| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Mikrokressevesi on väike õrnroheline, läbimõõduga keskmiselt 1–2 sentimeetrit ja koosneb 1 või 2 ümmargusest lehest, mis on kinnitatud peene varre külge. Erkrohelised lehed on õhukesed, siledad, laiad ja lamedad, ühtlaste kumerate servadega. Lehed on ühendatud ka tugeva, kuid painduva rohelise varrega, aidates kaasa rohelise karge, mahlakale ja õrnale konsistentsile. Micro Cress Water on terava pipra maitsega, peenete mõrkjas-magusate nootidega. Tarbimisel laskuvad pikantsed maitsed kohe suulae alla, sarnaselt mädarõigas leiduvate teravate nootidega, kuid julge maitse hajub kiiresti, jättes puhta, taimse maitse, mis on segatud kerge tsitruselise alatooniga.
Aastaajad / saadavus
Micro Cress Water on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Micro Cress Water koosneb noortest söödavatest seemikutest, mis kuuluvad Californias San Diegos asuvas Fresh Origins Farmis kasvatatud spetsiaalsete mikroklaaside sarja. Õrn, karge roheline on moodsaks keerdkäiguks populaarsele küpsele ürdikressile, mis kuulub perekonda Brassicaceae või sinep. Micro Cress Wateri kasvatab Fresh Origins Farm, et pakkuda kokkadele ainulaadset söödavat garneeringut, mis sisaldab pikantset pipart. Rohelised koristatakse tavaliselt 1–2 nädalat pärast külvi ja kokad kasutavad rohelisi soolaste roogade, eriti mereandide, aktsendina. Mikrokressi vett võib visuaalse visuaalse mõju saavutamiseks piserdada preparaatidele või panna üksikud lehed roogale strateegiliselt, et kutsuda esile peenem kunstiline olemus. Lisaks sellele, et Micro Cress Water on esile toodud mikrorohelisena, pakutakse seda ka kui Petite® Watercress'i, mis on mikroklaasi veidi suurem ja küpsem versioon.
Toiteväärtus
Mikrokressevesi on hea kaltsiumiallikas, mis tugevdab luid ja rauda, et toota valke hapniku kandmiseks vereringes. Rohelised sisaldavad ka A- ja C-vitamiine, antioksüdante, mis vähendavad põletikku ja annavad väiksemas koguses K-vitamiini, kaaliumi, folaati ja E-vitamiini. Oluline on märkida, et vitamiine ja mineraale leidub peamiselt lehtedes, mitte vartes. mikrorohelistest. Kasvutingimused mõjutavad oluliselt ka toitainesisaldust ning Fresh Origins kultiveerib oma mikrorohelisi looduslikus keskkonnas, mis on ideaalne kliima tervislike ja optimaalsete roheliste jaoks.
Rakendused
Mikrokressi vesi sobib kõige paremini söödavaks garneeringuks soolaste valmististe jaoks ja värske tarbimisel pakutakse välja õrna karge rohelist, mis lisatakse närtsimise vältimiseks rakenduste lõppu. Piparaid mikroklaase võib lisada salatitesse, kasutada mereandide lisandina või kihiliseks võileibadeks terava hammustuse saamiseks. Mikrokressi vett saab hõljuda ka suppide peal, segada kastmeteks, näiteks pestoks, segada pastasse või serveerida röstitud liha peal. Micro Cress Wateri peenelt mõrkjad rohtunud noodid täiendavad mitmesuguseid roogasid Aasia ja Ladina köögis ning rohelised sobivad hästi teiste ürtidega nagu piparmünt, sidrunhein ja basiilik. Mikrokresse vett saab kasutada ka musta pipra asendajana kui ainulaadset maitsemeelt. Micro Cress Water sobib hästi mereandidega nagu hiidlest, kammkarbid, meriahven, krabi, krevetid ja lõhe, liha nagu linnuliha, veiseliha, prosciutto ja part, juustud nagu mozzarella, feta, parmesan ja kits, squash ja tumedad leherohelised. Micro Cress Water hoiab tavaliselt külmkapis suletud anumas 5–7 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Micro Cress Water on kressi noor versioon, mis on üks populaarsemaid söödavate kresside sorte, mida kasutatakse kulinaarsetes rakendustes. Läbi ajaloo kasutati teravat ürti laialdaselt kõigis Victoria ajastu ühiskonnaklassides ja eriti armastatud oli see Briti kõrgema klassi seas, kus rohelisi kasutati söödavate garneeringutena, salatites ning võileiva ja supi koostisosana. Vesikress kihiti Inglise kuulsatesse munavõileibadesse kõrge tee saamiseks, mis oli traditsiooniline pärastlõunane kogunemine, mis oli täidetud hammustussuuruste võileibade, kookide, röstsaia ja teega. Kõrge tee loodi esimest korda 1800. aastate keskel suupistetena lõuna- ja õhtusöögi vahel ning kui suupiste populaarsus kasvas, muutus see kiiresti soodsaks seltskondlikuks koosviibimiseks. Keskpäeva pärastlõunane koosviibimine pälvis oma nime traditsioonist, et söögi ajal seisid või istusid kõrgel taburetil. Kõrgeteed harrastatakse tänapäeval endiselt ja see on laienenud ka Ameerika Ühendriikide restoranidesse ja kodudesse. Kokad kasutavad mikrokressevett pakkuva, kaasaegse alternatiivina küpsele kressile kõrge tee võileibades ning pisikesed rohelised on esteetiliselt meeldivaks garneeringuks ka teistele hammustussuurustele toitudele.
Geograafia / ajalugu
Micro Cress Water töötati välja Fresh Origins Farmis San Diegos Californias, mis on juhtiv Ameerika looduslikult kasvanud mikroklaaside tootja alates 1990. aastate keskpaigast. Värske päritolu on juba üle kahekümne aasta kasutanud pehmet Lõuna-California kliimat tugevate, tervislike ja maitseliste mikroklaaside tootmiseks ning farm teeb tihedat koostööd kokkadega, et luua unikaalsete maitseainetega uuenduslikke sorte. Värskel päritolul on ka kõrgeima taseme kolmanda osapoole auditeeritud toiduohutusprogramm ja see on California Leafy Greens'i turunduslepingu sertifitseeritud liige, mis järgib teaduspõhiseid toiduohutuse tavasid, et edendada tootmise läbipaistvust ja ausust. Tänapäeval saab mikrokressekreemi leida värskete päritolu valitud turustuspartnerite kaudu kogu Ameerika Ühendriikidest, sealhulgas Specialty Produce'i ja ka Kanadast pärit partnerite kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad mikrokressi vett. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
