Kirjeldus / maitse
Kaevurite salat on väikese suurusega, koosnedes peenikestest, lõppsetest viinapuudest, millel on ümmargused kettataolised lehed. Õrnad, karge lehed on läbimõõduga keskmiselt 2–15 sentimeetrit ja kasvavad rosetikujuliselt, muutudes taime küpsemisel kuju lantsilt, südamekujuliselt ümaraks. Lehed on ka erkrohelised ja lähevad sooja ilmaga kuivades sügavpunaseks. Keskne vars on kahvaturoheline, sile ja õrn ning kevadel moodustuvad lehe keskele väikesed roosad või valged õied. Viinapuud on ka õhukesed ja ulatuvad üle maa levides 5–40 sentimeetri kõrguseks. Kaevurite salat on krõbe, mahe ja magus, peene mullasusega.
Aastaajad / saadavus
Kaevurite salat on saadaval kevadel.
Praegused faktid
Kaevurite salat, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Claytonia perfoliata hulka, on üheaastane lõppviinapuu, mis kuulub Montiaceae perekonda. Tuntud ka kui talipuravik, India salat ja Spring Beauty, leidub Mineri salatit looduses rohkem kui seda kasvatatakse ja kasvab vohavalt varjulistel aladel ranniku salveis, põldudel, aedades, metsas ja metsades. Kaevurite salatit eelistavad söötajad ja koduaiapidajad selle kiire kasvu, võime kogu hooaja jooksul mitu korda koristada ja karge, magusa maitsega kasutamiseks nii värsketes kui ka keedetud rakendustes.
Toiteväärtus
Kaevurite salat on suurepärane C-vitamiini ja A-vitamiini allikas ning sisaldab ka rauda, beetakaroteeni ja valku.
Rakendused
Kaevurite salat sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu aurutamine, keetmine, praadimine või hautamine. Kasutatakse sarnaselt spinatiga, Mineri salatit kasutatakse kõige sagedamini värskena teiste rohelistega salatites või söödava garneeringuna eelroogade plaatidel. Seda saab ka keeta ja serveerida koos liharoogadega, siduda teiste kevadiste köögiviljadega, segada suppidesse või lisada pestole. Lilled, lehed ja varred on kõik söödavad ja neid saab küpsetada õrna maitsega, et mahedat maitset ei ületaks. Kaevurite salatipaarid sobivad hästi kukeseene ja moreli seente, metsikute rampide, greibi, vere apelsinide, kumkvatite, uue kartuli, rohelise küüslaugu, käpikute, kevadiste ürtide nagu petersell, piparmünt ja rukola, värskete kana- ja pardimunade ning lehmajuustudega. Lehed säilivad 3-4 päeva, kui neid hoitakse suletud anumas niiske paberrätikuga külmkapi krõbedamas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Kaevurite salat sai oma nime töötajatelt, kes kullapalaviku ajal Californiasse sõitsid. Vajades C-vitamiini allikat, avastasid kullakaevandajad põlisameeriklastelt kiiresti, et kaevurite salatit võib kasutada nii toores kui ka keedetud, et vältida skorbuuti ja muid C-vitamiiniga seotud probleeme. Kullakaevurid sõid taime ohtralt, kuna seda leiti Californias laialdaselt metsikult kasvamas. Kaevurite salat on tänapäeval loomadele toiduallikas, pakkudes karjatamise allikat lindudele, karjadele lindudele, vuttidele, tuvidele ja veistele.
Geograafia / ajalugu
Kaevurite salat on pärit Põhja-Ameerika lääneranniku- ja mägipiirkondadest ning levis Euroopasse 1700. aastate lõpus, kui see toodi tagasi ekspeditsioonilt uude maailma. Tänapäeval on kaevurite salat laialt levinud looduses ja Põhja-Ameerika, Kesk-Ameerika, Euroopa ja Austraalia spetsiaalsete toidukaupade juures.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kaevurite salatit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
