Kirjeldus / maitse
Kennebeci kartulid on keskmise suurusega ja suured ning ümarate otstega pikad ja ovaalsed. Kartulid on kergelt tükilise ja viltuse kujuga ning õhukese koore põhi on valge ja kihiline kreemjas, pruunikas ja tanjas toonis. Naha tekstuur on pooleldi kare, madalad silmad ja pruunid laigud täppidega üle naha. Viljaliha on pehme elevandiluu, tugev ja tärkliserikas, minimaalse veesisaldusega. Kennebeci kartul pakub rikkalikku, maalähedast ja eriti pähklist maitset.
Aastaajad / saadavus
Kennebeci kartulid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suve lõpus kuni talve alguses.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosum ’Kennebec’ alla klassifitseeritud Kennebeci kartul on üks Ameerika Ühendriikides kõige sagedamini kasvatatavaid valgeid kartulisorte. Kuigi neid saab kasutada mitmesuguste kulinaarsete rakenduste jaoks, levitatakse neid kõige rohkem töötlejatele, millest valmistatakse kartulikrõpse ja friikartuleid. Tänapäeval müüakse Kennebeci nime all mitmeid erinevaid hakukartuleid, näiteks Chipetas, Atlantics ja Pikes.
Toiteväärtus
Kennebeci kartul sisaldab kaaliumi, niatsiini, riboflaviini, tiamiini, C-vitamiini ja kiudaineid.
Rakendused
Kennebeci kartul sobib kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks küpsetamiseks, puderamiseks või röstimiseks, kuid nende parimad voorused ilmnevad läbi praadimise. Nendest saab valmistada suvalist arvu praekartulipreparaate, näiteks praadifriikartuleid, räpipruune, kingakartuleid, friikartuleid, kartulikoore, laaste ja Hasselbacki kartuleid. Kennebeci kartulid säilitavad oma kuju ka küpsetatult, sobivad suurepäraselt kartulisalatite, karri, suppide ja hautiste jaoks. Lisakomponentide hulka kuuluvad peekon, kreemjad ja teravad juustud, küüslauk, karamelliseeritud sibul, soolased ürdid nagu tüümian, petersell ja salvei, vürtsid nagu paprika ja till ning sidruni koor ja mahl. Kennebeci kartulid säilivad jahedas ja kuivas kohas, otsese päikesevalguse eest eemal, kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
1980. aastatel muutus Kennebeci nimi laiemaks terminiks mitmesuguste erinevate kartulikrõpsude jaoks. Alates selle saabumisest kartuliturule kasutavad Kennebecit peamiselt Ameerika Ühendriikide ja Kanada kartulikrõpsude ettevõtted. Ameerika Ühendriikides on kuulus California burgerikett In-N-Out kasutanud Kennebecit oma prantsuse praekartulina ja restoranis Claim Jumper on nende cheddari juustusupis kartulit. Viimastel aastatel on Kennebeci kartul pälvinud ka kokkade ja restoranide tähelepanu ning nüüd otsitakse nende pähklimaitset ja suurepäraseid praadimisomadusi.
Geograafia / ajalugu
Kennebeci kartul on hübriidsort, mis loodi Marylandi osariigis Beltsville'is asuva taimetööstuse jaama kasvuhoonetes 1941. aastal. 1948. aastal lasi USA kaubandusettevõte selle kaubanduslikult turule ja sai Maine'i kuulsa jõe järgi nimeks Kennebec. Kennebeci kartulid on tänapäeval laialdaselt saadaval Kanadas ja Ameerika Ühendriikides ning on endiselt populaarne värske turg, kartulite praadimine ja hakkimine.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kennebeci kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Kennebeci kartuleid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Haywardi põllumeeste turg Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 604 päeva tagasi, 15.07.19 Jagaja kommentaarid: Uued kartulid, valmis küüslaugu söödaks, grilliks ja tilliks. |
