Karonda puuviljadega seotud teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Karonda viljad on väikesed, keskmiselt 1–3 sentimeetri pikkused marjad, millel on kumerate otstega ovaalne kuni munakujuline kuju. Marjad kasvavad 3–10 viljast koosnevates klastrites ja valmivad eri etappides, andes põõsale mitmevärvilise välimuse. Noorena on viljad rohelised kuni valged, üleminekul helepunase-roosa tooni, valmides lõpuks tumelillaks, peaaegu mustaks küpsuseks. Õhuke, kuid sitke nahk muutub ka pingul, siledaks ja läikivaks kergelt kortsuliseks, mõned neist annavad küpsena. Pinna all varieerub liha küpsusastmest olenevalt kahvatupunasest kuni karmiinpunasteni ning on vesine ja pehme, hõlmates 2–8 lamedat pruuni seemet. Koristamisel võivad puuviljad eraldada ka piimvalget lateksi, mis tuleks enne söömist eemaldada. Karonda puuviljadel on peenelt magus taimne maitse, millel on silmatorkavad hapud, mõrkjad, hapukad ja happelised noodid. Iga marja maitse sõltub kasvukeskkonnast ja küpsusest.

Aastaajad / saadavus

Karonda puuviljad on saadaval suvel kuni varase sügiseni.

Praegused faktid

Botaaniliselt Carissa carandadeks liigitatud karonda viljad on hapukad, peenelt magusad marjad, mis kasvavad Apocynaceae sugukonda kuuluval puitpõõsas. Iidsed liigid on naturaliseeritud troopilistes ja subtroopilistes piirkondades kogu Aafrikas, Aasias ja Kagu-Aasias ning neid kasutatakse peamiselt elava aia, meditsiinilise koostisosa ja söödava toiduallikana. Taimede kättesaadavus on samuti erinev, mõned Malaisia piirkonnad peavad Karonda vilju haruldasteks, teised India ja Aafrika piirkonnad peavad seda taime rikkalikuks. Karonda puuvilju tuntakse paljude piirkondlike nimetustega, sealhulgas Kerenda või Karanda Malaisias, Kerendang, Buah Renda ja Samarinda puuviljad Indoneesias, Namdaeng ja Nam Phrom Tais ning Karanda, Kerenda, Bengali sõstar ja Caranda puuviljad. Karonda puuvilju ei kasvatata kaubanduslikul eesmärgil ja neid otsitakse kohalikel turgudel müügiks mõeldud mets- ja aiataimedest.

Toiteväärtus

Karonda puuviljad on suurepärane rauaallikas, mis aitab transportida hapnikku veres ja C-vitamiini, tugevdades immuunsust, suurendades kollageeni tootmist ja vähendades põletikku. Puuviljad annavad ka fosforit, A-vitamiini ja kaltsiumi. Aasia ja Aafrika traditsioonilistes ravimites kasutatakse Karonda puuvilju nende põletikuvastaste omaduste tõttu ning arvatakse, et need aitavad seedehäirete, nohu ja gripi ning aneemia korral.

Rakendused

Karonda puuviljad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, kuna nende hapukas maitse neutraliseeritakse koos magusainetega. Puuvilju võib süüa toorelt, kuid mõnel marjal võib olla väga hapukas, peaaegu maitsetu maitse. Tais tarbitakse värskeid puuvilju koos suhkru, soola või tšiili pulbriga, et tasakaalustada hapusid maitseid. Puuvilju leotatakse ka soolases vees, mis aitab eemaldada lateksimahla ja vähendada nahas leiduvaid kibedaid noote. Vajutades eritub Karonda puuviljadest erkpunane mahl, mis loob jookidele, smuutidele ja kokteilidele atraktiivse värvuse. Mahla saab keeta ka siirupiks ja lisada soodadesse, gaseeritud vette ja puuviljapunnidesse. Lisaks mahladele keedetakse Karonda puuviljadest tarretisi ja moose või kasutatakse küpsetiste, näiteks tortide ja pirukate, täidisena. Puuvilju võib segada ka soolastesse roogadesse, sealhulgas karritesse, ning neid marineeritakse noorena ja süüakse maitseainetena. Karonda puuviljad sobivad hästi vanilli, vürtsidega nagu kurkum, karripulber, nelk, Tšiili pulber ja sinepiseemned ning aromaatsete ainetega nagu sibul, ingver ja küüslauk. Terveid, küpseid Karonda puuvilju hoitakse külmkapis 3–4 päeva. Puuviljad hakkavad värskuse vähenemisel kokku tõmbuma.

Etniline / kultuuriline teave

Karonda puuviljad levisid 19. sajandil üle kogu India, kui need ühendati elavaks taraks, mida nimetatakse India suureks hekiks. Tõkkepuu ehitas Briti impeerium, et keelata kogu riigis ebaseaduslik soolakaubandus. Suure Heki viimistlemiseks kulus üle 30 aasta ning okaspuupõõsad, sealhulgas Karonda, istutati mööda sisemaa tolliliini, mis oli piir, mille britid olid kehtestanud soolamaksude rakendamiseks India piirkondadele, millel puudus maitseaine hõlbus saadaval. Karonda põõsad võivad kasvada kuni nelja meetri kõrguseks ja moodustada tiheda okkaliste okste tihniku, luues läbitungimatu loodusliku seina. Põõsad segati ka surnud okste ja muude okkaliste põõsaste liikidega, et luua tõke, mida ei olnud võimalik kergesti hävitada. Vaatamata Suure Heki ehitamise vaevalistele jõupingutustele lammutati müür lõpuks, kui Briti impeerium langes, ja tänapäeval on aiast vähe järele jäänud. Kunagi müüri poolt asustatud tühi maa muudeti teede jadaks, kuid mõningaid Karonda põõsaid võib nende teede kõrval siiski näha kui peenet meenutust kunagi seisnud aiast.

Geograafia / ajalugu

Karonda viljad pärinevad Aasiast, neid leidub laialdaselt Indias ja Nepalis ning õitsvad põõsad on metsikult kasvanud tuhandeid aastaid. Põõsad levisid muinasajal kogu Aasiasse Kagu-Aasiasse, peamiselt Malaisiasse ja Indoneesiasse ning jätkasid nende naturalisatsiooni Austraalia ja Aafrika troopilistes piirkondades. 1912. aastal transporditi Karonda puuviljad Kesk-Egiptuse botaanikaaiast Ameerika Ühendriikidesse, kus põõsad istutati California ja Florida katsepiirkondadesse. Viljad toodi Filipiinidele ka 1915. aastal. Praegu on Karonda puuviljad peamiselt naturaliseeritud põõsastest ja neid leidub kohalikel turgudel India, Nepali, Bangladeshi, Sri Lanka, Afganistani, Ida-Aafrika, Tai, Vietnami, Kambodža, Malaisia piirkondades. , Indoneesias, Filipiinidel, Austraalias ja Ameerika Ühendriikides.