Kirjeldus / maitse
Seda nimetatakse ka Mehhiko parmesaniks. Cotija juustu toodetakse lehmapiimast ja seda kirjeldatakse kui tugevat, murenevat ja soolast. Enne pressimist ja vormimist jahvatatakse kohupiim väikesteks tükkideks, mis aitavad kaasa selle kuivale ja murenevale tekstuurile. Traditsiooniliselt Mehhikos valmistatud Cotija juustu laagerdatakse 100 päeva ja seda kasutatakse paljudes Mehhiko stiilis roogades. Lisage ubadele, tostadadele, enchiladadele või kasutage garneeringuks.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbadi CA | 760-448-1234 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbadi CA | 760-603-6360 |
| Kodu ja võõrsil - vanalinn | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Kadakas ja luuderohi | San Diego CA | 858-481-3666 |
