Kirjeldus / maitse
Kita Akari kartulid on ümmargused kuni piklikud ja keskmise suurusega, kaaluvad umbes 5 untsi. Selle välimine nahk on kare, kuiv ja tekstuurilt helbeline ning sellel on pruun, takjakarva varjundiga nahk. Sisemine viljaliha on erekollane ja keetmisel pehme, koheva tekstuuriga ja magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Kita Akari kartulid on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga sügisel.
Praegused faktid
Kita Akari kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosum ‘Kita Akari’ hulka, liigitatakse tärkliserikaste kartulite hulka. Need on eriti populaarsed Jaapanis, kuna neid saab kiiresti valmistada mikrolaineahjus ja pakkuda erilist magusat maitset.
Toiteväärtus
Kita Akari kartul sisaldab rohkesti C-vitamiini ja karotenoide, looduslikult esinevaid fütotoitaineid, millel on antioksüdantseid, põletikuvastaseid ja immuunsüsteemi eeliseid.
Rakendused
Kita Akari kartulit nauditakse kõige sagedamini keedetud valmististes. Neist saab suurepärast kartuliputru ning neid saab keeta ja kasutada kartulisalatites. Need on populaarsed ka hautistes, suppides ja karritoitudes. Kita Akari kartulid on tuntud oma struktuuri kaotamise ja lagunemise poolest, seetõttu tuleks neid kiiresti küpsetada ja mitte üle küpsetada. Hoidke Kita Akari kartuleid pakituna paberkotti või pappkarpi ja hoidke neid jahedas, pimedas, hästiventileeritavas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Kuni viimase ajani peeti kartulit „lääne” koostisosaks. Alles lääne stiilis Jaapani köögi valdkonna yoshoku tekkimisel sai kartuli kasutamine laialt levinud. Yoshoku road said ülipopulaarseks 1980. aastatel. Kita Akari kartul sobib eriti hästi kasutamiseks paljudes klassikalistes yoshoku roogades, näiteks kartulisalatites ja kartulikrokettides.
Geograafia / ajalugu
Kita Akari kartul on Jaapani hübriid, mida leidub ainult Jaapanis. 1987. aastal kasutusele võetud suhteliselt uus tõug töötati välja Jaapani Danshaku kartuli ja Jaapani tsunika kartuli poolt. Jaapanis hakati kartulit toiduallikana kasvatama alles 1706. aastal poliitilise ebakindluse ajal, kuna kartulit peeti madalatel aegadel heaks toitaineallikaks. Tänapäeval kasvatatakse Kita Akari kartuleid peamiselt Hokkaido põhjasaarel, mida tuntakse ka kui “Jaapani kartuliriiki”, ja umbes 80% Jaapani kartulitoodangust toimub seal.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kita Akari kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Cookpad | Sakura värvi võikartulid |
