Kirjeldus / maitse
Jaapani maguskastani kõrvits on ere oranžikaspunane kõrvits, millel on sibula- või pisaralaadne kuju. Sellel on lühike helepruun kõva vars. Iga kõrvits kasvab läbimõõduga umbes 10 sentimeetrit ja pikkuseks 10 sentimeetrit. Seda peetakse väikesemõõduliseks kõrvitsaks ja see kaalub maksimaalselt 2 kilogrammi. Nahk on tavaliselt harjas, kuid nii õhuke, et seda võib keeta ja süüa koos sisemise lihaga. Avatuna on Jaapani maguskastani kõrvitsal tihe ja kuiv liha, mis on kollakasoranži värvi. Igal kõrvitsal on keskne õõnsus, kus on palju lamedaid, kreemikaid seemneid. Viljaliha on õõnsuse suunas nööriline, kuid on lusikaga kergesti eemaldatav. Küpsetades muutub liha sametiselt pehmeks ja pehmeks ning sellel on rikkalik maitse, mis meeldib röstitud kastani, maguskartuli ja kõrvitsa kombinatsioonile.
Aastaajad / saadavus
Jaapani maguskastani kõrvits on saadaval suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
Jaapani maguskastani kõrvits on botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita maxima hulka. Seda võib nimetada ka punakuradi või lihtsalt kaboša squashiks. Sõna 'Kuri' tähendab jaapani keeles 'kastan' ja viitab kõrvitsa maitsele. Jaapani maguskastani kõrvitsat on paljudes sortides nagu Hokkaido ja Uchiki.
Toiteväärtus
Jaapani maguskastani kõrvits sisaldab palju beetakaroteeni ja sisaldab A-vitamiini, C-vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi ja rauda.
Rakendused
Jaapani maguskastani kõrvitsat on kõige parem kasutada keedetuna. Seda võib küpsetada, keeta, hautada ja aurutada. Seda saab püreestada ja kasutada suppides või magustoitudes nagu pirukad. Jaapanis hautatakse seda tavaliselt Dashi kastmes koos soja ja suhkruga, enne kui seda serveeritakse kriips seesamise kastmega.
Etniline / kultuuriline teave
Jaapani maguskastani kõrvits on Jaapanis äärmiselt populaarne, kus hinnatakse kõigi köögiviljade ebatavalisi vorme, värve ja sorte. Jaapani maguskastani kõrvitsat peetakse põhitoiduks Kaga ja Hokuriku piirkonnas.
Geograafia / ajalugu
Kõik kõrvitsad pärinesid Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning toodi Jaapanisse 1700. aastatel. Jaapani maguskastani kõrvits aretati Jaapanis ja see saadi Hubbardi kõrvitsast. Seda on Jaapanis kasvatatud alates 19. sajandist ja Euroopasse mindi üle umbes 1980ndatel. See on seal veidi innukalt omaks võetud ja hooajal on see soositud sort.
