| Macieli peretalud |
Kirjeldus / maitse
Jambalaya okra kasvab kompaktsel taimel, mis võib kasvada kuni 3 jala pikkuseks. Ühtlased kaunad arenevad, kui taim kaotab kahvatukollased hibiskilaadsed õied. Tumerohelised kaunad kasvavad erkrohelistel okstel otse üles. Jambalaya okra kasvab keskmiselt 3–5 tolli ja ideaalselt koristatakse 4 tolli pikkuselt, aidates taimel rohkem toota. Jambalaya okra on viiepunktilise kujuga, täpselt määratletud ribidega, mis kulgevad mööda kauna pikkust ja kitsenevad punktini. Jambalaya okral on õrnad, kuid lihavad, kindla tekstuuriga kaunad. Maitse sarnaneb spargli või baklažaaniga ning kaunad võivad olla mõnevõrra kiulised, eriti kui need on vanemad kaunad.
Aastaajad / saadavus
Jambalaya okra on saadaval suve keskel ja varasügisel.
Praegused faktid
Jambalaya okra on Abelmoschus esculentuse suhteliselt uus hübriidsort, mis valiti välja varaküpsuse ja tõelise okra maitse poolest. Jambalaya okra on tunnustatud väga sirgete, ühtlase kujuga kaunadega. Kuju tõttu nimetatakse okrat sageli 'daami sõrmedeks'. Jambalaya okra on nimetatud ühe tuntud köögivilja sisaldava roa jaoks.
Toiteväärtus
Jambalaya okra sisaldab palju nii lahustuvaid kiudaineid kui ka antioksüdante, näiteks beetakaroteeni, mis võib olla kasulik diabeetikutele. Okra sisaldab palju A- ja C-vitamiine, samuti vitamiine K, B6 ja B9. See sisaldab ka olulisi mineraale nagu mangaan ja kaalium.
Rakendused
Jambalaya okrat saab kasutada igas retseptis, mis nõuab okrat. Paljud Lõuna-Ameerika, India ja Pakistani retseptid sisaldavad okrat. Jambalaya okra ühtlane kuju sobib marineerimiseks. Marineerige kaunad äädika soolvees koos tilli, küüslaugu või piprateradega või lisage kuivatatud Tšiili pipar vürtsika marineeritud okra jaoks, mis on populaarne maitseaine Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Jambalaya okrat saab kasutada suppides, küpsetistes või hautistes, nagu jambalaya või gumbo. Jambalaya okra võib olla paneeritud või taignaga ja praetud, kas tervikuna või tükkideks lõigatud. Okrat saab noorena süüa toorelt ja viilutada salatitesse või cruditeesse. Viilutage Jambalaya okra ja blanšeerige enne külmutamist, et seda saaks hiljem kasutada. Jambalaya okra säilib külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika varajases ajaloos nimetati okrat 'gumboks', seda nime seostatakse nüüd rohkem klassikalise Louisiana hautisega. Sõna pärines algselt Aafrika sõnast ’ngombo’ või ‘kingombo’, mille taga on Angola. On ajaloolasi, kes usuvad, et okra saabus Louisiana koos prantslastega 16. sajandil, ja teised, kes usuvad, et see tuli Ameerika Ühendriikidesse koos aafriklastega, kes toodi riiki 17. sajandil orjadeks.
Geograafia / ajalugu
Jambalaya okra sobib hästi jahedamasse kliimasse ja kuna see on varaküps, on see sort ideaalne piirkondades, kus suvi ei lähe liiga palavaks. Jambalaya okra töötas välja Sakata Seed Company 2012. aastal. Rasketootmisettevõte on madala profiiliga, mistõttu on see ka koduaednikule kena konteinerivalik. Okra on pärit Etioopiast ja tõendid köögivilja kohta pärinevad Vana-Egiptusest, kus Niiluse ääres kasvatati okrat. Köögivili levis koos reisijate ja uurijatega Vahemerele, Indiasse ja kogu Lääne-Aafrikasse. Okra tutvustati esimest korda USA-sse koos orjakaubandusega 17. sajandil. Okra on tavaliselt sooja ilma köögivili ja õitseb kuumas niiskes keskkonnas, mis on üks põhjustest, miks see Lõuna-Ameerika köögis nii populaarne on.
