| Toidubuzz: Kale ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kale idud eristuvad nende miniatuurse suuruse ja ainulaadse kuju poolest. Iga idu kärbitakse kohas, kus sellel hakkavad arenema lehed, mis ümbritsevad pisikesi kompaktseid ümaraid pead. Lehestik on kohev ja kirju kahevärviliste hallikasroheliste ja violetselt lillade soontega. Tekstuur on õrn-karge ja maitseline, magus, kuid samas keeruline pähklite, pipra ja klassikalise messingihammustusega.
Aastaajad / saadavus
Kapsas idusid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kale idud on mõeldud hübriidseks tulemuseks abiellumisel punase vene lehtkapsasordiga Brüsseli kapsaste sordiga. Nad kuuluvad Brassicaceae perekonda, mis on majanduslikult oluline toidutaimede perekond, mida tuntakse kui sinepitaimi, ristõielisi ja kapsaid. Kale idud pole tegelikult traditsiooniline võrsunud taim, pigem on see osa taimest, mis korjatakse õrnalt laskmise etapis väga noorelt. Nagu köögivilja välimus võib oletada, on iga idu koristamisprotsess töömahukas. Taimed koristatakse käsitsi alates esimeste idude ilmumisest ja koristatakse järjepidevalt, et suurendada õitsemist ja idude tootmist. Kui taim jäetakse noorest ja õrnast staadiumist mööda kasvama, moodustab taim pead ja õitseb lõpuks.
Toiteväärtus
Kale idud on hea C-vitamiini, foolhappe, kaltsiumi ja kaaliumi allikas. Ainult 4 untsi. lehtkapsa kapsas sisaldab topeltkoguses B6-vitamiini ja kaks korda rohkem C-vitamiini kui tavalised rooskapsas.
Rakendused
Kapsas idanad on mõeldud plaadil esitlemiseks, mitte tassi kaduma minnes, seega sobivad need kõige paremini eelroaks, salatikomponendiks või valgu lisandiks. Toorena valmistatuna pakutakse neid kõige paremini salati või esimese käigu lisandiks. Kale idude valmistamiseks on parimad meetodid kergelt hautatud või lühidalt pannil röstitud. Soodsate kaaslaste hulka kuuluvad nii mahedaid kui ka soolaseid tekstuuriga rohelised, tsitruselised, piparmünt, granaatõunad, mandlid, või, koor, keedetud munad, juustud nagu pecorino, taleggio ja alpine sordid, küüslauk, sinep, seened, oliiviõli, peekon, pancetta, pipar, seedermänniseemned, tüümian, rosmariin ja kerged äädikad.
Etniline / kultuuriline teave
'Minu roog sisaldab beebi Toskaana lehtkapsapestot ja hautatud Lollipops® Kale idandeid ... See on suurepärane taimetoiduroog, mis sobib suviseks ajaks väga hästi,' ütleb peakokk Daniel Roberts Cafe del Rey's, mis on oluline kulinaarne maamärk Marina del Rey's, Californias.
Geograafia / ajalugu
Kale idud on veel üks ainulaadselt leidlik ristõieline köögivili, mille asutaja John Moore on loonud kaubamärgi Salad Savoy® all. Ta lõi 1983. aastal sama nimekaim Salad Savoy® südamlikud rohelised ja turustas neid nime Lollipops® all koos paljude uuemate köögivilja- ja puuviljatõugude ning hübriididega. Lollipops® Kale idud said oma kaubamärgi 2012. aasta suvel, eristades neid iseseisva köögiviljasordina ainult turustamise ja kaubamärgi loomise eesmärgil.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbadi CA | 760-448-1234 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad lehtkapsas idandeid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maitsesta hetki | Krõbedad röstitud kaletid kerge küüslaugu parmesani kastmega |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Kale Idandeid, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Kaks hernest kaunas LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 84 päeva tagasi, 16.12.20 |
