Kirjeldus / maitse
India Keerai spinat on väike või keskmise suurusega ning laia, lameda ja pikliku kujuga. Sõltuvalt konkreetsest sordist võivad lehed olla erksad rohelised, jämeda tekstuuriga, kergelt kortsus ja sisaldavad silmatorkavat keskribi. India Keerai spinati lehtedel on ka õrnad ja õhukesed, krõmpsuvad, helerohelised varred. India Keerai spinati lehed on toorelt kergelt kokkutõmbavad, kuid keedetuna muutuvad nad pehmeks, magusaks, kergelt pähkliseks ja veidi tangiseks.
Aastaajad / saadavus
India Keerai spinat on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
India Keerai spinati lehed, botaaniliselt klassifitseeritud Amaranthus, kasvavad mitmeaastastel taimedel ja kuuluvad Amaranthaceae perekonda. Amarant on üldmõiste, mis hõlmab rohkem kui kuuskümmend erinevat liiki. India Keerai spinat on mõiste Amaranti lehtede klassifitseerimiseks paljudes Kagu-Aasia riikides ja Aasias on umbes kuus tavaliselt kasutatavat Amaranti sorti, mida tavaliselt nimetatakse Keerai ja Bayam. Lisaks nendele terminitele on tamiili roheliste sõna keerai ja seda saab kasutada mitmesuguste roheliste kirjeldamiseks alates spinatist kuni sinepiroheliseni. 'Mulai Keerai' kasutatakse amarandi varases staadiumis kirjeldamiseks kõige nooremate ja õrnemate lehtedega. 'Arai Keerai' kirjeldab amarantilehti keskmistes kasvufaasides ja 'Thandu Keerai' on amarantilehti kõige küpsemas staadiumis. Neid kirjeldajaid kasutatakse India retseptides sageli lehtede küpsuse eristamiseks, et saada roogile sobiv maitse.
Toiteväärtus
India Keerai spinati lehtedes on palju C-vitamiini, A-vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi ja folaate. Need sisaldavad ka rauda, magneesiumi ja fosforit.
Rakendused
India Keerai spinati lehti saab kasutada nii toores kui ka kuumtöödeldud rakendustes, näiteks praadimisel, aurutamisel, hautamisel ja keetmisel. Neid võib lisada salatitesse ja neid kasutatakse tavaliselt suppides, friikartulites, riisiroogades, dalsis ja karrites. India Keerai spinatilehti võib toppida ka filotaina hulka või hautada ja segada pastaroogadesse. Tasuta maitsete hulka kuuluvad peekon, sink, linnuliha, sardell, küüslauk, sibul, seesamiseemned, sojakaste, sidrun, seened, pune, till, köömned, kitsejuust, parmesan, ricotta, sinep ja kreeka pähklid. India Keerai spinati lehed säilivad külmkapis kilekotis hoides kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Aasias kasvatatakse ja keedetakse India Keerai spinatit igapäevase köögiviljaroana. Indoneesias istutatakse igal aastal üle 20 000 hektari ja lehed valmivad kiiresti ning neid praetakse sageli kergelt õlis. Need kastetakse ka koriandri, küüslaugu ja soolaga vürtsitatud lahjendatud riisijahu taignasse ning praetakse seejärel krõbedaks. Need on tuntud kui kreekerid ja on Indoneesias populaarne suupiste. Indias praetakse India Keerai spinati lehti kotlettides ja riisiroogades, kuid kõige sagedamini keedetakse seda dalsiks, karriks ja Masiyaliks, mis on püreestatud spinatiroog. Hiinas saab lehti ja varsi kasutada selgete suppidena koos teiste koostisosadega nagu hundimarjad või munadega hautatud. Lisaks kulinaarsele kasutamisele aitavad India Keerai spinati lehed traditsiooniliselt vähendada köha ja bronhiidi sümptomeid.
Geograafia / ajalugu
India Keerai spinati täpne päritolu on suhteliselt teadmata, kuid üldiselt on amaranti päritolu Mehhikos, Peruus ja Argentinas ning seda on kasvatatud üle 8000 aasta. Seejärel levitati seemneid uurijate ja kauplejate kaudu üle kogu maailma ning need levisid Aafrikas, Nepalis ja Indias. Täna võib India Keerai spinatit leida India, Filipiinide, Vietnami, Malaisia, Indoneesia, Hiina, Aafrika, Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ameerika Ühendriikide ja Kreeka eriturgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad India Keerai spinati. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Krishi retseptid | Amaranti vars Raitha | |
| Üks roheline planeet | Köögivilja kookospähkli amarant Pilaf |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud India Keerai spinati, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 superindo depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 165 päeva tagasi, 25.09.20 Jagaja kommentaarid: bayam  Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 327 päeva tagasi, 16.04.20 Jagaja kommentaarid: bayam |
