Kirjeldus / maitse
Jäätaim kasvab tihedates mattides, mille varred laiuvad horisontaalselt üle maa. Tihedalt pakitud kolmepoolsed lehed on 6-10 cm pikad ja mahlakad. Nad on värskelt kollakad või roherohelised, kuid vananedes muutuvad roostesoranžiks. Selle elujõuliste õite värvus ulatub kollasest kuni purpurini ja sarnaneb merivillaga. Pärast lillede kuivamist ja pruunistumist kahanevad nad tagasi, paljastades Jäätaime sepistatud viljad. Puuviljad on läbimõõduga 3-4 cm, seemnete struktuur sarnaneb viigimarjaga. Selle želeesarnane sisemus on hapukas ja soolane ning kõrrelise maitsega. Täielikult valmides muutub jäätaim pehmete troopiliste nootidega magusamaks. Neid tuleks toitu otsida, kui vilja välissein kolletub ja muutub nahkjaks.
Aastaajad / saadavus
Jäätaim kasvab aastaringselt, viljad valmivad suvel.
Praegused faktid
Jäätaim on botaaniliselt tuntud mitmeaastane taim, mis on tuntud kui Carpobrotus edulis. Nimetatakse ka hapu viigimarjaks, viigimarjaviigiks, mereviigiks või Hottentoti viigiks, kuid tegelikult pole sellel mingit seost tavalise viigimarjaga, nagu me seda teame. Austraalias on kuus jäätaime liiki, kus see on üldtuntud kui Pigface või Angular Pigface. Tänu laialivalguvale vaibataolisele struktuurile kasvatatakse jääteed erosioonitõrjeks sageli maanteede ääres. See võib kasvada kuni üks meeter aastas ja teatud piirkondades peetakse seda invasiivseks liigiks.
Toiteväärtus
Jäätaim on enamasti vesi ja seetõttu madala kalorsusega toit. See sisaldab palju A-, B- ja C-vitamiine, mineraalsooli ja mikroelemente. Jäätaimede lehtede mahl on antiseptiliste omadustega, mida võib kasutada lokaalselt nakkuste korral või võtta suu kaudu seedeprobleemide korral. Jäätaime kokkutõmbavad ained võivad sulgeda kahjustatud veresooni ja neid võib kasutada väiksemate jaotustükkide raviks.
Rakendused
Jäätaime vilju võib süüa toorelt, kuivatatult või moosina konserveerituna. Välimine roheline membraan on tugevalt kokkutõmbav ja see tuleks eemaldada. Sisemise viljaliha saab ekstraheerida, lihtsalt lõigates pealt ära ja pigistades kleepuvad želatiiniseemned välja. Jäätaime puuvilja paksut tekstuuri kasutatakse salatikastmete ja kastmete rikastamiseks.
Etniline / kultuuriline teave
Lõuna-aafriklased kasutavad mooside valmistamiseks tavaliselt jäätaimede vilju.
Geograafia / ajalugu
Jäätaim on pärit Lõuna-Aafrikast, kuid tänapäeval võib seda leida Californias, Floridas, Austraalias, Inglismaal ja Vahemere osades. See on põuakindel liik, mis kasvab täispäikese käes hästi kuivendatud, lahtisel liivasel pinnasel või kivistel väljaheidetel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad jäätaime. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Woolworthi maitse | Hapu viigimoos prantsuse röstitud Flapjackide ja Saint Andre Brie'ga | |
| Fergus Söödaja | Sea nägu - kuid salendav, salatikaste |
