Aafrikast, täpsemalt Tšaadi järvest ida pool asuvas piirkonnas Sundani idaosas. Arheoloogilised tõendid on näidanud, et Aafrikast pärit hüatsintioad jõudsid ajavahemikus 1600–1500 eKr Indiasse, kus neist sai oluline toiduallikas. Hüatsindioad toodi Euroopasse esmakordselt 1700. aastatel aiakaunistusena. Hüatsindioad jõudsid 19. sajandil Ameerikasse, kus neid jälle turustati ja kasutati ilutaimena. Toiduallikana on hüatsindioad pikka aega kasvatatud Põhja-Aafrikas ja Aasias. Mitmeaastane viinapuu hüatsindioa viinapuud võivad ulatuda ühe hooaja jooksul kuni kahekümne jalani ja kasvada hõlpsasti mööda trelliste ja tugesid, mis lisab nende soosikut kaunistuseks. Taimed arenevad soojades kuni kuumades kasvutingimustes ja on põuakindlad.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad hüatsindist kooruvaid ube. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Cooking 4 aastaaega | Pithiki Pappu Kura ~ hüatsindioa karri | |
| eCurry | Shorshe Sheem: sinepipastaga keedetud hüatsindioad | |
| Hea tervise juures | 'Bai Bian Dou' hüatsindikaunakaste |
