| Medallion Farm OÜ |
Kirjeldus / maitse
Knucklehead kõrvitsad on väikesed ja keskmise suurusega, keskmiselt kolmkümmend sentimeetrit kõrged, 25 sentimeetrit läbimõõduga ja kaaluvad 12-16 naela ning on püstised, piklikud ja ovaalsed. Koor on vertikaalse servaga, küpseb tumerohelisest erkoranžini ja on kaetud tüükade, kärnade või muhkudega, mis on ühendatud kareda, rohepruuni nurgelise varrega. Mõni tüük võib muutuda ka tumerohelisest oranžiks, kuid mõni võib küpsena ka roheline jääda. Viljaliha on kollakasoranž, tihe ja paks, sisaldades tsentraalset õõnsust koos viljalihaga ja lameda kreemja värvi seemnetega. Keedetud kujul on Knuckleheadi kõrvitsad siledad ja pehmed, väga magusa, pehme maitsega.
Aastaajad / saadavus
Knucklehead kõrvitsad on saadaval sügisel kuni talve alguses.
Praegused faktid
Buckanhead kõrvitsad, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita pepo hulka, on hübriidsort, mis kasvab tagumistel viinapuudel ja kuuluvad Cucurbitaceae perekonda koos kõrvitsate ja kõrvitsaga. Knuckleheadi kõrvitsad on osa Superfreakist tuntud spetsiaalsest tootesarjast, mille töötas välja Siegers Seed Co Hollandis Michiganis. Koos hanekõrvitsaga kasvatati neid puuvilju tahtlikult oma tüügaste naha ja suure, pikliku suuruse tõttu, et luua ainulaadseid sügisel aktsente ja ebatavalisi nikerdavaid kõrvitsaid. Knuckleheadi kõrvitsaid kasutatakse kõige sagedamini dekoratiivkõrvitsana jack o’lanternide valmistamiseks ning neid saab kasutada ka magusates ja soolastes kulinaarsetes rakendustes.
Toiteväärtus
Knuckleheadi kõrvitsad sisaldavad beetakaroteeni, magneesiumi, A-vitamiini ja kaaliumi.
Rakendused
Knucklehead kõrvitsad sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks küpsetamiseks, röstimiseks või keetmiseks. Neid saab keeta ja kombineerida röstitud talviste köögiviljadega lisandina, viilutada ja segada rohelistesse salatitesse või püreestada ja segada suppidesse. Knuckleheadi kõrvitsaid saab kasutada ka magusates rakendustes nagu leib, küpsised, kuklid, tortid, puding, pirukad, koogid ja kreemid. Lisaks viljalihale saab seemneid krõmpsuva suupistena puhastada, röstida ja soolata. Knuckleheadi kõrvitsad sobivad hästi selliste lihadega nagu kalkun, vorst, linnuliha ja veiseliha, munad, sibul, seller, porgand, ingver, küüslauk, paprika, bataat, tomatid, granaatõuna seemned, rukola, lehtkapsas ning vürtsid ja ürdid nagu garam masala, paprika, köömned, loorberilehed, tüümian ja pune. Neid säilib jahedas ja kuivas kohas paar kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Warty kõrvitsad on muutunud turul uueks trendiks ja nende populaarsus on kasvanud alates 2000. aastate algusest. Algselt otsisid tarbijad nikerdamiseks ostmiseks ainult sileda näoga kõrvitsaid ja pidasid tüükadega kõrvitsaid ebatervislikuks või defektseks. Seejärel aretasid põllumajandustootjad tüükad, et luua ainult siledaid kõrvitsasorte. Aja möödudes hakkasid tarbijad otsima uusi ja ainulaadseid sorte, et täita vajadust loominguliste jack-laternate järele. Siegeri seemnekompanii tunnistas turu muutust ja hakkas tahtlikult tüükade ja muhkudega sorte aretama. Nendel sortidel on ebatavaline ja õudne välimus, mis on jack o’lanternide jaoks üha populaarsemaks muutunud ja mida turustatakse tugevalt uue nikerdava kõrvitsana.
Geograafia / ajalugu
Knuckleheadi kõrvitsad loodi 2008. aastal Michiganis Hollandis Siegers Seed Company poolt. Tüügastega kaetud sordi loomiseks kulus üle kümne põlvkonna ristandite loomist ning tänapäeval võib Knuckleheadi kõrvitsaid leida spetsiaalsetest toidupoedest, põllumajandustootjate turgudelt ja Ameerika Ühendriikide ja Kanada koduaiapidamise veebikataloogide kataloogidest.
