| Toidubuzz: rahapaja ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Micro Mint koosneb 2–4 väikesest lehest, mis on kinnitatud peene varre külge, keskmiselt 5–7 sentimeetrit. Õrnrohelised lehed on ovaalsed kuni ovaalsed, kergelt sakiliste, kumerate servadega ja silmatorkava soonega, mis läbib keskosa. Ka lehtede pind on sile, nõtke, lai ja tasane. Lehed on kinnitatud kitsa kahvaturohelise varre külge, aidates kaasa mikrorohelise karge, mahlakale ja õrnale konsistentsile. Micro Mint on aromaatne ja robustse, värske maitsega, mis koosneb peenelt magusatest, rohtsetest ja taimsetest nootidest, millele järgneb jahutav järelmaitse, mille on tekitanud lehtedes leiduv mentool.
Aastaajad / saadavus
Micro Mint on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Micro Mint kuulub Lamiaceae perekonda ja koosneb noortest söödavatest seemikutest, mis kuuluvad Californias San Diegos asuvas Fresh Origins Farmis kasvatatud spetsiaalsete mikroklaaside sarja. Õrnad rohelised pakuvad mahedat, magusat ja rohtset maitset ning olid spetsiaalselt kureeritud, et pakkuda kokkadele ainulaadset söödavat garneeringut. Mikroekraanid koristatakse tavaliselt 1–2 nädalat pärast külvi ja nende optimaalse maitse ja toiteväärtuse tagamiseks kogutakse kasvutsükli tippajal. Micro Mint aitab kulinaarsetele roogadele puhtaid, erksaid maitseid, tekstuure ja veidraid kujundeid, ilma et see plaadi põhikomponente üle jõu käiks. Jahutavad mikroklaasid on samuti mitmekülgsed, neid saab kasutada magusates ja soolastes valmististes ning rohelised tõstavad söögikogemust, esitades selged maitsenoodid väikestes kontrollitud kogustes. Lisaks kulinaarsetele roogadele on Micro Mintist saanud ka miksoloogias eelistatud garneering, pakkudes täissuuruses piparmündilehtedele kaasaegset keerdumist.
Toiteväärtus
Micro Mint on A-vitamiini allikas elundite tervisliku funktsioneerimise säilitamiseks, mangaan ensüümide aktiveerimiseks valkude seedimiseks ja raud proteiini hemoglobiini ehitamiseks hapniku transportimiseks vereringest. Mikrorohelised sisaldavad ka põletikuvastaseid omadusi ja annavad väiksemas koguses fosforit, kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi. Oluline on märkida, et vitamiine ja mineraale leidub peamiselt lehtedes, mitte mikroklaaside vartes. Kasvutingimused mõjutavad oluliselt ka toitainesisaldust ning Fresh Origins kultiveerib oma mikrorohelisi looduslikus keskkonnas, mis on ideaalne kliima tervislike ja optimaalsete roheliste jaoks.
Rakendused
Micro Mint sobib kõige paremini söödavaks garneeringuks ning pakub värskendavat, jahutavat maitset ja krõbedat hammustust nii soolastele kui ka magusatele kulinaarsetele roogadele. Õrnaid rohelisi kasutatakse peamiselt aktsendina ja need tuleks lisada plaadistuse lõppu, et vältida lehtede närbumist. Micro Mint'i võib piserdada puuviljakausikeste, jogurtite ja salatite peale, segada dipikasteteks, hummusteks ja määreteks või hõljuda karride, suppide ja hautiste kohal. Pisikesi rohelisi võib segada ka teraviljakausikestesse ja friikartulitesse, serveerida mereandidega või kasutada värske maitse jaoks traditsiooniliste roogade moodsa keerutusena. Piparmünt on Türgi, India, Vietnami, Kreeka ja Pärsia köögis populaarne ürdi ning see sobib tavaliselt grillitud liha, riisiroogade ja täidisega köögiviljadega. Micro Mintut saab kasutada garaažina dolmadele, mis on täidetud viinamarjalehed, mida saab serveerida soojalt või jahutatuna ning mis on pärit Vahemere piirkonnast. Micro Mintut saab Indias kasutada ka värske chutney valmistamiseks. Lisaks soolastele preparaatidele on Micro Mint populaarne garneering või aktsent tortide, kookide, sorbettide, jäätise ja vahukoore jaoks. Mikrorohelisi saab söödava garneeringuna segada ka teedesse, limonaadidesse