Kirjeldus / maitse
Meigetsu õunad on suured, ümmargused kuni koonusekujulised viljad, läbimõõduga keskmiselt 7–9 sentimeetrit ja neil on laiad õlad, mis kitsenevad põhja kitsaks. Nahk on sile, matt, kindel ja kollakasroheline, kaetud pruuni täpilise ja roosakaspunase põsepunaga. Pinna all on liha kahvatukollasest kuni valgeni, karge, tihe, peeneteraline ja aromaatne, ümbritsedes väikest keskmist südamikku mustjaspruunide seemnetega. Meigetsu õunad on krõmpsud ja mahlased, mee-sarnase magususega ning sisaldavad vähest happesust.
Aastaajad / saadavus
Meigetsu õunu on Jaapanis saadaval hilissügisel läbi talve.
Praegused faktid
Meigetsu õunad, botaaniliselt liigitatud Malus domestica hulka, on haruldane hübriid, mis kuulub Rosaceae perekonda. Sort loodi Jaapanis Gunmas 20. sajandil ja see valiti selle magusa maitse, kindla konsistentsi ja kõrge haiguskindluse tõttu. Tuntud ka kui Gunma Meigetsu, kui seda kasvatatakse Gunma prefektuuris ja mis on piirkondlikel turgudel mõnikord märgistatud kui Nanamitsuki ja Gunma Matsuki, on Meigetsu õunad erisort, mis on Jaapanis oma harulduse tõttu laialt levinud. Meigetsu õunu ei kasvatata kaubanduslikult nende kahvatu naha tõttu, ilmnevad kergesti puudused ja armid ning vähem kui kaks protsenti Jaapani õunatoodangust on pühendatud Meigestu õuntele.
Toiteväärtus
Meigetsu õunad on hea kiudainete allikas, mis võib stimuleerida seedimist, ja on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis suurendab immuunsüsteemi ja suurendab kollageeni tootmist. Puuviljad sisaldavad ka A-vitamiini, kaltsiumi, fosforit ja rauda.
Rakendused
Meigetsu õunad sobivad kõige paremini toortarbimiseks, kuna nende magus maitse ja mahlane liha on värsked, käest ära süües. Kuldsed õunad aretati spetsiaalselt värskeks söömiseks ning liha saab viilutada ja visata rohelistesse salatitesse või tükeldada ja segada puuviljakaussi. Meigetsu õunu saab ka viilutada ja kihiti magusaks krõmpsuks võileibadeks segada, smuutidesse segada, viilutada ja kasutada röstsaialeetena või tükeldada ja segada kaerajahu, teravilja ja jogurti sisse. Lisaks värskele söömisele kasutatakse Meigetsu õunu mõnikord ka moosides või kompottides nende mesise maitse tõttu. Meigetsu õunad sobivad hästi porgandi, selleri, tumeda šokolaadi, juustude nagu cheddari, sinise, kitse ja brie, rohelise tee, kaneeli, mee ja vahtrasiirupiga. Värsked õunad säilivad jahedas ja pimedas kohas, näiteks külmkapis, 1-2 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Meigetsu nimi tähendab jaapani keeles “ilus kuu”. Nagu muid haruldasi erivilju, antakse ka Meigetsu õunu Jaapanis traditsiooniliselt kolleegidele, sõpradele ja perele kingituseks ning need on sõpruse märk. Vili on sageli kaunilt pakitud kaunistatud karpidesse ja kingitusena nähakse puuvilju pigem kommide moodi maiusena või magustoiduna kui toitumisallikana. Mõned pered rändavad sügisel isegi kohalikesse Gunma taludesse, et korjata vilju käsitsi puudelt. Haruldase sordi koristamine annab peredele väärtuslikke puuvilju, mida saab hiljem pakkida ja kinkida isikupärasema kingitusena.
Geograafia / ajalugu
Meigetsu õunad loodi Jaapanis Gunma prefektuuris Gunma põllumajandusuuringute jaamas 20. sajandil. See sort on jaapani akagi ja fuji õuna ristand ning ilmus kohalikele turgudele 1991. aastal. Tänapäeval kasvatatakse Meigetsu õunu piiratud koguses ja peamiselt põllumajandustootjate turgudel, teeäärsetes puuviljasaavutites ja spetsiaalsetes toidukaupades. Jaapanis kasvatatakse seda sorti spetsiaalselt Gunma prefektuuris, Aomori prefektuuris ja Nagano prefektuuris.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Meigetsu õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Retseptitüdruk | Apple Endive salat | |
| Õnnistatud hullu taga | Tervislik õunasalat | |
| Sool ja lavendel | Apple Slaw |
