| Toidubuzz: Mango ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Mangod | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kastooree mangod sarnanevad pigem suurte ploomide kui mangodega. Nad kasvavad väga suurtel puudel. Noored lehed on tumelillad ja varjutavad küpsete viljade värvi. Väikesed Kastooree mangod on enamasti ümmargused, kuid varre lähedal on neil nii kerge neerukujuline kuju. Nende pikkus on umbes 4–6 sentimeetrit ja laius 3–4 sentimeetrit. Kastooree mangod saavad alguse rohelisest ja küpsedes hakkab sile nahk omandama lillat tooni ja muutub sügavlillast peaaegu mustaks. Mõnevõrra paksu naha all on Kastooree mango magusalt aromaatne viljaliha tumeoranž. Seemne lähedal on väikesi kiude, kuid muidu pole liha nööriline. Maitse on väidetavalt intensiivsem kui harilik mango ja sordil on täiesti oma maitse. Kastooree mangod on väga mahlased.
Aastaajad / saadavus
Kastooree mangod on saadaval suvekuudel.
Praegused faktid
Kastooree ehk Kasturi mangod on ainulaadne Indoneesiast pärit mango sort, botaaniliselt tuntud kui Mangifera casturi. Neid tuntakse ka kui Kalimantani mango, nn nende päritolukoha järgi. Nende sügavlilla värv pälvis USA-s hüüdnime “Sinine mango”. Kastooree mangopuud ulatuvad kuni 30 meetri kõrguseks ja olid üks paljudest puudest, mis moodustasid Indoneesias vihmametsa võrastiku. Metsaraie ja muu metsade hävitamine Borneos on ajanud Kastooree mangod looduses hävimisse. Rahvusvaheline Looduskaitse Liit kuulutas M. casturi looduses välja surnuks alates 1998. aastast. Omapäraseid värvilisi vilju kasvatavad kodukasvatajad ja väiketalud kodumaal Indoneesias ning Lõuna-Florida ja Kariibi mere väikestes taskutes.
Toiteväärtus
Kastooree mangod sisaldavad palju kiudaineid ning on hea A- ja C-vitamiini allikas. Tumeda tooniga mangod sisaldavad mõistlikus koguses valku, kaaliumi ning vähesel määral E-vitamiini ja rauda. Kastooree mangod on ka kõrge niiskusesisaldusega. Kõik mangod sisaldavad palju polüfenoole, mis on antioksüdantide poolest rikkad fütotoitained.
Rakendused
Kastooree mangosid süüakse kõige sagedamini värskelt, kooritakse koor ja eemaldatakse seeme. Viljaliha võib kombineerida teiste puuviljadega troopilise puuviljasalati jaoks või püreerida smuutide jaoks. Kasutage viljaliha magustoitude ja muude küpsetiste jaoks siirupi valmistamiseks. Kasuta jäätise või värskendava mahla valmistamiseks Kastooree mango. Kastooree mangod säilivad külmkapis või jahedas kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Indoneesias tähendab mangga mangot, seega nimetatakse Kastooree mangot kui “Mangga Katsuri”. Piirkonnas, kus nad tekkisid, elab ekvatoriaalses vihmametsas orangutan, tukanid, loendamatud looduslikud taim- ja loomaliigid ning kuni 31 erinevat mangosorti. Lõuna-Kalimantanis on pealinn Banjarmasin oluline sadamalinn Jaava mere lähedal. Linnas domineerivad jõed ja lisajõed, kus asuvad Indoneesia kõige tihedamad ujuvad turud, kus toimub suurem osa linna kaubandusest. Tuntuim neist on Muito Kuini ujuv turg Barito jõel.
Geograafia / ajalugu
Kasturi ehk Kastooree mangod on pärit Borneo Indoneesia osast, mida kohapeal tuntakse Kalimantanina. Mangod kasvavad peamiselt Lõuna-Kalimantanis ja neid kasvatavad kohalikud banjarlased. Kasturi mangol on veel kaks registreeritud sorti, üks nimega kastuba või kuuban ja teine palipisan. Kõigil neil viljadel on küpsena sama väiksema suuruse ja tumeda naha omadused. Kastooree mangosid ei kasvatata kaubanduslikul eesmärgil ja neid kasvatatakse peamiselt isiklikuks kasutamiseks või väikefarmides. Kastooree mango on märgatud Miami piirkonna talupidajate turgudel.
