Kirjeldus / maitse
Juveelijamid on keskmise suurusega kuni suured ning ovaalse ja silindrikujulise kujuga, kitsenevate otstega. Kare nahk demonstreerib pruuni roosi varjundit ja on sageli täpiline tumedamate laikude ja nõrkade joontega. Samuti on see kaetud väikeste juurekarvade ja madalate silmadega. Viljaliha on elav apelsin ja tugev, tihe ja niiske. Küpsetamisel säilitab Jewel jamss oma erksalt oranžikaskollase tooni ning pakub niisket, tärkliserikka ja kohevat tekstuuri. Selle maitse on magus, peene maaläheduse ja kastani nüanssidega.
Aastaajad / saadavus
Juveelijamid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal sügisest talveni.
Praegused faktid
Ehtjamss, botaaniliselt klassifitseeritud Ipomoea batatas, on juurvili ja kuulub Convolvulaceae ehk hommikuhiilguse perekonda. Need ei ole tõeline jamss, vaid pigem oranžikas lihaga maguskartul. Nimetatakse maguskartulist jamsiks, et eristada apelsinilihast maguskartulit valge lihaga maguskartulist, nõuab USDA, et sellised jamid nagu Jewel peavad olema märgistatud nii jamsi kui bataadina, ehkki viimane on tavaliselt langes tänasel turul. Juveelijamaid eelistatakse nende magusa maitse tõttu ja neid kasutatakse mitmesugustes magusates ja soolastes kulinaarsetes rakendustes.
Toiteväärtus
Juveelijamides on palju beetakaroteeni, toidukiudaineid, B6-vitamiini, C-vitamiini, kaaliumi, rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Juveelijamid sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks küpsetamiseks, röstimiseks, aurutamiseks ja pudruks ning neid kasutatakse nii magusates kui ka soolastes valmististes. Jewel-jamssi saab küpsetada või röstida ja serveerida niisama või koos täiendavate koostisosadega. Neid saab ka viilutada pooleks või tükkideks ning seejärel aurutada ja püreestada või püreestada suppide, pirukatäidiste, gnocchide, vanillikaste ja kastmete valmistamiseks. Kuubikujulisi või viilutatud Jewel-jamsse võib lisada ka hommikusöögi räsile, risottodele või kasutada käsipirukate, näiteks empanadade, täidisena. Pulkadeks või ümmargusteks viiludeks saab Jewel-jamse küpsetada friikartulite valmistamiseks. Tasuta maitsete hulka kuuluvad paprika, šalottsibul, lubi, cilantro, salvei, õun, peekon, linnuliha, või, kreeka jogurt, mesi, vahtrasiirup, köömned, tüümian, tšillipipar, pekaanipähklid, feta ja parmesani juust. Säilitamisel tuleks vältida jahutamist, kuna see põhjustab jamsi kiiremat riknemist. Juveelijaamad säilivad pimedas, kuivas ja jahedas kohas kuni neli nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Bataat on pikka aega olnud oluline toidukultuur kogu maailmas. Täna on Jewel koos granaadi ja beauregardiga Ameerika turul kõige sagedamini kasvatatav ja tarbitav bataat. Ameerika Ühendriikides nimetatakse apelsinilihaseid maguskartuleid alates turule jõudmisest jamssiks. Neile anti nimi yam, et eristada neid valgest lihast tüübist. Tõelisi jamsse, Dioscoreaceae sugukonda kuuluvat, kasvatatakse Ameerika Ühendriikides harva.
Geograafia / ajalugu
Enamik jamsse, nagu me neid Ameerika Ühendriikides tunneme, on botaaniliselt magusad kartulid ja nende emakeeleks on eelajalooline troopiline Ameerika, täpsemalt Ecuador ja Peruu. Jewel jam loodi Ameerika Ühendriikides 20. sajandi keskel ja on tänapäeval laialdaselt saadaval kogu Ameerika Ühendriikides spetsiaalsete toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudel.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Talu värsked toidud | CA vaade | 760-707-2383 |
| Sheraton Carlsbad (7 miili) | Carlsbadi CA | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Jewel Yams'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
