Kirjeldus / maitse
Mezame-kartulid on väikesed ja väikese suurusega ning pikliku, pikliku ja sfäärilise kujuga, keskmiselt vaid kaks untsi. Sile kuldpruun nahk sisaldab vähe madalaid silmi ja kogu pinnal on muhke ja süvendeid, mis loovad kaldus tekstuuri. Viljaliha on sügavkollane ja kindel, tihe, viskoosne ja niiske. Mezame-kartulid pakuvad pähklit, magusat ja kreemjat maitset, mis sarnaneb kastanite ja bataatidega.
Aastaajad / saadavus
Mezame-kartulid on saadaval suve lõpust varakevadeni.
Praegused faktid
Mezame-kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosum ‘Mezame’ hulka, on Jaapani turult suhteliselt uus sort. Tuntud ka kui Inca No Mezame, on Mezame kartul hübriidsort, mis on aretatud spetsiaalselt Jaapani külmas kliimas arenemiseks ja mida kaubeldakse oma ainulaadse magusa ja pähklise maitse tõttu kõrge hinnaga. Tänapäeval on nende lühikese puhkeperioodi, väiksuse ja vähese tootlikkuse tõttu piirdunud nende tootmisega Jaapaniga ja neid koristatakse peamiselt Hokkaidos, Jaapani ranniku lähedal asuval saarel, mis annab üle 80% riigi kartulitest.
Toiteväärtus
Mezame-kartul on hea C-vitamiini, B1-vitamiini, kaaliumi ja niatsiini allikas.
Rakendused
Mezame-kartul sobib kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks grillimiseks, röstimiseks, küpsetamiseks või praadimiseks. Neid võib lisada suppidele, karrile, hautistele, kroketile, kartulisalatitele ja küpsetistele. Mezame-kartulid suudavad keetmisel vormi hästi hoida ja suppidele lisamisel see ei halvene. Mezame-kartul sobib hästi burrata juustu, sealiha, linnuliha, shiitake ja karamelliseeritud sibulaga. Oluline on pakkida need ajalehte või panna paberkotti ja hoida paar nädalat jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Kui neil tärkavad pungad, eemaldage need enne küpsetamist kindlasti noaga.
Etniline / kultuuriline teave
Nimi Mezame avaldab austust Andide lõunaosast pärineva vanema kartuli päritolule, see nimi tähendab 'inkade ärkamist'. Mezame-kartuleid kasutatakse rahvuslikult nikujaga nime all tuntud Jaapani roogades, mis sõna otseses mõttes tähendab 'liha ja kartulit'. See roog, mida peetakse mugavustoiduks, kasutab õhukeselt viilutatud veiseliha, kartulit, porgandit, sibulat, shirataki nuudleid ja lumehernest koos maitseainetega, sealhulgas sojakaste, suhkur, miriin ja sake. Nikujaga küpsetatakse valdavalt koduse toidukorrana ja sellel võib perekonniti olla kergeid erinevusi.
Geograafia / ajalugu
Mezame kartul loodi esmakordselt 1987. aastal Hokkaido põllumajanduskatsete jaamas. 2001. aastal registreeriti see Jaapanis uue tõuna. Mezame on hübriidsort, mis on loodud katahdini ja Lõuna-Ameerika Andide piirkonnast pärinevate kartulisortide ristamisel. Täna leiab Mezame'i kartuleid Jaapanis kohalikelt turgudelt ja toidupoedelt.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Mezame-kartuleid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Takashimaya kaubamaja toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 614 päeva tagasi, 07.04.19 Jagaja kommentaarid: Takashimaya toiduhall ja turg pakuvad Jaapanis ja välismaal kasvatatud puu- ja köögivilju. |
