| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
La Ratte kartulid on väikesed ja keskmise suurusega, piklikud, munajad ja kergelt ebakorrapärase konarliku kujuga kõveraga. Siledal kuldsel nahal on mõned madalad silmad ja see on nõrgalt täpilise ja tumepruuni laikudega täpiline. Viljaliha on tihe, vahajane, tihe ja kuldkollane. Keedetud kujul on La Ratte kartulid pehmed ja õrnad ning pakuvad võise maitset, millel on väljendunud pähkline sarapuupähkli toon.
Aastaajad / saadavus
La Ratte kartulid on tavaliselt saadaval aastaringselt, tipphooajaga kevadel ja suvel.
Praegused faktid
La Ratte kartul, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosum ‘La Ratte’ hulka, on näpuotsaga sort, mida soovitakse nii oma maitse kui ka tekstuuri poolest. Tuntud ka Ratte, Asparges ja La Reine nime all, on see Prantsuse pärilik sort käsitsi koristatud ja kokkade seas tuntud kui butiik-kartul, mille turul hind on kõrge.
Toiteväärtus
La Ratte kartul on suurepärane kaaliumi, C-vitamiini, tärklise ja kiudainete allikas.
Rakendused
La Ratte kartul sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, hautamiseks, keetmiseks ja hautamiseks. La Ratte kartulid hoiavad kuumtöötlemisel hästi oma kuju, mis annab neile täiusliku salatikartuli. Keedetud ja püreestatud on erakordne alus suppidele ja kastmetele ning neid saab ka viilutada ja röstida ning serveerida sidrunikoore, ürtide, oliivide või peterselliga. Tasuta maitsete hulka kuuluvad tüümian, estragon, endiiv, šalottsibul, küüslauk, pruunistatud või, koor, Dijoni sinep, punase veiniäädikas, šampanjaäädikas, trühvliõli, kapparid ja peekon. La Ratte kartuli õrna olemuse tõttu ei salvestata seda nii kaua kui teisi sõrme. Säilitage kuni kasutamiseks valmis jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Ärge hoidke külmkapis, kuna see võib negatiivselt mõjutada La Ratte maitset ja tekstuuri ning põhjustada selle kiiret halvenemist.
Etniline / kultuuriline teave
La Ratte kartul ei kogenud kunagi laiaulatuslikku kaubanduslikku edu, kuni sellest said Prantsusmaa tippkokad valikulist kartulit. Peakokk Joel Robuchon kasutab neid teadaolevalt oma allkirjapüree valmistamiseks ja Hotel de Crilloni peakokk Christian Constant serveerib neid jämedalt pudruks. Nende populaarsus ei piirdu ainult Prantsusmaaga, sest väidetavalt on La Ratte fännid ka Chicago Charlie Trotteri peakokk Charlie Trotter, Picholini peakokk Terrence Brennan ning New Yorgi Il Mulino peakokk ja omanik Fernando Maschi.
Geograafia / ajalugu
Euroopa kultiveeritud kartulite andmebaasi andmetel peetakse La Ratte kartulit nii Taani kui ka Prantsusmaa pärismaiseks ja seda kasvatati esimest korda 19. sajandil. 1934. aastaks kadus La Ratte aga seemnete degeneratsiooni tagajärjel peaaegu kartuliturult. 1965. aastal taastati La Ratte kartul ja alates turule naasmisest on La Ratte saavutanud oma niši. Üks esimesi Ameerika Ühendriikides La Ratte kartuli populariseerijaid oli Oregonis asuv kartuli- ja sibulakasvataja James Huston. Ta luges ühest Prantsuse farmerist nimega Jean-Pierre Clot, kes müüs oma La Ratte kartuleid Pariisi tippkokkadele. Hr Huston tellis hr Clotilt taimi ja lasi need saata Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi laborisse aretamiseks, et luua La Ratte kaubanduslikult tasuv versioon. Täna võib La Ratte kartulit leida Põhja-Ameerika ja Euroopa eriturgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad La Ratte kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Söö minu köögis | La Ratte kartul röstitud sidrunikoore, oliivide ja peterselliga |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud La Ratte kartuleid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Union Square Greenmarket Mäe magusate marjade talu PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Jagaja kommentaarid: Vahvad kartulid!  Union Square Greenmarket Norwichi niidutalud 105 Vana kivi Rd. Norwich, NY lähedalNew York, Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Jagaja kommentaarid: New Yorgis kasvatatud kuulsad Prantsuse kartulid!  Ateena keskturg - Kreeka Nature’s Fresh IKE Ateena keskturg Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 622 päeva tagasi, 27.06.19 Jagaja kommentaarid: Ratte kartulid 🥔 |
