| Toidukumm: maasikate ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Mara Des Bois on mitmesugune igikestev maasikas, mis annab väikese ja keskmise suurusega puuvilju, mis on umbes tammetõrud. Mara Des Boisi maasikatel on ümmargune, kergelt kooniline kuju ja sügavpunane värvus. Nende välimus on uhke läike ja silmatorkavate seemnetega. Küpsetel Mara Des Boise maasikatel on sulav tekstuur, mis jääb kuskile metsmaasika õrna pehmuse ja tavapärase maasika kõvaduse vahele. Eelkõige on need tuntud oma magusa maitse ja intensiivselt lõhnava aroomi poolest, mis meenutab metsmaasikaid.
Aastaajad / saadavus
Mara Des Bois on igikestev maasikatüüp, mis annab kevadel esialgse rikkaliku saagi ja seejärel järgneva kultuuri kuue nädala intervalliga kogu suve ja sügiseni.
Praegused faktid
Mara Des Boisi maasikad, botaaniliselt tuntud kui Fragaria x ananassa, kuuluvad Rosaceae perekonda. Botaaniliselt öeldes on maasikad taime õie tugevalt laienenud varreotsad ega ole tegelikult marjad, ehkki kulinaarselt kasutatakse neid marjadena. Mara Des Bois on suhteliselt uus prantsuse hübriid, mis on välja töötatud spetsiaalselt igikestvaks maasikaks, mis pakuks metsmaasikale sarnast erakordset maitset ja lõhna.
Toiteväärtus
Erinevalt tavapärastest supermarketite maasikatest sisaldab Mara Des Bois maitseühendit metüülantranilaati, mis vastutab nende rikkalikult lõhnava maasika aroomi eest.
Rakendused
Mara Des Boisi maasikate erakordne maitse ja aroom säravad värsketes rakendustes, näiteks puuviljatortides, küpsetistes ja kreppides. Serveeri lihtsalt juustuplaatidel või värske koorega. Mara Des Boisist saab valmistada kastmeid, siirupeid ja täidiseid makroonidele, sarvesaiadele, sorbettidele ja jäätistele. Macerated Mara Des Bois'i saab kasutada ka jookides nagu mimoosid, kokteilid ja suvised spritzerid. Mara Des Bois'il on väga lühike säilivusaeg ja see tuleks kohe pärast koristamist külmkapis hoida ning ideaalis tarbida kolme kuni viie päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
2003. aastal alustas endine füüsik David Chelf Mara Des Boisi orgaanilist kasvatamist spetsiaalselt ehitatud kasvuhoonetes kõrbepiirkonnas Californias San Diegos. Piirkonna ainulaadne mikrokliima, mida toetab arenenud kasvuhoonetehnoloogia, võimaldab tal ainulaadseid prantsuse marju nüüd peaaegu aastaringselt kasvatada ja tarnida.
Geograafia / ajalugu
Maasika Mara Des Bois töötas välja 1991. aastal kuulus prantsuse puuviljakasvataja Jacques Marionnet Prantsusmaal Soings En Solognes. Ehkki see väljendab metsmaasikaga sarnast aroomi- ja maitseprofiili, on Mara Des Bois tegelikult nelja vanema Euroopa aia tüüpi maasika (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona) hübridiseeritud rist. Täna kasvatatakse Mara Des Boisi maasikaid kaubanduslikult Prantsusmaal ja väikeses, kuid samas kasvavas mahus Ameerika Ühendriikides, eriti Lõuna-California maasikakasvatuspiirkondades. Mara Des Boisi lühike säilivusaeg piirdub nende levitamispiirkonna lähedal asuvates kasvupiirkondades asuvate spetsialiseeritud kaupluste ja põllumajandustootjate turgudega ning nendega, kes saavad endale lubada, et marju neile üleöö veetakse. Ehkki see õrn loodus on kaubanduslikult veidi piirav, on Mara Des Bois teinud nii nõutud butiikmaasika kui ka ideaalse maasika koduaeda.
