Kirjeldus / maitse
Itaalia baklažaanid on piklikud ja väikesed kuni keskmise suurusega, keskmiselt 20–25 sentimeetrit pikad ja neil on sibuljas põhi, mis pisut varre külge kitseneb. Välimine nahk on läikiv, sile ja selle värvus varieerub lavendlist sügavlillani. Sisemine liha on tihe, valge või elevandiluust, mille mustriks on vaevu nähtavad söödavad seemned. Keetmisel on Itaalia baklažaanid õrnad ja kreemjad ning rikkaliku maitsega.
Aastaajad / saadavus
Itaalia baklažaanid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum melongena kategooriasse klassifitseeritud Itaalia baklažaanid kuuluvad öökübara perekonda Solanaceae, mis sisaldab üle 3000 liigi koos tomatite ja kartulitega. Ehkki kasvatatud ja töödeldud köögiviljana, on baklazaan tegelikult puuvili, kuna see kannab seemneid oma lihas. Rooma keel, kes oli itaalia keeles tuntud ka kui melanzana, pani baklažaanile selle nime, mis tuleneb hullumeelsest melast, tõlkides hullumeelseks õunaks. Itaalia baklažaane iseloomustab nende suurus, kuju ja värvus. Itaalia populaarsete baklažaanisortide hulka kuuluvad Traviata, Naida, Rosa Bianca ja Nubia.
Toiteväärtus
Itaalia baklažaanid on hea C-vitamiini, B6-vitamiini, kiudainete ja kaaliumi allikas. Need sisaldavad ka suures koguses antotsüaniine, pigment mitte ainult ei vastuta puuvilja naha värvimise eest, vaid on ka antioksüdantsete omadustega.
Rakendused
Itaalia baklažaanid sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks praadimiseks, küpsetamiseks, hautamiseks, grillimiseks ja marineerimiseks. Itaalia baklažaanid saavad selle poorse tekstuuri kasuks, võimaldades neil hõlpsalt kaasnevaid maitseid imada. Seda saab viilutada ja praadida või grillida ning kasutada baklažaaniparmigiana ja pastaroogades. Seda saab ka grillida ja serveerida värske eelroana mozzarella, basiiliku, tomatite ja oliiviõliga. Itaalia baklažaanipaar sobib hästi tomatite, paprikate, suvikõrvitsa, parmesani ja mozzarella juustu, sibula, küüslaugu, ürtidega nagu basiilik, rukola ja pune, kapparite, roheliste oliivide, männipähklite, oliiviõli, punase veiniäädika ja grillpihviga, vasikalihaga ja lambaliha. Itaalia baklažaanid säilivad jahedas ja kuivas kohas kuni kolm päeva. Külmumist tuleks vältida, sest Itaalia baklažaanid võivad külmade temperatuuride tõttu külmavigastusi saada.
Etniline / kultuuriline teave
Baklazaan on pikka aega olnud Itaalia köögi klassikaline koostisosa. Algselt Sitsiiliasse reisivad araablased tutvustasid Itaalia põllumajandustootjad baklažaane, muutes need kultuuri sümboolseks köögiviljaks. Kuna Itaalia köögis domineerivad aastaajad, on baklažaanid üks suve populaarseimaid köögivilju ja neid kasutatakse näiteks roogades nagu baklažaaniparmesan, caponata ja pasta alla Norma. Nendes roogades segatakse värskeid köögivilju, tomateid ja oliiviõlisid, et luua soolaseid ja täidlasi lihavaba roogasid. Teine populaarne roog on melanzane sott'olio, mis on marineeritud baklažaan ja mida pakutakse tavaliselt koos külmade lihade, tomatite ja leivaga.
Geograafia / ajalugu
Ehkki nimi Itaalia baklažaan välistab nende baklazaanide pärinemist Itaaliast, peitub nende pärand ida pool Indias ja Hiinas, kus Solanum melongena kodustati esimest korda. Araablased ja kaubateed tõid baklažaanid 9. sajandil Itaalia sooja lõunapoolsesse kliimasse ja seejärel 17. sajandisse ülejäänud Euroopasse. Tänapäeval on Itaalia baklažaanid saadaval põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Aasias, Ameerika Ühendriikides, Euroopas ja Lõuna-Ameerikas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Isola pitsabaar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Külavein | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Kaldad | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Tüümian millegi omatehtud jaoks | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Lõke | Carlsbadi CA | |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Tuhat lilli | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal köök | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Oleme Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| 619 piiritust | San Diego CA | 619-647-4409 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Nüüd Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Itaalia baklažaani. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Itaalia baklazaani, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 138 päeva tagasi, 23.10.20 Jagaja kommentaarid: Itaalia baklažaan tema tootest  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 349 päeva tagasi, 26.03.20 Jagaja kommentaarid: Baklažaanid  Offida talupidajate turg Marche, Itaalia Umbes 545 päeva tagasi, 12. septembril 19  Kuninglik turg ja pagariäri Kuninglik turg ja pagariäri 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Hawthorne'i turg Hawthorne'i turg 24202 Hawthorne Blvd Torrance, CA 90505 310-373-4448 lähedalRolling Hills Estates, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19  Super Hayati turg Super Hayati turg 3964 Redondo Beach Blvd, Torrance, CA 90504 310-370-5707 lähedalEl Camino küla, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19  Kõrgemad toidupoed Superior toidupoed - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles, CA 90016 323-294-4309 LähedalCulver City, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  Eritoodang Eriala 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 634 päeva tagasi, 15.06.19 Jagaja kommentaarid: Itaalia imiku baklazaan Kong Thaolt  Santa Monica talupidajate turg Eriala 619-295-3172 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 637 päeva tagasi, 12.06.19 Jagaja kommentaarid: See näeb välja nagu suvi |
