Kirjeldus / maitse
Porrulauk kasvab otse maast üles, lamedad lehed kasvavad silindrikujulisest ümarast sibulast, kattuvad üksteisega kontsentrilise mustrina. Paljud kasvatajad kuhjavad ligi ühe tollise alussibula ümber mustust, et pikendada sibula valget osa, piirates päikesevalgust ja seega ka klorofülli tootmist. Selle tava tõttu koguvad porrulauk oma lehtede vahele palju mustust. Lippudeks nimetatud lehed on tumerohelised, sinaka varjundiga ja sitked. Nad lehvitavad varre otsas nagu palmipuud. Lamedad porru lehed võivad kasvada kuni meetri kõrguseks, sibul istub pinnases madalal, umbes 8 sentimeetri (3–4 tolli) pikkusega. Lehevarre söödav osa on keskmiselt 30–35 sentimeetrit (13 tolli) kõrge, läbimõõduga kuni 5 sentimeetrit ja on helerohelist värvi. Porrul on maitse, mis on mahedam kui sibul, kerge magususega.
Aastaajad / saadavus
Porrulauk on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga sügisel ja kevadel.
Praegused faktid
Porrulauk on küüslaugu ja sibulaga seotud Alliumi perekonna suured liikmed ning botaaniliselt liigitatakse nad Allium ampeloprasum'iks ja mõnikord Allium porrum'iks. Need on kaheaastased taimed (vajavad kahte kasvuperioodi), kuid tavaliselt kasvatatakse ja koristatakse neid üheaastaste taimedena. Porrulauk on kogu maailmas tuntud kui inglise porrulauk, Euroopa porrulauk, Kurrati porrulauk ja metsporrulauk. Porrulauku on kasutatud tuhandeid aastaid nii kulinaarsetel kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Neid kasutatakse sageli ürdi või maitseainena, kuid neid saab serveerida ka köögiviljana.
Toiteväärtus
Porrulauk on rikkalik vitamiinide B6 ja K, samuti raua, mangaani ja toidu kiudainete allikas. Porrul on palju toitaineid sisaldavat folaati, mis on kasulik naistele, eriti raseduse ajal. Suurimat folaatide kontsentratsiooni võib leida Porru valgetest osadest. Porrulauk sisaldab ka insuliini ja väävlit, mis aitavad kaitsta rakke ja vähendada halva kolesterooli taset. Porrulauk sisaldab prebiootikume, mis aitab reguleerida tervislikke soolebaktereid ja aitab seedimist.
Rakendused
Porrulauk on sajandeid olnud oluline osa Euroopa ja Briti saarte köögist. Porrulauk on kahe tuntud supi peamine koostisosa: Šotimaa kukeseenesupp ja Prantsusmaa crème vichyssoise. Nendest hästi hinnatud retseptidest teame, et porrulauk sobib hästi sidruni, koore, linnuliha ja peekoniga. Porrulauke leidub sageli ka koore ja kartulitega kombineerituna klassikalises kartuliporrusupis. Porrulauku võib süüa toorelt salatitel või segada kana- või tuunikala salatiks. Porrulauk on enne pitsadele, pastadele, munaroogadele, risotole lisamist õli või võiga pehmendamiseks või higistamiseks hautatud või serveeritud iseseisvalt. Tükeldatud porrulauku kasutatakse suppides, küpsetistes või porgandi ja selleriga hautatult. Porrulauk on ka populaarne tort- või kondiitritäidis. Lehtede tumedamat ülemist osa ei sööda, see leheosa visatakse tavaliselt kõrvale või hoitakse varudes kasutamiseks. Sibula põhi on ära lõigatud, juurte väikese ääre kohal. Koristamine on oluline, olenemata sellest, kas valmistada porrut tervena või tükeldatuna. Porrulaugu puhastamiseks on kõige lihtsam lõigata pikuti pooleks ja peeneks hakkida. Pange tükeldatud porrulauk kaussi ja loputage värske, jaheda veega, muutes vee välja, kuni prahti ei jää. Enne ettevalmistamist kuivatage porrulauk korralikult. Porrulauku terveks kasutamiseks pange noaots just viimase leheserva kohale ja lõigake sirgelt pikuti läbi, lehvitades porrulauk kihtide vaheliste ruumide paljastamiseks. Teise lõike saab teha risti, et vajadusel paljastada rohkem kihte. Hoiustamiseks võib hakitud porrulauku blanšeerida ja külmutada. Terved porrulaukad säilivad külmkapis kuni nädala, hästi pakituna, et aroom jääks eemale.
