Kirjeldus / maitse
Mary’s Rose kartulid on ovaalsed kuni piklikud mugulad, millel on mõnevõrra ühtlane kuju. Nahk on poolilt sile, kindel ja helepruunist kuni kreemikani, kaetud pruunide laikude, roosade täppide ja madalate, tumeroosade-punaste silmadega. Nahal leiduvad roosad toonid erinevad sõltuvalt kasvutingimustest ka tugevuse ja suuruse poolest. Pinna all on liha tihe, kuiv, valge kuni elevandiluu ja kõrge tärklisesisaldusega ning madala suhkrusisaldusega jahu. Keedetuna on Mary’s Rose kartulil kohev tekstuur ja mahe, mullane maitse.
Aastaajad / saadavus
Mary’s Rose kartulid on saadaval suve lõpus talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosumi alla klassifitseeritud Mary’s Rose kartul on varajane peavormisort, mis kuulub Solanaceae ehk öölilleliste sugukonda. Tuntud ka kui EM10, Mary’s Rose kartulid loodi Ühendkuningriigis ja valiti nende maitse, suure saagikuse ja ebatavalise nahavärvi tõttu. Mary’s Rose kartuleid ei kasvatata kaubanduslikult ja neid eelistatakse erisordina koduaednike seas mahevalikuna.
Toiteväärtus
Mary’s Rose kartul on hea C- ja B6-vitamiini allikas, mis on vees lahustuvad vitamiinid, mis võivad aidata toota valgeid ja punaseid vereliblesid, tugevdades samas ka immuunsüsteemi. Mugulad sisaldavad ka veidi kiudaineid, rauda, kaltsiumi, mangaani ja fosforit.
Rakendused
Mary’s Rose kartul sobib kõige paremini keedetud rakendusteks, näiteks röstimiseks ja keetmiseks. Mugulad hoiavad kuumtöötlemisel hästi oma kuju ja neid saab visata suppidesse, kastmetesse ja hautistesse, segada kastmetesse, aeglaselt röstida hasselbacki retseptides või püreestada lisandina. Suurbritannias pakutakse kartuliputru populaarselt pearoogades, nagu paugud ja puder, mis on vorsti- ja kartulipraad, või lisatakse need küpsetatud lihaga lambakoertesse ja suupistadesse. Lisaks keetmisele võib Mary's Rose kartulid lõigata kiiludeks ja küpsetada krõbedaks väliseks, õhukesteks viiludeks gratiinideks ja kartulipottideks või kasutada neid mulli ja krigina kujul, mis on Briti traditsiooniline roog, mis kasutab kartuleid, köögivilju ja munad. Mary's Rose kartul sobib hästi juurviljade, näiteks porgandi, rabaka ja kaalika, kapsa, karamelliseeritud sibula, paprika, liha, näiteks linnuliha, veise-, sealiha või kala, ürtidega nagu petersell, murulauk ja till ning juustudega nagu cheddar, brie ja gruyere. Mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 1-2 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Inglismaal Lääne-Yorkshire'i maakonnas on kartulipäeval Mary’s Rose kartulid erisordina. Selle iga-aastase ürituse korraldaja on West Yorkshire Organic Group ja seda on korraldatud juba üle 25 aasta. Kartulipäevi peetakse kogu Ühendkuningriigis paljude erinevate organisatsioonide kaudu, kuid igal piirkondlikul üritusel on lai valik kartulisorte, mida kaubandusturgudel tavaliselt ei leia. Lääne-Yorkshire'i kartulipäeval on müügil üle neljakümne sordi ja külastajad saavad tuua oma kartuliseemneid teiste kasvatajatega vahetada. Üritusel toimuvad ka kartuliekspertide paneelid, raamatute allkirjastamine ja kerged suupisted.
Geograafia / ajalugu
Mary’s Rose kartulid lõi pereettevõte Skea Organics, kes kasvatab sorti Šotimaal Dundee linna lähedal Auchterhouse nime kandvas külas. Kuigi sordi loomise täpne kuupäev ei ole teada, lasti see turule 21. sajandi alguses ja arvatakse, et see on välja töötatud kara ja desiree kartulite ristamisel. Täna ei kasvatata Mary’s Rose kartuleid kaubanduslikult ja see on erisort, mida müüakse Euroopa veebimüüjate kaudu. Mugulad on populaarne koduaia sort ka kogu Ühendkuningriigis.
