| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Jeruusalemma salvei on mitmeaastane rohttaim, millel on pikad karvased varred, mis on kaetud uduste, sametitaoliste hallikasroheliste lehtedega. Suve keskpaigast kuni suve lõpuni on vartele lisatud võikollaste õite keeriseid, mis annavad magusa õie aroomi. Jeruusalemma salvei lehed on põhjas südamekujulised, pikad ja peenikesed, jõudes punkti. Nad pakuvad tugevat rohtset maitset. Kogu taim on söödav.
Aastaajad / saadavus
Jeruusalemma salvei on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Jeruusalemma salvei kasvatatakse nii ilu- kui ka kulinaarse ürdina. See on botaaniliselt tuntud kui Phlomis, millel on kuni sada liigisorti, sealhulgas peamiselt P. fruticosa ja P. russeliana, viimast nimetatakse sageli „Hardy Jerusalem sage” -ks. Taime nimetatakse mõnikord ka „kleepuvaks Jeruusalemma salveiks” või „põõsaste Jeruusalemma salveiks”.
Toiteväärtus
Kõik Phlomise liigid sisaldavad flavonoide, terpenoide (vastutavad Jeruusalemma salvei intensiivse aroomi eest) ja fenoolühendeid, mis annavad antioksüdantset, antimikroobset ja diabeetilist toimet.
Rakendused
Jeruusalemma salvei võib kasutada tavalisema salveina (Salvia officinalis) liharoogades või hautistes. Lehti võib praadida võis või õlis ja kasutada liha-, köögivilja- või munaroogade lisandina. Haki Jeruusalemma salvei ja lisa pastale või risotto roogadele. Nagu tavalise sordi puhul, tuleks ka Jeruusalemma salvei kasutada mõõdukalt. Säilitage Jeruusalemma salvei külmikus, kilesse pakituna, kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Jeruusalemma salvei kasutatakse sageli dekoratiivtaimena. Lilled ja lehed jäävad taimele läbi talve ning kuivades säilitavad nende värvi. Nii aedade jaoks kui ka korrastamiseks mõeldud Jeruusalemma salvei meelitab aeda mesilasi ja liblikaid.
Geograafia / ajalugu
Jeruusalemma salvei on vastupidav ravimtaim, mis pärineb Vahemere piirkonnast, eriti Türgi ja Süüria ümbrusest. See on laiaulatuslik, ulatudes Vahemere ja Kreeka saartele ning ulatub idast Kasahstani ja Usbekistani. See vastupidav salvei on põuakindel ja külmakindel kuni kahekümne kraadini (USDA 4. tsoon) ning eelistab kivist või liivast mulda metsade servadel ja piiridel. Jeruusalemma salvei on madala veetaimega taim ja sobib hästi kliimasse Californias, mis on üks väheseid osariike Ameerika Ühendriikides, kus taim on kasutusele võetud. Jeruusalemma salvei saab peamiselt seemneettevõtetest, kasvatajatelt ja väikestest kohalikest taludest ning talupidajate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Jeruusalemma salvei. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Roheline prohvet | Täidisega Jeruusalemma salvei |
