| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Mikroselleri rohelised on väga väikese suurusega, keskmiselt 5–7 sentimeetri kõrgused ja neil on 2–4 lamedat, erkrohelist lehte, mis on kinnitatud peene helerohelise varre külge. Lehed on õhukesed, laiad, siledad ja lehvikukujulised, mitme labaga ning kergelt hammaste või sulega. Micro Seller on õrn, krõmpsuv ja kergelt nätske ning sellel on kontsentreeritud mullane, roheline, soolakas-magus maitse, meeldiva mõrkja nootiga, mida tasakaalustab puhas ja pipar hammustus.
Aastaajad / saadavus
Micro Seller on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Micro seller rohelised on küpse ürdi noor, pisike söödav versioon, mis koristatakse umbes 14–21 päeva pärast külvi. Mikroklaasid on suhteliselt uus, trendikas roheline, mida on luksuslikes restoranides nähtud alates 1980. – 1990. Micro seller rohelisi tarbitakse kõige sagedamini toorelt ja neil on küpse sellerivarre eristatav vürtsikas noot, ilma et see oleks üle jõu käiv. Mikrosellerit kasutatakse erinevates köökides garneeringuna ning seda kasutatakse kulinaarsete roogade maitse, välimuse ja tekstuuri tõstmiseks.
Toiteväärtus
Micro seller sisaldab märkimisväärses koguses kaaliumi, toidukiudaineid, A-, B-, C- ja E-vitamiine, rauda, magneesiumi, fosforit ja kaltsiumi.
Rakendused
Micro Seller rohelised sobivad kõige paremini toorpreparaatideks, eriti soolaste roogade garneeringuks. Väike, noor ja pehme Micro selleril on endiselt oma klassikaline pipra sellerimaitse, kuid õrnad lehed närbuvad pikaajalise kuumuse käes ja nad ei pea vastu rasketele kastmetele ja kastmetele. Micro Seller on kõige parem jätta lahti riietamata ja lisada alles roa viimistlemise viimases etapis. Neid saab lisada võileibadele, salatitele, friikartulitele, suppidele, hautistele ja cacciatore'ile. Neid võib lisada ka sellistesse jookidesse nagu Bloody Mary, kombineerida kastmeteks või piserdada suupisteks maapähklivõi peale. Mikro seller sobib hästi selliste kaladega nagu hiidlest või tuunikala, krabi, petersell, estragon, kirss, murulauk, salvei, peekon, juust, sidrun, kõvaks keedetud munad, kartul, porgand, pastinaak ja sibul. Pesemata, suletud anumas ja külmkapis säilitades säilib see 5–7 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Mikroekraanid, näiteks Micro Celery, on nõutud toitainetepidavate omaduste, sotsiaalmeedias nähtavuse ning visuaalse ja tekstuurse külgetõmbe pärast. Lisandid ei ole enam taldrikul järelkaja, vaid muutuvad kulinaarsete valmististe kunstilise visuaalse olemuse toitmiseks sama oluliseks. Kiirjagamise ja fotode üleslaadimise ajastul on sotsiaalmeedia muutnud seda, kuidas tarbijad hindavad ja valivad restorane. Iga roog peab meeldima silmadele, ninale ja suule ning mida atraktiivsem roog tundub, seda tõenäolisemalt jagatakse seda sotsiaalmeedias, mis aitab restorani tasuta reklaamida. Microgreens lisab ideaalse roa loomiseks erinevaid värve, kujundeid ja ainulaadseid maitseid.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et seller on pärit Vahemere piirkonnast, kuid mõned sordid on leitud ka Väike-Aasiast ja Lõuna-Ameerikast ning neid on kasvatatud tuhandeid aastaid. Mikro seller ja mikroklaasid hakkasid USA-s menüüdesse ilmuma 1980. – 1990. Aastatel ja need olid saadaval ainult kõrgekvaliteediliste restoranikokkade jaoks. Tänapäeval on nende populaarsus suurenenud ja need on saadaval valitud turustajate ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu Ameerika Ühendriikides, Euroopas ja Aasias.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tuhat lilli | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Koduaia köök ja kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Micro Sellerit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Pole vaja lusikat | Küpsetatud küpsetatud tomati ja ürdi kitsejuustudip | |
| Keetmine ja õlu | Valge oakana ja maisijahu |
