| Rannikutalu |
Kirjeldus / maitse
Marina di Chioggia kõrvits on keskmise suurusega kuni suure kaaluga keskmiselt 10–12 naela ning ümmargune, lühike ja kükitanud. Tumerohelisest kuni hallikasinise nahana on kergelt vertikaalsed servad ja see on peaaegu täielikult kaetud muhkudega, mida tuntakse suhkrutüügastena, mis tekivad kõrvitsa nahas ja viljalihas olevate täiendavate suhkrute kogunemisel. Küpsena karastub nahk selleni, et seda ei saa küüntega mõlkida ja varre otsas on kare, jäik ja pruun. Paks, tihe ja kuiv, kollakasoranž viljaliha ümbritseb poolõõnsa kiulise õõnsuse, kus on palju suuri, lamedaid, kreemikaid seemneid. Keetmisel on Marina di Chioggia squash pehme ja magus, pähklimaitseline.
Aastaajad / saadavus
Marina di Chioggia squash on saadaval sügisest talveni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucurbita maxima alla klassifitseeritud Marina di Chioggia on Itaalia pärilik sort, mis kuulub kõrvitsate ja kõrvitsate hulka Cucurbitaceae perekonda. Tuntud ka kui Chioggia mere kõrvits, on Marina di Chioggia pärit sama nimega Itaalia mereäärsest külast Chioggia. Selle Veneetsia hüüdnimede hulka kuuluvad Zucca Barucca ja Zucca Santa, mis tõlkes tähendab püha kõrvitsat. Itaalias tavaline kõrvits, seda leidub turgudel ja talumajapidamistel hooajal ning seda müüvad Veneetsia kanalite müüjad endiselt populaarse tänavatoiduna, mis on valmistatud lihtsalt viilutatud, grillitud ja soolatud.
Toiteväärtus
Marina di Chioggia oranžis viljalihas on teadaolevalt palju beetakaroteeni, mis lisaks väärtuslikule toitainele annab ka kõrvitsa elava värvuse eest vastutuse.
Rakendused
Marina di Chioggia sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks, aurutamiseks ja grillimiseks, ning seda saab kasutada retseptides kõikjal, kus traditsioonilist kõrvitsat vajatakse. Naha saab eemaldada enne toiduvalmistamist või pärast seda, sõltuvalt eelistusest, ja squashi võib lisada risotole, minestroonile, kastmetele ja hautistele. Tükeldatud ja röstitud kõrvits täiendab soojasid salateid, makaronipreparaate või saab seda kasutada saialeiva pealisena. Küpsetatud ja püreestatult saab Marina di Chioggia ideaalse täidise ravioolide, tortellinide jaoks ja seda saab lisada gnocchi taignale. Samuti on see teadaolevalt suurepärane magustoidu kõrvits ja seda saab kasutada pirukates, tortides, muffinites ja kiirleivas. Marina di Chioggia sobib hästi apteegitilli, baklažaani, radicchio, lehtkapsas, sibula, küüslaugu, rosmariini, basiiliku, männipähklite, rosinate, kaneeli, koriandri, sinepipulbri, äädika, meresoola, oliiviõli ja parmesani juustuga. See säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kuus kuud. Tuleb märkida, et säilivusaeg pikeneb seni, kuni vars jääb terveks. Kui see peaks maha kukkuma, lüheneb kõrvitsa säilivusaeg märkimisväärselt.
Etniline / kultuuriline teave
Marina di Chioggia on pikka aega olnud Itaalias Veneetsias põhikõrvits, kus seda tuntakse Veneetsia murdes ka kui Suca Bracat ehk tüügas kõrvitsa. Seda mainitakse XVIII sajandi näitekirjaniku Carlo Goldoni kirjutatud näidendis Le Baruffe Chiozzotte ja see kujutab Chioggia linlasi squashi pärast võitlemas. Keedetud kõrvitsat müüsid traditsiooniliselt tänavarad, kes kõndisid läbi linna, kandes puulaudu õlgadele, mis olid kuhjatud röstitud kõrvitsaga. Marina di Chioggia kõrvits on kohalike roogade, näiteks gnocchi zucca ja Veneetsia tortellini, märgiline koostisosa. Seda kasutatakse ka traditsioonilises roogis saor de suca baruca või magushapus kõrvitsas, mis koosneb Marina di Chioggiast koos valge sibula, männipähklite, rosinate, valge veini ja äädikaga. Kulinaaria keskus, Chioggia ja Veneto piirkond on kuulsad nii oma mereandide ja squashi kui ka käputäie kuulsate radicchiode nagu castelfranco, treviso, chiogga ja verona poolest.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Cucurbita maxima kõrvits on jõudnud Itaaliasse Lõuna- ja Kesk-Ameerikast Hispaaniasse naasvate uurijate kaudu. 1600-ndate aastate lõpuks oli ainulaadse välimusega Marina di Chioggia tuntud kui Veneetsia squash ja selle nimi anti Veneetsia lõunatipus asuva Chioggia meresadama kaluriküla järgi, kus seda on juba pikka aega rahva seas kasvatatud ja müüdud. Piiratud ekspositsiooni ja nõudluse puudumise tõttu väljaspool Itaaliat ei ole Marina di Chioggia kogenud teiste kõrvitsasortide suurt kaubanduslikku edu. Täna võib seda kogu Euroopas ja Ameerika Ühendriikides leida veebipõhistest seemnekataloogidest, mida on kasvatanud pärandkultuuri spetsialiseerunud kasvatajad, ja koduaias kasutamiseks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Marina di Chiogga Squashi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Puhas südametunnistuse mugav toit | Röstitud Marina di Chioggia kõrvits | |
| Gobo juur | Talvine kabatšokk |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Marina di Chiogga Squashi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg McGrathi perefarmid Oxnard, CA 1-805-444-3444 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 525 päeva tagasi, 10.02.19 Jagaja kommentaarid: Marina de Chiogga Squash  Santa Monica talupidajate turg Koidukask Kolm jõge, CA 559-750-7480 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 546 päeva tagasi, 11. septembril 19 Jagaja kommentaarid: Pie Pie! |
