| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Lion’s Mane seened on keskmise suurusega kuni suured, läbimõõduga keskmiselt 10–25 sentimeetrit, kerajad ja piklikud, ühe varjatud põhjaga. Tugev kiuline alus on kaetud pehmete, kattuvate, õhukeste okastega, mille pikkus on keskmiselt 1–5 sentimeetrit ja mis ripuvad vabalt maapinna suunas, lõppedes teravatipuliste otstega. Iga selg, mida nimetatakse ka hammasteks, vabastab eosed õhku, soodustades läheduses olevate puude uut kasvu. Kui seen on noor, on okkad erevalged, kuid vananedes muutuvad okkad kahvatuks pruunikaskollaseks. Lion’s Mane seened on õrnad ja nätsked, maheda, magusa mereandide maitsega, mis meenutab kammkarpe, homaare või krabi.
Aastaajad / saadavus
Lion’s Mane seened on saadaval hilissuvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Lion's Mane seened, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Hericium erinaceus'e hulka, on metsikud söödavad seened, mis kuuluvad Hericiaceae perekonda. Tuntud ka kui habemega hambaseen, Pom Pom seen, Yamabushitake, kammhammas, Shishigashida, ahvipea seene ja habemega siil, Lion's Mane seened kasvavad värskelt lõigatud elusate lehtpuude osades nagu sycamore, pähkel, ameerika pöögis, tamm ja kask. Kuuludes hambaseente rühma, leidub neid seeni looduses mõnevõrra harva, kuna nad kipuvad kasvama kõrgemal puudel, kuid neid kasvatatakse ka saepurul ja palkidel kaubanduslikel turgudel. Lion’s Mane seened kasvavad kogu maailmas ja neid kasutatakse paljudes kulinaarsetes rakendustes lihaasendajana ning neid kasutatakse Aasias ka selle ravimite omaduste tõttu.
Toiteväärtus
Lion’s Mane seened sisaldavad tsinki, kaaliumi, kaltsiumi ja beeta-glükaani polüsahhariide, mis aitavad kaitsta inimkeha üldist tervist.
Rakendused
Lion’s Mane seened sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks nagu küpsetamine, praadimine, röstimine ja hautamine. Nende liha tekstuuri kasutatakse sageli liha asendajana ja seda saab kasutada mereandide, lambaliha ja sealiha asendajana. Neid praetakse tavaliselt ka pastas, friikartulites, suppides, surfil ja murus, burgerites ja salatites. See mahe seen võtab hõlpsalt kaasa koostisosade maitsed ja võib olla osa nii kõrval- kui ka pearoogadest. Ettevalmistamisel tuleb seene põhjalikult pesta või puhtaks harjata ning seejärel üleliigse vee eemaldamiseks käsnana välja pigistada. Seen on väga imav ja liiga palju vett rikub roa maitse ja tekstuuri. Lion's Mane seened sobivad hästi õunte, ingveri, küüslaugu, šalottsibulate, sibula, või, tšilli, paprika, tüümiani, peterselli, rosmariini, salvei, safrani, valge pipra, saialilli, spinati, porrulauka, sidruni, porgandi, kartuli, männipähklitega, liha, näiteks veise- ja linnuliha, india pähklid, kuiv valge vein, pesto ja kanapuljong. Külmkapis paberkotis hoides säilivad need paar päeva. Neid saab ka keeta ja seejärel paariks kuuks külmutada.
Etniline / kultuuriline teave
Lion’s Mane seeni on traditsioonilises idameditsiinis kasutatud sajandeid ja arvatakse, et see annab organismile palju kasu, ehkki nende veendumuste tõestamiseks pole tehtud ulatuslikke uuringuid. Hiinas ja Jaapanis kasutatakse Lion's Mane seeni toidulisandina või tarbitakse värskelt, et aidata parandada mälu, vähendada ärevust, võidelda põletikega ja tugevdada immuunsüsteemi. Neid seeni kantakse ka naha haavadele, mis aitavad paranemisprotsessi kiirendada. Lisaks värskele vormile võib Lion’s Mane seeni kuivatada ja mõnikord kombineerida Lingzhi seentega, et valmistada maohaavandit ja seedimist halvasti.
Geograafia / ajalugu
Lion’s Mane seened on parasvöötmes metsikult kasvanud juba mitusada aastat Euroopas, Põhja-Ameerikas, eriti kagus, ja ka Aasias, täpsemalt Jaapanis, Hiinas ja Koreas. Täna on Lion’s Mane seened värskes vormis saadaval põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades ning kuivatatud või kapslitena looduslike ravimite kauplustes ning Põhja-Ameerika, Aasia ja Euroopa veebikauplustes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Lion's Mane'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on rakenduse Specialty Produce jaoks rakendust Lion's Mane jaganud iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Sno-Valley seened Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 32 päeva tagasi, 21.06.2006 Jagaja kommentaarid: nätsked ja lihakad on need seened mereandidest valmistatud toitude lemmikud. Homaar, kammkarbid, YUM!  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Sno-Valley seened Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 60 päeva tagasi, 21. septembril Jagaja kommentaarid: nende viilutamine ja grillimine täna minu lõhega !!  Ballardi talupidajate turg Sno-Valley seened Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 150 päeva tagasi, 11.10.20 Jagaja kommentaarid: Liha, tihe, mahe - nende seentega ei saa valesti minna!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 216 päeva tagasi, 08.06.20 Jagaja kommentaarid: Lions Mane Seened tunnevad end  Lõuna-Anchorage'i põllumeeste turg Kaug-Põhja seened https://www.farnorthfungi.com LähedalVenelane Jack Park, Alaska, Ameerika Ühendriigid Umbes 249 päeva tagasi, 04.04.20  Ballardi talupidajate turg Sno-Valley seened Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 255 päeva tagasi, 28.06.20 Jagaja kommentaarid: nätske ja magus, oma tervendavate omaduste poolest austatud, kuid armas mereandidega :)  Ballardi turg Ballardi turg 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 318 päeva tagasi, 26.04.20 Jagaja kommentaarid: Armsad, peaaegu magusad seened, mida austatakse oma ravimite omaduste poolest!  Vikerkaare toidukaupade ühistu Vikerkaare toidukaubad 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop LähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 381 päeva tagasi, 23.02.20 Jagaja kommentaarid: Nende leidmiseks on väga lahe.  Santa Monica talupidajate turg Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 385 päeva tagasi, 19.02.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 398 päeva tagasi, 02.06.20 Jagaja kommentaarid: Lions Mane seened on hooajal Specialty Produce'is!  Santa Monica talupidajate turg Kuldsed osariigi papaiad Santa Barbara, CA lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 406 päeva tagasi, 29.01.20 Jagaja kommentaarid: Sexy Lions Mane Sushi  West Seattle'i talupidajate turg Sno-Valley seened Duvall WA http://snovalleymushrooms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 416 päeva tagasi, 19.01.20 Jagaja kommentaarid: Armas ja toiteväärtuselt tihe!  Väike Itaalia turg Tähelepanelik seen 619-669-8682 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 690 päeva tagasi, 20.04.19  Väike Itaalia turg Tähelepanelik seen 619-669-8682 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 697 päeva tagasi, 13.04.19 |
