| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kulat Sawiti seened on väikesed või keskmise suurusega, ümmargused, kumerad, teravatipulised, laiad ja lamedad kübarad, mis võivad olenevalt küpsusest olla avatud või suletud. Seenekübarad on siledad, paksud, värvus on kreemjast, hallist kuni pruunini ja korki servad võivad niiskusesisalduse tõttu olla lainelised või lõhestunud. Mütsi all on konkreetse sordi jaoks elevandiluust lõpused kompaktsed, vabad ja seisavad õhukese valkja varre kohal. Kulat Sawit seened on õrnad ja kergelt nätsked, maheda ja kerge mullase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Kulat Sawit seeni on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kulat Sawiti seened kuuluvad seente kuningriiki ja neid kasvatatakse kasutatud õlipalmipuudest. Tuntud ka kui õlipalmi seened, palmituumaseened, Cendawan ja Kelad Sawit, kuuluvad Kulat Sawiti nime alla paljud erinevad seenesordid. Malaisia kohalikud kasutavad Kulat Sawitit üldise mõistena seente kirjeldamiseks, mis korjatakse õlipalmi tühjadest puuviljakobaratest. Need kobarad kogutakse kokku, niisutatakse ja seejärel kaetakse. Pärast nädala möödumist hakkavad põllumehed kontrollima seente kasvu ja seejärel koristama, kui seened saavad soovitud küpsuse. Kulat Sawit seened on Malaisia kohalikud friikartulite ja suppide lemmikud ning neid on keeruline leida väljaspool teeäärseid talupoegi ja Edela-Aasia turge.
Toiteväärtus
Kulat Sawiti seened sisaldavad mõnda toidukiudu, valku, kaaliumi, tsinki ja rauda.
Rakendused
Kulat Sawiti seened sobivad kõige paremini keedetud rakendusteks, näiteks keetmiseks, praadimiseks ja hautamiseks. Neid keedetakse tavaliselt koos kuumade tšillipiparditega ja serveeritakse riisi või nuudlitega või on neid kergelt hautatud koos teiste köögiviljadega ja serveeritakse lisandina. Neid võib ka viilutada või tükeldada ning lisada karripõhistele roogadele, kuumale potile, friikartulitele ja suppidesse. Kulat Sawiti seened sobivad hästi mereandidega nagu kala, krevetid ja kalmaarid, liha nagu kana ja veiseliha, aromaatsed ained nagu ingver, küüslauk ja sibul, sojakaste, austrikaste ja basiilik. Paberis või hästiventileeritavas kotis külmkapis hoituna pestakse neid paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Malaisia on üks suurimaid palmiõli eksportijaid maailmas, kuid tootmise suurenemisega kaasneb õlipalmi jäätmete ülejääk. Ühest õlipalmiistandusest võib ühe päevaga saada üle 150 tonni õlipalmi tühje puuviljakobaraid. Jäätmete vähendamiseks on Malaisia põllumehed nüüd pöördunud kasutatud kobarate kompostimise ja seente kasvatamise kohta komposti. See projekt pole mitte ainult vähendanud kimpude põletamise algsest meetodist tulenevaid mürgiseid jäätmeid, vaid pakub põllumajandustootjatele ka teisese sissetulekuallika.
Geograafia / ajalugu
Kulat Sawiti seened on pärit Kagu-Aasiast ja neid kasvatatakse palmiõli tootmise piirkondades, sealhulgas Sarawak ja Sabah Borneos ja Lääne-Malaisias. Tänapäeval võib Kulat Sawiti seeni leida Malaisias kohalikelt turgudelt ja teeäärsetest stendidest ning valitud Kagu-Aasia piirkondadest.
