Kirjeldus / maitse
Jamun on pikliku kujuga marjad, mis sarnanevad Kalamata oliividega. Neil on tumelilla kuni peaaegu must nahk, millel on selgelt kontrastne roosa või valge liha. Viljaliha on äärmiselt mahlane ja sellel on maitse, mis ühendab magusa ja hapuka kergelt kokkutõmbava järelmaitsega. Vili sisaldab kõva seemet, mis tuleks ära visata. Süües jätab tumedavärviline nahk huultele ja suule pleki, mis võib püsida mitu tundi.
Aastaajad / saadavus
Jamuni puuvilju toodetakse troopilises ja subtroopilises kliimas peaaegu aastaringselt, suvel on kõrghooaeg.
Praegused faktid
Jamuni puuvili on botaaniliselt tuntud kui Syzygium cumini ja seda toodetakse igihaljal puul, mille kõrgus ulatub 20 jalani. Oma kodumaal Indias nimetatakse seda vilja ka Jambuliks või Jaamiks. Üle kogu maailma tuntakse väikest puuvilja kui Java ploomi, musta ploomi, Lomboy, Duhati ja India murakat. Jamunipuud austavad budistid India mütoloogias, lord Rama elas Jamuni vilja ära 14-päevase metsapagunuse ajal. See uurimus pälvis viljal hüüdnime “Jumalate vili”. Jamuni puu elab üle 100 aasta.
Toiteväärtus
Jamuni puuvilju kasutatakse Indias ajurveda meditsiinis mitmesuguste haiguste raviks. Marja rikkalik ja tume värv on naha antotsüaniinide tulemus. See fütotoitainete koostis sisaldab ka piisavalt antioksüdante. Jamun sisaldab teiste hulgas ka A- ja C-vitamiine, foolhapet, kaaliumi, tsinki ja rauda. Ajurveda meditsiinis kasutatakse Jamuni puu marju ja muid osi aneemia, seedeprobleemide, hingamisteede infektsioonide raviks ja neid kasutatakse ka südamelöögisageduse reguleerimiseks.
Rakendused
Jamuni puuvilju süüakse värskelt, puu otsast eemal. Kokkutõmbava maitse tõttu süüakse värskeid tumedaid marju sageli koos piserdatud soolaga. Jamuni puuviljadest valmistatakse moose ja želeesid, veini ja muid jooke. Sega smuutiks hakitud Jamuni puuviljad jogurti või värske kohupiima, suhkru ja vanilliekstraktiga. Marjad küpsetatakse hoidiste jaoks vee ja suhkruga. Valmimata puuviljadest saab valmistada veini või äädikat.
Geograafia / ajalugu
Jamuni viljad pärinevad Indiast ja ümbritsevatest riikidest: Nepaalist, Pakistanist ja Sri Lankalt. Puu toodi USA-sse Florida kaudu 1911. aastal. Jamuni viljad ei küpse puult ära ja üksikud marjad valmivad erinevatel aegadel. Puid korjatakse iga päev ja neid otsitakse enamasti toitu. Jamuni võib leida talupidajate turult Indias ja selle ümbruses.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Jamunit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kuubikud N Julians | Sidrunheina basiiliku seemnepannakotta Jamuni kastmega |
