| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Josephine'i pirnid on väikesed ja keskmise suurusega ning pikliku kujuga, sibulakujulise põhjaga, mis kitseneb väiksema, poolkõvera kaela ja pika, peene, kahvaturohelise-pruuni varre külge. Sile nahk on heleroheline, läikiv ja varre ümber võib olla veidi roosakas ja roosa põsepuna seal, kus päikesevalgus on viljale kõige otsesem. Samuti muutub nahk küpsena rohelisest rohekaskollaseks. Viljaliha on karge, kahvaturoheline ja niiske, ümbritsedes keskmist kiudtuuma, mis sisaldab mõnda helepruuni, õhukest ja lamedat seemet. Josephine'i pirnid on noorena krõmpsud ja magusad ning neil on küps, pehme, mahlane ja õrn tekstuur, rikkaliku magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Josephine'i pirnid on saadaval kevadel kuni sügisel Ameerika Ühendriikides ja talvel Austraalias.
Praegused faktid
Botaaniliselt Pyrus communis'e alla liigitatud Josephine'i pirnid on Euroopa sort ning kuuluvad virsikute ja aprikoosidega Rosaceae perekonda. Josephine de Malinesi nime all tuntud Josephine'i pirnid on Austraalias üks populaarsemaid sorte ja sobivad ideaalselt värskeks söömiseks. Ehkki USA-s on kevad- ja suvekuudel saadaval, on Josephine'i pirnid tuntud kui talvine pirn Austraalias, kus see valmib talvehooajal. Neid eelistavad ka koduaiapidajad, kuna puid on üsna lihtne kasvatada ja need on viljakad viljakandjad.
Toiteväärtus
Joosepiini pirnid sisaldavad kiudaineid, antioksüdante ja C-vitamiini.
Rakendused
Josephine'i pirnid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks küpsetamiseks, hautamiseks ja salaküttimiseks. Neid võib süüa värskelt, käest ära, lisada lehtköögirohelistesse salatitesse magusa maitse saamiseks, kiiludeks lõigata ja juustulaudadele panna või smuutidesse ja suppidesse segada. Josephine'i pirne võib kihiti panna ka võileibadesse nagu paninis ja grillitud juustu, kasutada pitsa pealisena või tükeldada teiste puuviljadega ja segada puuviljasalatiks. Lisaks soolastele rakendustele võib Josephine'i pirnidest küpsetada kooke, muffineid, krõpse ja leiba või pugistada reduktikastmete ja lihtsate siirupitena tangy magustoiduna. Josephine'i pirnid kiidavad sinihallitusjuustu, cheddari ja gorgonzola juustu, kreeka pähkleid, pekanipähkleid, kõrvitsaseemneid, küüslauku, sibulat, šalottsibulat, spinatit, granaatõunaseemneid, maasikaid, õunu, liha, näiteks sealiha, lambaliha ja linnuliha, ning ürte ja vürtse nagu pune, rosmariin, petersell, piparmünt, kaneel, piment ja kallis. Külmkapis hoides säilivad need 1-2 kuud ja toatemperatuuril kuni nädal.
Etniline / kultuuriline teave
Josephine'i pirnid, lühidalt Josephine de Malinesi pirnid, pälvisid oma nime 1830. aastatel Belgias Malinesis kasvataja Major Espereni naise ja linna järgi, kuhu nad loodi. Josephine pirnidele anti 1993. aastal ka Kuningliku Aiandusseltsi aiapreemia, mis tunnustab silmapaistvaid tooteid, mida hinnatakse maitse, tekstuuri ja kasvu lihtsuse järgi.
Geograafia / ajalugu
Josephine'i pirnid pärinevad Belgiast ja leiti 1800-ndate alguses juhusliku seemikuna. Puuviljakasvataja Major Esperen Belgiasest Malinesist avastas seemiku ja alustas uue sordi kasvatamist 1830. aastal. Täna leidub Josephine'i pirne põllumeeste turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades ning neid kasvatatakse Euroopas, Aasias, Ameerika Ühendriikides ja Austraalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Josephine Pearsit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| SBS Austraalia | Pirn Tarte Tatin | |
| Taste.com Austraalia | Mett küpsetatud pirnid Ricottaga | |
| Elustiilne toit | Karamelliseeritud pirnikarbid | |
| Mida Katie sööb | Õuna, pirni ja kaneeli minipirukad |
