Kirjeldus / maitse
Jostaberries on lillad marjad, mis kasvavad okasteta põõsastel, millel on sügavalt soonelised rohelised lehed, millel on sakilised servad ja ebakorrapärased laba. Noorena on marjad helerohelised ja meenutavad lähedalt väikest karusmarja. Nad ripuvad kindlalt oma vartel, kolmes kuni viies rühmas. Küpsedes süvenevad nad värvides, muutudes rohelisest punaseks, enne kui nad muutuvad läikivaks violetselt mustaks, mis näitab nende küpsust. Iga marja läbimõõt võib olla 10 millimeetrit. Karusmarjade mahe-magus marjamaitse on musta sõstra ja viinamarja maitsega.
Aastaajad / saadavus
Jostaberries on saadaval suve keskel.
Praegused faktid
Jostaberries on must sõstar, Põhja-Ameerika ranniku musta karusmarja ja Euroopa karusmarja ristand. Need on botaaniliselt klassifitseeritud Ribes nidigrolaria hulka. Nimi Jostaberry, hääldatuna “yusta-marja”, tuleneb saksakeelsest sõnast karusmari (Johanisbeere) ja must sõstar (Stachelbeere). Jostaberriisid nimetatakse mõnikord hanesõstardeks ja iga marja on suurem ja üldiselt magusam kui karusmarja või must sõstar. Jostaberriid ei kasvatata laialdaselt, osaliselt seetõttu, et korraliku marjasaagi (umbes 5 kilogrammi põõsa) saamiseks võib taimel kuluda neli kuni viis aastat.
Toiteväärtus
Jostaberries sisaldab palju C-vitamiini ja antioksüdante. Uuringute käigus on leitud, et Jostaberry ekstraktidel ja mahlal on seentevastased omadused, samuti on see mõnele bakterile, näiteks E. colile, pärssiv toime.
Rakendused
Jostaberriesi võib süüa värskelt. Nendest valmistatakse ka moose, hõrgutisi ja chutneysid. Neid võib leida sellistest magustoitudest nagu pirukad ja purud ning neid saab töödelda südamlike ja puuviljaveinide valmistamiseks. Jostaberriisid saab hoida külmkapis paar päeva. Need võivad pärast pesemist külmuda ja varred eemaldada. Need võivad sügavkülmas kesta mitu kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Jostaberry areng tuli eksperimentidest, mis järgnesid karusmarihullusest, mis pühkis Inglismaad ja Ameerikat 18. sajandi lõpus ja 19. sajandi alguses. Selle kõrgusel polnud karusmarja hindamise klubid mõlemas riigis haruldased. Karusmarju kasvatati esmakordselt Inglise ja Hollandi aedades. Marjad tõid Ameerikasse Inglise kolonistid, kus need said peaaegu sama populaarseks kui Inglismaal. Alates 1800. aastate lõpust kuni 1900. aastateni hakkasid aednikud ja aretajad Euroopas katsetama karusmarjade ristamisel teiste marjadega, sealhulgas must sõstar. Ehkki katsed katkestati kahe maailmasõja ajal, püsisid sakslased erinevate tüvedega, püüdes muuta need taimekultuurina elujõuliseks. Jostaberry, mis tehti esmakordselt avalikkusele kättesaadavaks 1977. aastal, on selliste katsete tulemus. Jostaberriisid ei kasvatata kaubanduslikult, kuid neid eelistavad koduaiapidajad, eriti Inglismaal ja Ameerika Ühendriikides. Neid hinnatakse rikkaliku marjamaitse tõttu. Suurbritannia ajalehe The Guardian 2009. aasta artikkel kirjeldas Jostaberrit kui “omamoodi musta sõstardit, mis lõhenemist murendab”, viidates puuviljapurustatavale magustoidule.
Geograafia / ajalugu
Jostaberriesid aretati Saksamaal. Jostaberry esimese ametliku sordi töötas Kölnis välja taimekasvataja dr Rudolph Bauer. Seda tutvustati avalikkusele 1977. aastal ja tänapäeval leiab Jostaberriesi Euroopas, Austraalias ja Põhja-Ameerikas. Jostaberry taim eelistab mõõdukat kliimat ja talub temperatuuri, mis langeb 4 kraadini. Jostaberry taim on vastupidav erinevatele haigustele ja kahjuritele, mis kimbutavad teisi sõstar- ja marjapõõsaid. Ta eelistab niisket, hästi kuivendatud mulda. Ameerikas on välja töötatud erinevaid Jostaberriesi sorte, näiteks Orus 8 - esimene aretatud Oregonis ja tähelepanuväärne oma väga magusate marjade ja puuviljas punaste esiletõstude poolest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Jostaberriesi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tere daam | Jostaberry pirukas | |
| Kunst ja köök | Murenevad Jostaberry muffinid | |
| Hästi maitsev | Jostaberry moos | |
| Aiakuur ja sahver | Apple ja Jostaberry käsnapuding |
