Kirjeldus / maitse
Jaapani sõlm on ühendatud ja kaetud sügavate punaste kestadega. Need on karged ja mahlased, pakkudes värskendavat, kuid samas hapukat maitset, mis sarnaneb rabarberi omaga. Selle ots on uhke siledate servadega, teravate lehtedega, mis on vaheldumisi ja võivad kasvada neli kuni kuus tolli. Suvekuudel õitsevad Jaapani noodid valged kuni kahvaturohelised õied. Toitutakse tavaliselt kevadel, kui see on 6–8 tolli pikk. Suvekuudel muutub küps taim söödaks liiga sitkeks ja puiseks.
Aastaajad / saadavus
Jaapani sõlme õrnad noored võrsed on kevadel söödavad.
Praegused faktid
Jaapani sõlmevits, tuntud ka kui Itadori ja Mehhiko bambus, on mitmeaastane rohttaim Polygonaceae perekonnast. Teaduslikult on see tuntud kui Polygonum cuspidatum, poly, mis tähendab 'palju', ja gony tähendab kreeka keeles 'põlve', noogutamist taime varre ääristavatele liitunud segmentidele. Jaapani knotweed klassifitseeritakse invasiivseks umbrohuks paljudes piirkondades, eriti Suurbritannias, kus see kasvab otse vundamentide kaudu ja inimeste kodudeks. Selle sugulane hiidsõlm Polygonaceae sachalinense on samuti söödav, kuid kõrgem, suuremate südamekujuliste lehtedega. Toiduks otstarbeks pole mürgiseid väljanägemisi.
Toiteväärtus
Jaapani sõlmevits on suurepärane A-vitamiini allikas. See annab ka C-vitamiini, fosforit, tsinki, kaaliumi ja mangaani. See sisaldab palju resveratrooli, mis on punases veinis sama aine, mis võib vähendada kolesterooli taset ja vähendada südameataki riski. Lisaks võib suures koguses Jaapani sõlme söömine toimida õrna lahtistina.
Rakendused
Jaapani sõlme saab nautida erinevates keedetud valmististes ja isegi veiniks kääritatud. Seda saab aurutada, küpsetada, hautada, grillida ja lisada friikartulite, suppide ja salatite juurde. Jaapani sõlmede hapukas maitse tasakaalustab magusamad puuviljad kompotides ja pirukatäidistes. Seda võib keeta ka marmelaadide, mooside ja tšatnide valmistamiseks. Ideaalse tekstuuri saamiseks eemaldage enne keetmist kindlasti karm väliskoor. Kochi prefektuuris lõigatakse varred viiludeks ja pakitakse soola, et saada Shiozuke ja Jaapani marineeritud lisand.
Geograafia / ajalugu
Jaapani sõlmevits on pärit Jaapanist, Hiinast ja Koreast. Täna võib seda leida kasvamas kogu Põhja-Ameerikas ja Euroopas. Seda tutvustati USA-s 1800-ndate lõpus erosioonitõrjeks ja tänapäeval peetakse seda riigi üheks kõige invasiivsemaks taimeks. Jaapanis kasvab see Hokkaidos, Honshus, Shikokus ja Kyushus. Jaapani sõlmevits eelistab kasvamist niiskes, häiritud pinnases teeservade, jõekallaste ja põldude ääres. Kyotos asuv Kibune pühamu korraldab iga aasta esimesel juunil iga-aastase festivali Itadori Matsuri nime all. Festivali ajal võisteldakse, kes saab kõige rohkem ja kõige pikemat looduslikku Jaapani sõlme korjata.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Jaapani sõlme. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| 3 söödajaid | Jaapani nootisiirup | |
| SÖÖGE SÖÖGIJI | Knotweedi vein | |
| 66 ruutjalga | Knotweedi karri | |
| Toidu kaos | Jaapani sõlmekokteil |
