| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Lambornihernes on Lamborni snapherne taime noored hernevõrsed või varased varred. Snapherne taime varred, lehed ja valged õied on söödavad. Lamborn-hernestel on õrnad, helerohelised, ovaalsete lehtedega varred, mis kasvavad paarikaupa pikkuses umbes 4–6 sentimeetri tagant. Noored helerohelised lehed on läbimõõduga kuni sentimeetrised ja küpsemad tumerohelised lehed võivad kasvada kuni 5 sentimeetri laiuseks. Igas lehesõlme punktis kasvavad uued varred, tekitades täiendavaid lehepaare ja väikesi nööre, mis kitsenevad punktini. Õõnsad varred kitsenevad õhukeste teravate otsteni. Lamborniherneste kõõluste tipud on lühemad ja õrnemad kui teised hernesordid, kuna need kasvavad pigem põõsasarnases harjumuses võrreldes tüüpilise hernhernetaime viinamarjakasvatusega. Lambornihernesestikud koristatakse siis, kui nende kõrgus on vahemikus 10–20 sentimeetrit. Noortel hernevõrsetel on mahe hernemaitse, mis on kergelt pähkline ja magus.
Aastaajad / saadavus
Lambornihernes on saadaval jahedal aastaajal, talve lõpupoole suve alguseni ja sügisel uuesti.
Praegused faktid
Lambornihernese kõõlused on hernetaime noored lehed, täpsemalt Lamborni hernes. Botaaniliselt klassifitseeritud Psium sativum'iks oli meile tuttav hernhernes Calvin Lamborni juhuslik leiutis. Pärilikkuse sordid olid olemas juba 19. sajandil, kuid just Lamborn aitas panna herned maailma köögiviljavaagnale pärast nende kasutuselevõttu 1979. aastal. Pärast suhkrut sisaldava hernese esmakordset kasutuselevõttu on Lamborn kasutusele võtnud veel kuus snapherne sorti, kaks neist mis aretati just nende noorte võrsete pärast. Lambornihernes-kõõlused, tuntud ka kui Lamborn Snap-Greens, valiti nende leherohelise lehestiku, väikeste võrsete ja spindlilõikude puudumise tõttu. Neil tekivad hernekaunad, kuid need ei sobi tavaliselt koristamiseks.
Toiteväärtus
Lambornihernes on rikkalikult A- ja C-vitamiini ning on ka väga hea K-vitamiini allikas. Lehtköögiviljad sisaldavad folaate, antioksüdante ja toidukiudaineid ning neid peetakse väga toiteväärtuslikeks. Hernesepõletikud võivad pakkuda ka mõningaid põletikuvastaseid eeliseid.
Rakendused
Lamborniherneseid võib süüa nii toorelt kui ka keedetult. Pehmed hernevõrsed võivad asendada spinatit või muud lehtköögivilja salatites või võileibadel. Lamborniherneseid saab garneeringuna kasutada teiste mikroroheliste asemel. Kasutage basiiliku asemel Lamborni hernesepiina, et pesto oleks erinev. Lambornihernesega sidrunid hoiavad toiduvalmistamise kuumust hästi. Hauta Lambornihernes küüslauguga ja paku lihtsa lisandina või lisa pastadele, risotole või praadimiseks. Lamborniherned on õrnad ja neid tuleks süüa mõne päeva jooksul pärast ostmist. Neid hoitakse paar päeva külmkapis ja kõige parem on neid säilitada nagu salatit.
Etniline / kultuuriline teave
Kuni 2000. aastate keskpaigani leidus Hiina köögis hernevarsi ja rohelisi. Kuigi hernevõrsed või 'hernesotsad' ei olnud Ameerika Ühendriikides Hiina restoranide menüüdes tegelikult nii levinud kui 1990. aastatel. Mandariini keeles nimetatakse neid dou miaoks ja sageli hautatakse neid kergelt küüslauguga või lisatakse suppidele. Kunagi 2007. aasta paiku hakkasid New Yorgi trendikates restoranides taldrikutele kaunistuseks ilmuma õrnad hernevõrsed. See võib väga hästi olla tingitud sellest, et Calvin Lamborni poeg elas tänaval Michelini tärniga restoranist wd ~ 50, mis oli avatud aastatel 2003–2014. Peakokk Wylie Dufresne kasutas esimesena oma menüüs Lamborni snapherneid ja hernesepõletikke.
Geograafia / ajalugu
Lamborni hernesealused arendas 1970. aastate alguses dr Calvin Lamborn Ameerika Ühendriikides Idahos asuvas Twin Fallsis. Lamborn üritas arendada siledama, sirgema kaunaga lumehernest. Lumehernese ja Inglise kooriva hernese ristamisest avastas Lamborn saadud järglaste hulgast “kelmika” taime. Uuel hernel oli paksem ja tihedam kaun. Kümme aastat katsetamist ja hilisemat selekteerimist ning Lambornil oli esimene suhkrutõmbe hernes. Esmakordselt 1979. aastal kasutusele võetud suhkrutõkke hernes pälvis samal aastal tunnustuse kogu Ameerika saarte valikuna. Alates 1980. aastatest on kasutusele võetud muud sordid, sealhulgas stringideta sort. Enamikku Lamborni sorte kontrollib perekond Lamborn ja neid lubatakse kasvatajatele ainult pereettevõttega sõlmitud lepingu alusel. Umbes 2014. aastani oli Ameerika Ühendriikides väga vähe kasvatajaid, kes tegid lepingu Lamborni sortide kasvatamiseks, neist silmapaistvam oli New Yorgis Roscoes. Sellest ajast alates on taimede kasvatamiseks sõlmitud leping Lõuna-Californias kahe väikekasvandusega, samuti Austraalia ja Euroopa taludega. Kui neid ei leia koduaedadest, võib Lamborni herneseid leida kohalikes talupidajate turgudel valitud kohtades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Lamborn Herne Tendrils. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Hea odav söömine | Apelsini- ja avokaadosalat hernestega |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks rakendust Lamborn Herne Tendrils iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Romeo coleman 1-805-431-7324 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 700 päeva tagasi, 10.04.19 Jagaja kommentaarid: Colemani peretalu |
