Teave Itaalia praepipra kohta, retseptid ja faktid

Beyliki peretalud

Kirjeldus / maitse

Itaalia praepiprad varieeruvad lubjasidrunist sügava metsaroheliseni ja on 20–25 sentimeetri pikkused, kaarduva keerdunud kujuga. Täisküpsena valmivad nad kiiresti erkpunaseks. Seinad on õhukesed ja õrnad, hõlmates väheseid seemneid, mis on täiesti söödavad ja lisavad piparile magusat maitset. Toored paprikad on mahlakad ja krõbedad, kuid muutuvad siis küpsetamisel kreemjaks suitsukommiks. Need pakuvad täiuslikku kombinatsiooni magususest ja krõmpsust koos keeruka, kuid õrna röstitud maitsega.

Aastaajad / saadavus

Itaalia praepaprikaid võib leida aastaringselt, kõrghooajaga suvel.

Praegused faktid

Itaalia praepiprad on mitmesugused Capsicum annuum ja neid võib tavaliselt nimetada ka Italianelleks või Sweet Italian Long paprikaks. Erinevalt mõnest paprikast, mis on ebaküpselt ebameeldivalt mõrkjas ja terav, on Itaalia praepiprad magusad ja maitsvad kõikides küpsusastmetes, olgu siis rohelised, kollased või punased. Selle liigi Itaalia päriliku seemne sordiks on tavaliselt Jimmy Nardello.

Toiteväärtus

Nagu enamik pere paprikatest, on ka Itaalia praepiprades palju C-, B6- ja A-vitamiine, antioksüdante, karotenoide ja flavonoide.

Rakendused

Itaalia praepaprikaid süüakse tavaliselt tervena, seemneid ja kõiki, hautatud, grillitud, söestunud, praetud, küpsetatud ja täidisega. Paljud retseptid on kaunilt lihtsad, hõlmates midagi muud kui kuum pann, sool ja piserdatud parmesani juust. Nende roheline pipra maitse teeb komplimenti basiiliku, tüümiani, peterselli, küüslaugu, sibula, männipähklite, vorsti ja juustude nagu feta, kitse, mozzarella, parmesani, Fontina, provolone, gruyere ja Gouda.

Geograafia / ajalugu

Itaalia praepaprika on jõuline taim, mis võib kasvada enamikus parasvöötmes ja mõõduka vihmasaju korral. Nad arenevad suvekuumusel ja on tavaliselt koristamiseks küpsed 60–70 päeva jooksul pärast idanemist. Jimmy Nardello sordi seemned annetasid 1983. aastal Seed Savers Exchange'ile säilitamiseks paprika nimekaim, Giuseppe ja Angela Nardello poeg. Algselt toodi nad Lõuna-Itaalia rannalinnast Ruoti, kui pere kolis 1887. aastal Ameerikasse.