| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
King-trompetseened on keskmise suurusega ja suured ning neid on hõlpsasti võimalik tuvastada paksu silindrilise varre ja väikese lamestatud korki järgi. Elevandiluu kuni valgete varte pikkus võib olla kuni kakskümmend sentimeetrit, läbimõõt viis sentimeetrit ja see on kindel, tihe ja nätske. Väikesed siledad mütsid on hallist kuni pruunini ja ümarate kumerate servadega. Mütsi all on vars ja kork ühendatud valkjad, õhukesed, lühikesed lõpused. Toored kuningatrompetid on küll tiheda ja käsnja tekstuuriga, kuid neil puudub aroom ja maitse, kuid kuumtöödeldud seentel on soolane umami maitse, pehme, krõmpsuv tekstuur ja mahe maitse, mis meenutab kõrrelisi.
Aastaajad / saadavus
King-trompet seeni on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Pleurotus eryngii alla klassifitseeritud kunstitrompet-seened on Pleurotuse perekonna suurim söödav sort ja kuuluvad Pleurotaceae perekonda. Tuntud ka kui kuninglik trompetseen, seente sarvseen, Cardoncello, Eryngii, kuningas auster ja kuningas trompet, on kuningas trompet seened ainulaadsed, kuna need on vastupidavad ekstreemsetele keskkonnatingimustele nagu kuum kõrb või niiske kliima. Nad on ainulaadsed ka oma sümbiootiliste eelistuste poolest, kuna nad toituvad rohttaimede juurtest. Kuningas-trompetseeni leidub looduses harva ja neid kasvatatakse peamiselt kultuuris, mis koosneb põllumajandusjäätmetest, nagu saepuru ja õled, millele on lisatud puuvillaseemnejahu ja teravilja kõrvalsaadusi. Neid kasvatatakse kogu maailmas ja neid hinnatakse Aasia kulinaarsetes rakendustes kõrgelt nende tiheda, nätske tekstuuri ja mereandidele sarnase maitse tõttu.
Toiteväärtus
King-trompetseened sisaldavad riboflaviini, vitamiine B6, C ja D, niatsiini, kaaliumi, kiudaineid ja folaate. Need sisaldavad ka suures koguses looduslikult esinevat aminohapet ergotioneiini, mis on antioksüdant. See konkreetne antioksüdant on salvestatud sellistesse elunditesse nagu maks ja neerud ning aitab vähendada krooniliste haiguste riski.
Rakendused
King-trompetseened sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks grillimiseks, röstimiseks, küpsetamiseks, hautamiseks ja praadimiseks. Neid saab viilutada või paksudeks tükkideks rebida ja hautada või hautada, et tekiks krõbe tekstuur, või lõigata need ümmargusteks, et tekiks õrn lihalaadne konsistents. King-trompetseeni kasutatakse tavaliselt friikartulites, suppides, hautistes, tempurades, hakitud lihapallideks või lihaleivaks, segatakse pastaks või grillitakse ja serveeritakse grillitud liha peal. King-trompetseened sobivad hästi kaunviljade, teraviljade, kala, linnuliha, kammkarpide, Aasia roheliste, ingveri, küüslaugu, murulauku, tšilli, tüümiani, rosmariini, pipratera, soja, äädika, kuivade valgeveinide, sinihallitusjuustu, viinamarjade ja focacciaga. Need säilivad külmkapis paberkotis hoides 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
King-trompetseened on äärmiselt populaarsed ja neid kasvatatakse peamiselt nätske tekstuuri ja mereandidele sarnase maitse tõttu Hiinas ja Jaapanis. 2000. aastate keskel olid King Trumpet seened Hiinas suure nõudluse ja vähese kasvatamise tõttu peaaegu kaks korda kallimad kui shiitake seened. Sageli liha asendajana kasutatavad King-Trumpet seened on lemmik vegan “kammkarp”, kuna need jäljendavad võis ja veinis küpsetades mereandide tekstuuri ja maitset. Jaapanis küpsetatakse King-Trumpet seeni tavaliselt ka teriyaki kastmes või on need kaetud mee, mirini ja sojakastmega ning grillitakse karamelliseeritud suitsuse pearoa valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Metsiku kuninga trompetseened on pärit Vahemere piirkondadest Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Lähis-Idas ning on iidsetest aegadest kasvanud. Praegu kasvatatakse turul ostetavaid seeni peamiselt ja neid kasvatatakse Ameerika Ühendriikides, Austraalias, Itaalias, Lõuna-Koreas, Jaapanis, Hiinas ja Lõuna-Aafrikas. King-trompetseeni võib leida Aasia, Euroopa, Aafrika, Põhja-Ameerika ja Austraalia spetsialiseeritud kauplustest ja kohalikelt turgudelt.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Pendry SD (lõvikala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Mantel ja kroonleht | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Sinine ookean | Carlsbadi CA | 760-434-4959 |
| Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Raputa ja sega | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
| USA Grant Hotel Grill | San Diego CA | 619-232-3121 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Lõke | Carlsbadi CA | |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Mitchi mereannid | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Tai suveräänne köök | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Orfila viinamarjaistandused ja veinitehas | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rahvusvaheline Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Vaia Chophouse ja baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Starlite köök | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Agave kohv ja kohvik | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Sisu | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Sinine ookean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Väike prantslane | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Saiko Sushi-Põhja park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Enne | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Sadamahommikueine | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| San Diego jahtklubi | San Diego CA | 619-758-6334 |
| La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kuninga trompet-austri seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Peretoit | Röstitud kunstitrompet-austerseened |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud King Trumpet Austri seeni, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Capitol Hilli põllumeeste turg Sno-Valley seened Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 199 päeva tagasi, 23.8.20 Jagaja kommentaarid: Marmorist auster - hübriid Musta ja Kingi vahel ja ma pean ütlema, et see on üks turu parimatest austritest!  Lõuna-Anchorage'i põllumeeste turg Kaug-Põhja seened https://www.farnorthfungi.com LähedalVenelane Jack Park, Alaska, Ameerika Ühendriigid Umbes 249 päeva tagasi, 04.04.20  Ballardi turg Ballardi turg 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 318 päeva tagasi, 26.04.20 Jagaja kommentaarid: Kuningaustrid on lihtsalt dekadentlikud, salat ja küüslauk  Seiwa turg Seiwa turg 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 lähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19  Leucadia talupidajate turg Mäginiidu seenefarm lähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 654 päeva tagasi, 26.05.19  99 Rantšo turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 715 päeva tagasi, 26.03.19 |