Etniline / kultuuriline teave
Inglismaal Cornwallis on porrulauk paaritatud kanalihaga tainatasku sees olevaks kanalihaks. Pasti peetakse Cornwalli “rahvuslikuks” roogaks ning kana ja porrulauk on populaarne kerge täidis, mida kasutatakse ka mitmesugustes soolastes saiakestes ja pirukates. Porrulauk on Ühendkuningriigis Walesi rahvuslik sümbol, seda kannavad inimesed ja kõik Walesi rügemendi sõdurid igal aastal 1. märtsil tähistataval Taaveti päeval. Legend ütleb, et 6. sajandil käskis Püha Taavet oma sõduritel enne edukat lahingut pealetungivate sakside vastu kanda kiivritel porrulauku. Porru kandmist peeti õnne sümboliks. Teised usuvad, et porrulauku kui riigi embleemi taga peituv teadustöö pärineb varajastest druiididest, kes kasutasid porrulauku nohu ravimina, antibakteriaalse ja diureetikumina ning sünnitusvalude leevendamiseks. See on ka koostisosa traditsioonilises Walesi puljongis, kaeluses. 1984. aastal oli Suurbritannia võimudel Suurbritannia naelsterlingi tagaküljel porrulauk, mis esindas Ühendkuningriigi kõmriosa. Seda on kujutatud ka kõmri uhkust kujutavatel plaastritel, plakatitel ja muudel esemetel.
Geograafia / ajalugu
Porrulauk on pärit Vahemere idaosast ja Lähis-Idast ning neid on toiduks ja ravimiteks kasutatud üle 3000 aasta. Vanad egiptlased harisid esmalt porrulauku ja sõid neid suurte pidude ajal. Roomlased arvasid olevat toonud porrulauku Euroopasse ja seejärel Suurbritanniasse. Praegu kasvatatakse neid paljudes maailma piirkondades jahedas parasvöötmes, sealhulgas Põhja-Ameerikas, Aasias ja Briti saartelt läbi Euroopa ja Põhja-Hiinasse. Prantsusmaal on porrulauk hõlpsasti kättesaadav ja odav (ja seda kasutatakse sarnaselt rohelise sibulaga Ameerika Ühendriikides). Šotimaa, Giant Musselburgh, prantsuse Otina ja Pancho on vähe erinevaid sorte. Sordid erinevad hooajalise kättesaadavuse ja kasvu harjumuse poolest, mõnel on varred kitsamad või lehed laiemad. Lääne-Euroopa sordid on tüüpilised Ameerika Ühendriikides leiduvatele sortidele, kõige rohkem toidupoodidele ja põllumajandustootjate turgudele. Bulgaaria ja Türgi sorte, millel on pikemad õhemad varred, Ameerika Ühendriikides tavaliselt ei leidu.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
Sepulveda liha ja eraldised | San Diego CA | 619-501-1878 |
Bahia kuurordi hotell | San Diego CA | 858-488-0551 |
Gurmeetooted | Poway CA | 858-231-0681 |
Väike prantslane | Coronado CA | 619-522-6890 |
Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Azuki sushi salong | San Diego CA | 619-238-4760 |
Avatud jõusaal-valge riis | San Diego CA | 619-799-3675 |
Flemingi praadimaja La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
Röökiv Beaveri õlletehas - pubi 980 | CA vaade | 760-420-7764 |
Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbadi CA | 760-603-6360 |
Belly-Little Italy Kitchen all | San Diego CA | 619-269-4626 |
Leiva & Cie kohvik | San Diego CA | |
Hommikune hiilgus | San Diego CA | 619-629-0302 |
See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
Baari Belly-Little Italy all | San Diego CA | 619-269-4626 |
Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
Tahona (köök) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
Lõikvee vaimud | San Diego CA | 619-672-3848 |
Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Parkhouse söögikoht | San Diego CA | 619-295-7275 |
Nisu ja vesi | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ühine | San Diego CA | 619-222-8272 |
Jahimees | San Diego CA | 619-955-5750 |
Tuhat lilli | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Glenbrooki tervisekeskus | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
Kala 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Suitsetav kits | San Diego CA | 858-232-4220 |
Driana Foods, Inc. | CA vaade | 720-979-9457 |
Talu golfiklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Wonderlandi ookeani pubi | San Diego CA | 619-255-3358 |
Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
PFC spordilaager | Carlsbadi CA | 888-488-8936 |