ja kokteilidesse. Micro Mint sobib hästi puuviljadega nagu arbuus, marjad, tsitruselised ja granaatõunad, liha nagu vasikaliha, linnuliha ja kalkun, mereannid, kurgid, herned, porgandid, suvikõrvits, kartulid, tomatid, oad, ürdid, sealhulgas basiilik, sidrun palsam, estragon ja petersell, nasturtium ja šokolaad. Parima maitse, kvaliteedi ja tekstuuri saavutamiseks on soovitatav kasutada Micro Mint kohe. Mikrorohelised säilivad pesemata, suletud anumas ja külmkapis 5–7 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Rahapaja nimi on Kreeka mütoloogias jälgitav jõe nümf Minthe, tuntud ka kui Menthe. Minthe oli ilus jõenümf, kellest Hadese naine Persephone tegi rohttaime. Persephone oli kade, et Minthe oli oma mehe tähelepanu köitnud ja püüdnud temast teha ühise välimusega taime, mida mees tallaks. Hades halastas jõenümfi ja andis taimele meeldiva lõhna, mis meelitas inimesi selle juurde, et seda ei saaks purustada. See müüt viis paljud iidsed kreeklased ja roomlased uskuma, et piparmündi lõhn on maagiline. Arvati, et piparmünt parandab keskendumisvõimet, äratab teadlikkust, suurendab jõudu ja aitab kaasa üldisele tervisele. Lehti kasutati lõhnade varjamiseks ja ühendati vannidesse, hajutati põrandale ja hautati, et õhus tekiks aromaatne lõhn. Eeterlike õlide vabastamiseks olid lehed ka muljutud ja hõõrutud üle käe. See oli pärast suplemist tavaline tava, eriti Kreeka sportlaste jaoks, kuna nad uskusid, et lõhn muudab nad tugevamaks. Mündilehti kasutati ka meditsiiniliselt vee maitsestamiseks, seedimise hõlbustamiseks teedesse kastetud, näriti hingeõhu värskendamiseks ja peavalude vähendamiseks hõõruti neid templidele. Lisaks aktuaalsetele rakendustele kinnitasid vanad kreeklased ja roomlased meelerahu kontrollimiseks riietele piparmündilehed, meele selgitamiseks kooti lehed tudengite, poliitikute ja kodukülaliste kantud pärjadesse.
Geograafia / ajalugu
Rahapaja on kodustatud kogu maailmas parasvöötmes ja seal on palju erinevaid liike, mis on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Aja jooksul jätkus nende liikide ülemaailmne levik, kandumine rändavate rahvaste kaudu uutesse piirkondadesse ja tänapäeval võib leida paljudest piparmündisortidest naturaliseerunud kogu maailmas. Micro Mint töötati hiljem välja 20. sajandi lõpus. Ülaltoodud fotol olev Micro Mint on kasvatatud Californias San Diegos asuvas Fresh Origins Farmis, mis on juhtiv Ameerika looduslikult kasvanud mikroklaaside tootja alates 1990. aastate keskpaigast. Värske päritolu on juba üle kahekümne aasta kasutanud pehmet Lõuna-California kliimat tugevate, tervislike ja maitseliste mikroklaaside tootmiseks ning farm teeb tihedat koostööd kokkadega, et luua unikaalsete maitseainetega uuenduslikke sorte. Värskel päritolul on ka kõrgeima taseme kolmanda osapoole auditeeritud toiduohutusprogramm ja see on California Leafy Greens'i turunduslepingu sertifitseeritud liige, mis järgib teaduspõhiseid toiduohutuse tavasid, et edendada tootmise läbipaistvust ja ausust. Täna saab Micro Mint'i leida värskete päritolu valitud turustuspartnerite kaudu kogu Ameerika Ühendriikidest, sealhulgas Specialty Produce'i kaudu. Samuti on neid saadaval ka Kanada partnerite kaudu.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Veebaar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| San Diego koogifirma | San Diego CA | 858-337-9956 |
| Gaslamp Unioni köök ja kraan | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Restoran Auster ja Pearl | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Kriimustama | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Bistroo ja baar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Micro Mint'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
