Kirjeldus / maitse
Likoki või India öövarjuna tuntud väike ümmargune baklažaan on umbes poole tollise läbimõõduga, sileda, kollakasrohelise nahaga ja sarnaneb miniatuurse kõrvitsaga. Viljaliha on valge kuni valkjas ja sisaldab viljaliha sisse peidetud pisikesi söödavaid seemneid. Kuna hüüdnimi ‘mõru baklažaan’ möödub, on Likokil terav maitse.
Aastaajad / saadavus
Likok on saadaval Põhja-Indias kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Likok, nagu seda nimetatakse Põhja-India osariikides Nagalandis või Assamis, on kibe baklažaanisort. Selle sordi taksonoomiat on raske kindlaks teha, kuna sarnased välimusega öökooreviljad on mitme liigi vahel sarnased. Peamiselt botaaniliselt tuntud kui Solanum indicum, võib väikesi kollakasrohelisi baklažaane klassifitseerida ka Solanum lasiocarpum või Solanum xanthocarpum hulka. Kohalikult tuntud kui India öövari või kollase marjaga öövarju, on puuvili populaarne nii piirkonna köögis kui ka ajurveeda meditsiinis.
Rakendused
Likokit kasutatakse chutneys, segatuna sibula ja vürtsidega. Selle mõru maitset võivad kompenseerida vürtsid ja muud köögiviljad või kookospiima lisamine karritesse. Likokit marineeritakse sageli äädikas koos erinevate maitseainetega.
Etniline / kultuuriline teave
Ajurveda meditsiinis kasutatakse Likokit astma ja koolikute raviks. Puuvilju kasutatakse ka reuma ravimisel ja seedimise hõlbustamiseks.
Geograafia / ajalugu
Likok on vastupidav taim, mis kasvab kogu Põhja-Indias Assami ja Nagalandi idapiirkondades. Sarnased sordid kasvavad ka ümbritsevates riikides. Solanum indicum'il on veel üks sünonüüm, Solanum ferox, millele viidatakse kui 'mürgimarjale', kuigi pole tõendeid selle mürgisuse kohta. Likoki tõelise taksonoomia ümber valitseb segadus keelevariantide tõttu ja seetõttu, et viljad on peamiselt söödaks ja neid ei kasvatata. Piirkond, kus Likok asub valdavalt, on kaetud lopsaka troopilise metsaga ja piirkonna murded võivad segi ajada identiteedi. India öövarju või Bitteri baklažaani võib leida Kirde-India kohalikelt talupidajate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Likokit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Shobha toit Mazaa | Mõru baklažaanikari (Likok) |