Kivipruulimise maailmabistroo ja aiad | Escondido CA | 760-294-7866 |
Täiskuu | San Diego CA | 619-233-3711 |
Kalad 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
Rahupirukad | San Diego CA | 619-618-6960 |
619 piiritust | San Diego CA | 619-647-4409 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Piiskopikool | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Mitchi mereannid | San Diego CA | 619-316-7314 |
Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
Kolmanda nurga ookeani rand | San Diego CA | 619-223-2700 |
Pandeemiline pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
Härra A oma | San Diego CA | 619-239-1377 |
Iiri pubi ja restoran Field | San Diego CA | 619-232-9840 |
Rannikutoitlustamine | Escondido CA | 619-295-3173 |
San Diego jahtklubi | San Diego CA | 619-758-6334 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Rubiconi Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
Sinise vee mereandide turg ja grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Rubicon Deli India tänav | San Diego CA | 619-200-4201 |
Sinise vee mereandide ookeani rand | San Diego CA | 619-308-6500 |
Kensingtoni kohvik | San Diego CA | 619-684-0044 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, CA | 508-320-6644 |
Raputa ja sega | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
RoVino Rotisserie + vein | San Diego CA | 619-972-6286 |
Ühiskohv | San Diego CA | |
Greibigrill | Solana rand CA | 858-792-9090 |
UCSD toidu- ja toitumisosakond Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Carte Blanche bistroo ja baar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
Lõke | Carlsbadi CA | |
Harumama Carlsbad | Carlsbadi CA | 858-999-4073 |
Noor ja ilus | Carlsbadi CA | 858-231-0862 |
Eclipse šokolaad | San Diego CA | 619-831-5170 |
Shakespeare'i Corner Shoppe ja pärastlõunatee | San Diego CA | 619-683-2748 |
La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
Isola pitsabaar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Pendry SD (lõvikala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Ülikooli klubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Bekkeri toitlustamine | San Diego CA | 619-287-9027 |
Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
Lõvi osa | San Diego CA | 619-564-6924 |
Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Naabrusköök | San Diego CA | 760-840-1129 |
Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
Revolutsiooni röstijad | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
Õe köök | San Diego CA | 858-232-7808 |
Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
Nektariinisalu | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Leroy köök ja salong | Coronado CA | 619-522-6890 |
Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
Larseni praadimaja - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Black Railli köök + baar | Carlsbadi CA | 619-454-9182 |
Pop Pie Co (köök) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Magus leib ja vein | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Saiko Sushi-Põhja park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Suhkur | San Diego CA | 619-523-2020 |
Roosipuu köök | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Hotell Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
Patisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Sinine ookean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Enne | San Diego CA | 858-675-8505 |
Röstsai | Coronado CA | 619-435-4323 |
Kappa sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Poolukse pruulimine | San Diego CA | 619-655-7459 |
Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
Talu värsked toidud | CA vaade | 760-707-2383 |
Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
UCSD toidu- ja toitumisosakond La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Carmeli mägede rantšo maaklubi | San Diego CA | 760-583-9237 |
Röökiv Beaveri õlletehase kõrts ja grill | CA vaade | 760-509-4424 |
Trulucki mereandide praad ja krabimaja | San Diego CA | 858-453-2583 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
