Kirjeldus / maitse
Marmorist kartulite suurus ja kuju annavad neile nime. Need on küpsemate kartulitega võrreldes väga väikesed, kuni lauatennise palli suurused ja tavaliselt ümmargused või mõnikord piklikud. Kuna marmorkartulid võivad olla mitmed kartulisordid, võivad nahk ja liha olla valged, kollased, punased või isegi lillad. Värvist hoolimata on nahk väga õhuke ja õrn, seetõttu jäetakse see tavaliselt söömiseks, mitte eemaldatakse. Marmorist kartulite maitse on võine ja magus, kuna need koristatakse hooaja alguses, enne kui suur osa mugulate suhkrust tärkliseks muutub.
Aastaajad / saadavus
Marmorist kartulid on saadaval suvel.
Praegused faktid
Marmorist kartulid on mõnikord tuntud kui beebikartulid või uued kartulid - väikesed, noored mugulad kartulitaimedest, mis koristatakse enne ülejäänud kartuleid. Noored kartulid korjatakse kartulitaimedelt, kui lehed on veel rohelised, samas kui küpsetele kartulitele antakse rohkem aega suuremaks kasvamiseks ja koristatakse pärast lehtede taandumist. Marmorist kartul võib olla ükskõik milline noor kartuli sort (botaaniline nimetus Solanum tuberosum).
Toiteväärtus
Kartul koosneb peamiselt veest, süsivesikutest ning osast valkudest ja kiudainetest. Need sisaldavad väga vähe rasva. Kartulites sisalduvad kiudained on enamasti lahustumatud ja nende kontsentratsioon on kõige suurem nahas. Kartul sisaldab ka veidi kaaliumi ja C-vitamiini.
Rakendused
Marmorist kartulit saab keeta, praadida või tervelt küpsetada või purustada. Need pole madala tärklisesisalduse tõttu parimad kartulipudru jaoks kasutatavad kartulid. Peske õrnalt ja valmistage seejärel lihtsalt või või oliiviõli ja mitmesuguste ürtidega nagu petersell, tüümian või murulauk. Äädikas, küüslauk ja šalottsibul ühendavad ka marmorist kartulid. Neist saab suurepäraseid kartulisalateid. Marmorist kartulit ei tohiks pikka aega säilitada nagu küps kartul. Selle asemel võib neid paar päeva hoida paberkotis jahedas kohas, kuid neid tuleks süüa kohe pärast ostmist või koristamist.
Etniline / kultuuriline teave
Kartul on olnud tuhandeid aastaid Andide kultuuri oluline osa. Metsikartul, tänapäeva kartulisortide esivanem, sisaldab tegelikult mürgiseid ühendeid. Inimesed Andide mägedes jälgisid kohalikke loomi enne metsakartuli söömist savi lakkumas. Nad avastasid, et taimed muutusid söödavaks, kui neid süüa koos söödava saviga, mis jääb toksiinide külge. Aja jooksul aretasid inimesed kodumaist kartulit, mis sisaldas vähem toksiine. Need esimesed aretustööd viisid tuhandete erinevate sortideni, millest paljusid kasvatatakse endiselt Andides. Väljaspool Andide piirkonda kaubanduslikult saadaval olevad kartulisordid on seal kasvanud koguarvuga võrreldes kahvatud.
Geograafia / ajalugu
Kartulitel on pika ajalooga mandrid. Esmalt kasvatasid neid mitu erinevat inimrühma, kes elasid Andide mäestikus, kus nad olid toiduks. Hispaanlased tungisid piirkonda 1532. aastal ja tõid kartulid Euroopasse tagasi. Kartulist sai ka seal põhitoode ja see vähendas laiaulatuslikku nälga isegi 17. ja 18. sajandil, enne kui 19. saagi ebaõnnestumine põhjustas näljahäda, kõige kuulsamalt Iirimaal. Praegu kasvatatakse kartulit kogu maailmas, kuid eriti Lõuna-Ameerikas, Põhja-Ameerikas ja Põhja-Euroopas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Väike prantslane | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks marmorkartuleid iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 207 päeva tagasi, 15.8.20 Jagaja kommentaarid: Värsked Idahost! Marmorist kartulid! |
