| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Tomat Abielu Genuwine on ainulaadne pärilikkude hübriid, millel on iseloomulikud magusad, kuid siiski maitsvad tomatimaitsed, mis on küll päriliku sordi jaoks iseloomulikud, kuid suurema saagikusega ja oluliselt vähem plekke. See on kahe päriliku Costoluto Genovese ja Brandywine ristand ning see annab sileda, lamestatud maakera kujulise vilja, mis kaalub keskmiselt kümme kuni kaksteist untsi. Brandywine'ilt pärineb Marriage Genuwine oma suure suuruse, kuju ning roosa ja punase jume ning Costoluto Genovese'ilt suure happesuse ja mahlasuse, mille tulemuseks on selle suurepärane klassikaline tomatimaitse. Kahe sordi ristamisel saadi jõuline tomatitaim Marriage Genuwine, mis on produktiivsem ja valmib kaks nädalat varem kui kumbki vanem. Abielu Genuwine on määramatu tomat, nii et selle taimed annavad kogu roheliste lehtedega viinapuude kogu hooajal uusi vilju ja tal on kasvuharjumused püstised, ulatudes kuni seitsme jala kõrguseks ja vajavad sageli suure saagi toetamiseks panust.
Aastaajad / saadavus
Abielu Genuwine tomatid on saadaval suvel ja varasügisel.
Praegused faktid
Tomatid kannavad teaduslikult nimetust Solanum lycopersicum, varem Lycopersicon esculentum, ja nad on Solanaceae ehk öölillide perekonna liikmed. Kui tänapäeval aretatakse paljusid pärandtomateid tootlikkuse ja haiguskindluse suurendamiseks moodsate hübriidsortidega, on Heirloom Abielusortidel, nagu ka Abielu Genuwine'il, kaks pärandvara vanemat, kes toodavad hübriidide soodsa puhta välimusega maitselisi, aromaatseid puuvilju, pakkudes samas ka suurem saak kui enamikul vanematest pärandkultuuri sortidest. Abielu Genuwine toodab puuvilju tegelikult üks kuni kolm nädalat kiiremini kui Ameerika Ühendriikides kõige levinumad päriliku sordid ja annab kuni kolm korda rohkem puuvilju.
Toiteväärtus
Tomatid on heaks kaltsiumi- ja rauaallikaks ning sisaldavad ka korralikus koguses kaaliumi. Neis on palju C- ja A-vitamiine ning need sisaldavad kõiki nelja peamist karotenoide: alfa- ja beetakaroteeni, luteiini ja lükopeeni. Nendel karotenoididel võib olla individuaalseid eeliseid, kuid neil on ka rühmana sünergia, kuna need suhtlevad tervisega, näiteks potentsiaalselt südame-veresoonkonna haiguste eest. Tomatid on eriti tuntud oma suure lükopeeni koguse poolest, millel on arvatavasti kõrgeim antioksüdatiivne aktiivsus kõigist karotenoididest ning arvatakse, et neil on roll teatud tüüpi vähi, eriti eesnäärmevähi vastu võitlemisel. Põhja-Ameerikas pärineb enam kui kaheksakümmend protsenti toidust saadud lükopeeni tomatitoodetest, näiteks tomatimahlast või pastast.
Rakendused
Abielu Genuwine tomatid sobivad ideaalselt värske söömiseks, kuid sobivad hästi ka konserveerimiseks ja külmutamiseks ning on maitsvad hautatud, grillitud ja hautatud. Nende suurus sobib hästi võileibade, burgerite või salatite viilutamiseks. Lõigake tomatid varre kuni õie otsani pikuti, et igas viilus oleks rohkem mahla. Nad sobivad hästi pehmete juustude ja soolaste ürtidega, näiteks basiilikuga, mida saab visata tükeldatud tomatite ja neitsioliiviõli, meresoola ja pipraga, et serveerida röstitud baguette lihtsa bruschetta jaoks. Hoidke tomateid toatemperatuuril ja hoidke külmkapis ainult eriti küpseid tomateid, et need ei küpseks enam.
Etniline / kultuuriline teave
Brandywine'i tomatit, mis on üks abielu Genuwine vanemat sorti, peetakse USA-s kõige populaarsemaks pärandtomatiks. Uskumatu maitsega klassikaline veiselihast tomat, arvatakse, et ka Brandywine on aidanud taaselustada pärandtomatite populaarsust Ameerikas pärast hübridiseerumise kasvu 20. sajandil.
Geograafia / ajalugu
Tomat Marriage Genuwine on osa PanAmerican Seedi Heirloom Marriage kollektsioonist, mis on valitud vanade ja uute tomatisortide parimate omaduste, näiteks kuju, värvi ja maitse järgi. See on Costoluto Genovese ja Brandywine ristand ning ilmus 2015. aastal. Tomatid on sooja aastaajaga taimed, seega on nad tundlikud madalamate öötemperatuuride suhtes ning õue tuleks neid istutada alles pärast viimase pakase möödumist. Abielu Genuwine saab USDA taimede vastupidavustsoonides üheksast üheteistkümneni hästi hakkama.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad abielu Genuwine Heirloom Tomatos. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Õitsev toidutegija | Pärandtomat ja avokaado, riisi- ja mustade ubade kauss küüslaugulauale Creme me Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Heirloom Tomat, Tomatillo ja Avokaado salat |