Vista org | CA vaade | 760-758-2800 |
Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad porrulauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaotanud porru rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
![]() 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 6 päeva tagasi, 21.03.21 Jagaja kommentaarid: Kobarate porrulauk Fresno Evergreensilt ![]() Kasahhfilmi mikrorajoon, 17/1, Almatõ, Kasahstan California, Ameerika Ühendriigid Umbes 21 päeva tagasi, 17.02.21 Jagaja kommentaarid: Porrulauk Hiinast ![]() 16470 SR 20 Vernoni mägi WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20 Jagaja kommentaarid: Kas see aasta Xmasi õhtusöögil hautab ja lisab need minu kartulipudrule :) ![]() Umbes 165 päeva tagasi, 26.09.20 ![]() Lompac, CA. 805-737-7127 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 287 päeva tagasi, 27.05.20 Jagaja kommentaarid: Värsked porrulauk Tutti Frutti taludes ![]() Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 315 päeva tagasi, 29.04.20 ![]() 150 Shelton Mcmurphey Blvd Jevgeni OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org LähedalJevgeni, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 368 päeva tagasi, 07.07.20 ![]() Lompoc, CA 1-805-218-6122 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 371 päeva tagasi, 03.04.20 Jagaja kommentaarid: Porrulauke juhtub ![]() Fresno, CA 559-313-6676 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20 ![]() Lompoc, CA 1-805-218-6122 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 476 päeva tagasi, 20.11.19 Jagaja kommentaarid: Porrulauk !! ![]() Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähedalZwijndrecht, Lõuna-Holland, Holland Umbes 492 päeva tagasi, 11.04.19 Jagaja kommentaarid: suurepärane aeg porrusupi valmistamiseks, aitäh Rungis! ![]() 3263 Browns Valley Road, Napa, CA 94558 707-253-1873 lähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19 Jagaja kommentaarid: orgaanika ![]() 929 Lakeville'i maantee Petaluma CA 94952 707-762-8783 lähedalPetaluma, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 596 päeva tagasi, 23.07.19 ![]() 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 lähedalPetaluma, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 596 päeva tagasi, 23.07.19 ![]() 470 Ignacio pst Novato, CA 94949 415-883-4600 lähedalRookie, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 597 päeva tagasi, 22.07.19 ![]() 960 Cole Street, San Francisco, CA 94117 415-742-4207 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19 ![]() 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 614 päeva tagasi, 07.04.19 Jagaja kommentaarid: Takashimaya toiduhall ja turg pakuvad Jaapanis ja välismaal kasvatatud puu- ja köögivilju. ![]() 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 615 päeva tagasi, 07.03.19 Jagaja kommentaarid: Värsked puu- ja köögiviljad kogu Jaapanist ja Aasiast ![]() Ateena keskturg M 18-20 002104826243 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 622 päeva tagasi, 27.06.19 Jagaja kommentaarid: porrulauk kohapeal kasvatatud🇬🇷 ![]() 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 lähedalBeverly Hills, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19 ![]() 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 lähedalCosta Mesa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19 ![]() 665 Paularino ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 LähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19 Jagaja kommentaarid: Hea kvaliteet ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 671 päeva tagasi, 09.05.19 Jagaja kommentaarid: Porrulauk Hollandist 🇳🇱 ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 694 päeva tagasi, 16.04.19 Jagaja kommentaarid: Porrulauk Hollandist ✨ ![]() Whatcom Skagiti maakond Www.growingwashington.org LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 717 päeva tagasi, 24.03.19 Jagaja kommentaarid: Soe ja toitev kartuliporrusupp jõuab kohale igal jahedal kevadööl) |