| Toidubuzz: peedi ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: peet | Kuula |
Kasvataja
| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Suured valged peedid on täiesti valget värvi ja nende kuju võib olla sfääriline kuni pikk ja silindriline. Valgetel peetidel pole nii tugevat maalähedast maitset kui punastel peetidel ja nad ei verita ka nende värvi. Valget peeti saab korjata erineva suurusega, kuid see säilitab nende magusa, maheda maitse ja kindla tekstuuri ka suureks kasvades. kui aga peedil lastakse liiga suureks kasvada, võib tekstuur muutuda sitkeks ja kiuliseks. Samuti on söödavad suured valged peedivarred ja nende pikad, laiad, tumedad lehed.
Aastaajad / saadavus
Peedid eelistavad rikkalikku, sügavat ja niisket mulda. Talv ja kevad on valge peedi jaoks parim hooaeg, kuid neid saab kasvatada aastaringselt.
Praegused faktid
Pärilik suur valge peet kuulub liiki Beta Vulgaris. Peedijuur on suhkrusisaldusega kõigis köögiviljades üks suurimaid. Kuju järgi on suur valge peet ka suhkrupeedi või albiinopeedi nime all. Aias olles peavad suure peedijuure tipud jääma mullaga kaetud, et nad rohelise värvimise asemel säilitaksid oma valge värvuse. 1800-ndatel katsetas George Washington, esimene USA president, Vernoni mäel erinevate tolmupeedi-, mangoldi- ja mangelsortide risttolmlemist.
Toiteväärtus
Peedijuur sisaldab palju kiudaineid, folaate ja mangaani. Samuti pakub see C-vitamiini, kaaliumi ja magneesiumi. Peedirohelised on tegelikult palju toitvamad kui peedijuured ja sisaldavad kaks korda kaaliumi, suures koguses beetakaroteeni, foolhapet, kiudaineid, A-, C- ja K-vitamiine, riboflaviini, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, vaske ja mangaani , kuigi loetelu jätkub. Peedid on madala kalorsusega, madala rasvasisaldusega ja gluteenivabad. Suur valge peet ei sisalda beetaiine, mis on antioksüdandid, mis vastutavad teiste peetide punase ja kollase värvi eest.
Rakendused
Suuri valgeid peete, nagu kõiki teisi peete, võib süüa mitmel viisil. Peedi võib süüa toores, röstitud, keedetud, aurutatud, hautatud, krõpsudeks valmistatud või marineeritud. Nad sobivad hästi tsitrusviljade, pähklite ja juustudega nagu feta ja ricotta. Peedi kasutatakse paljudes Ida-Euroopa roogades, näiteks Borschtis (peedipõhine supp.) Peedirohelist võib süüa ka toorelt, aurutatult või hautatult ning see sobib hästi mangoldiks või spinatiks. Eriti valge peet sobib hästi salatitesse, sest need ei määri. Suure valge peedi valimisel peaksid nad tundma end oma suuruse poolest rasketena ja juurel ei tohi olla puderjaid ega musti laike, lehed peaksid olema püsti, närtsimata ja kollaste laikudeta. Peedi võib külmkapis hoida kuni nädala ja see kestab kauem ilma varteta. Peedi saab säilitada ka sügavkülmas.
Etniline / kultuuriline teave
Suuri valgeid peete kasutatakse peedisuhkru valmistamiseks peedivilja magususe ja värvuse puudumise tõttu. Valged peedid moodustavad umbes 55% Ameerika Ühendriikide suhkrutoodangust. 95% suhkruks kasutatavatest peetidest on nüüd geneetiliselt muundatud.
Geograafia / ajalugu
Peedid pärinevad Vahemere piirkonnast, kus neid kasvatati tuhandeid aastaid ja mida kasutati lehtköögiviljade jaoks. Roomlased kasvatasid oma söödavate juurte jaoks esimesena nii punaseid kui ka valgeid peete. Sellepärast nimetatakse levinumat punapeedi sageli Rooma peediks. 1700. aastatel hakkasid Saksamaa ja Holland tootma suhkrusisalduse jaoks peeti. Sel ajal imporditi roosuhkrut ja see oli kallis ning peeti hakati kasutama suhkru valmistamiseks. Varsti pärast seda tekkisid paljud tehased peedisuhkru loomiseks, mis näeb välja roosuhkruga identne, ehkki koostiselt veidi erinev. Peedid suundusid Ameerika Ühendriikidesse millalgi 1800ndatel. Praegu on Ameerika Ühendriikides umbes 50–55% suhkrutoodangust valge peet. peet on tolmeldatud ja võib tolmelda teiste peetide või mangoldidega. Peedijuuri on väidetavalt lihtne kasvatada, kuid eelista idanemiseks jahedat ilma, mis talub külma kuni 25 kraadi Fahrenheiti.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad suuri valgeid peete. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toidumees läheb tervislikuks | Magus / soolane krõbe / sile salat | |
| Suur ahi | Röstitud valge peedi salat pidulike õuntega - traav | |
| Puusa rõhu valmistamine | Valge peet ja küüslaugupraad |
